Rólam aikoobi
Helló, a nevem Nicole és 2015 júniusa óta tudatosan főzök és étkezem, vagyis különös figyelmet fordítok az ételek tápanyagtartalmára, frissességére és egészségére, de az ételek bevitelének rendszerességére is.
2016 közepe óta (szinte) tünetmentes vagyok!
A táplálkozás egyetlen formáját sem követem szolga módon (én sem vagyok vegetáriánus/vegán), de rendszeresen tájékoztatom magam az új trendekről és tudományos eredményekről (paleo diéta, autoimmun diéta). Azt is hiszem, hogy a táplálkozás terén mindenkinek meg kell találnia a saját útját ...
Kora gyermekkorom óta neurodermatitis, szénanátha és allergiás asztma szenved. Akkor főleg kortizon kenőcsökkel és kortizon asztma spray-kkel kezeltek. Csak sokkal később, húszas éveim elején tanultam meg, hogy a diéta fontos szerepet játszik az autoimmun betegségeknél.
A neurodermatitis ekkor olyan rosszul lett, hogy felvettek egy klinikára. Ott a leutenbergi Fachklinik Schloss Friedensburgban (Thür.) Az elején allergiás tesztet végeztek, és néhány napot koplalnom kellett. Csak ott jöttem rá, hogy az étrend mennyire befolyásolja az egészséget. A kortizon kenőcsöt szintén ott már nem használtam - különféle borogatásokat és fürdőket hajtottak végre, de UV-sugárzást is.
A tartózkodás után sokkal jobbak voltak a dolgok, útközben kaptam egy táplálkozási útmutatót (kevés hús, kevés édesség, sok hal és zöldség, igyál sok vizet) - amit nem követtem.
Miért felejtettem el vagy elnyomtam ezt a tapasztalatot, hogy a neurodermatitis javul, ha betartom bizonyos étrendi szabályokat? Ez minden bizonnyal az akkori munkámhoz kapcsolódik. 50 órás hét, sok utazás, sok ülés a laptop előtt, a szálloda legalább heti 3 alkalommal tartózkodik, nincs igazi ebédszünet, csak néhány hétvége ingyenes.
E stressz miatt más egészségügyi problémákat kaptam - két hirtelen halláscsökkenés fülzúgáshoz vezetett mindkét fülében, majd hirtelen a fejem több helyén hajcsomók hullottak ki - alopecia areata vagy körkörös hajhullás. Akkor még nem figyeltem az egészséges táplálkozásra - természetesen sok édességet ettem és 10 kg-ot híztam.
A szenvedés szintje ennek megfelelően magas volt - és eszembe jutott az akkori klinikán töltött tartózkodásom és a táplálkozási koncepció. Elkezdtem kutatni az interneten, számos webhelyen és blogban találkoztam, főleg amerikai, és először megismertem a minimalizmust és a nyers étel mozgalmat. Ez 2010-ben történt - és úgy döntöttem, hogy új munkát vállalok, ahol már nem kell annyit utaznom. A haj valamikor 2011-ben újra megnőtt, a fülzúgás és a neurodermatitis megmaradt. Sok könyvet olvastam a táplálkozásról, és számtalan blogot és internetes fórumot tanulmányoztam.
Ezután rendeltem egy Vitamixet, és sokat kísérleteztem zöld turmixokkal. 2012 tavaszán egy ideig főleg zöld turmixokat ettem, és magam gyűjtöttem és dolgoztam fel a vadon termő gyógynövényeket. Ez nagyszerű élmény volt - és szinte tünetmentes voltam! De ez a diéta számomra túl extrém volt, és valamikor abbahagytam.
A neurodermatitis visszatért. Különböző "kísérletek" következtek - lemondás a kávéról, az édességről ... minden segített egy kicsit, de nem annyira hatékony, hogy nélküle is tovább tudtam csinálni. 2013-tól táplálkozási konzultációt folytattam a háziorvosommal (2016-ig), ahol sokat tanultam az ételek elkészítéséről, összetételéről és összetevőiről. Különösen a feldolgozott és az eredeti ételek témája rázott meg. A táplálkozási tanácsok akkor ösztönözték, hogy ismét nagyon intenzíven foglalkozzanak a témával.
Paleo/AIP - a megoldás?
Ismét az interneten voltam, és találkoztam a Paleo mozgalommal és az Autoimmun Protokollal (AIP, Dr. Terry Wahls). Az eliminációs étrend (az allergiát kiváltó vagy a gyulladást kiváltó ételek egy bizonyos időre való lemondása, majd bizonyos ételek fokozatos újbóli bevezetése) hasonlóan hangzott, mint amit a koplással a szakrendelőben tettem. Megtudtam néhány dolgot az intoleranciáról, de nekem személy szerint nagyon nehéz betartani a sok szabályt a mindennapi életben. Ennek ellenére rengeteg fontos információt kinyertem magamnak, és kipróbáltam saját receptjeimet, amelyeket jól tolerálok.
Mely recepteket és termékeket használom, és mi történik ezután a blogomon. Érezd jól magad!