Ropogós krutonnal receptek La Presse

1. Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra (400 ° F).

2. Rendezze a kenyérszeleteket egy tepsire, öntsön egy csepegtető olívaolajat, ízesítse sóval és borssal, és süsse a középső rácson körülbelül 15 percig, vagy amíg meg nem pirul.

TÖKÉLETES A LÁBS FŰJÉG JEGES VESHEZ

Hozam: 12 krutonnal

Elkészítés és főzés: 1 óra

ÖSSZETEVŐK

30 ml (2 evőkanál) Mycryo porított kakaóvaj vagy repceolaj

1 medvehagyma, apróra vágva

1 fokhagymagerezd, zúzva

1 ág kakukkfű

60 ml (4 evőkanál) jeges almabor

300 g (10 oz) nyers libamáj

250 g (9 oz) csirkemáj

400 g (13 1/2 oz) puha sózatlan vaj

Só és bors ízlés szerint

Zselé

250 ml (1 csésze) jég almabor

2 csipet só

2 zselatinlap

KÉSZÍTMÉNY

1. Melegítse elő a sütőt 100 ° C-ra (200 ° F). Egy serpenyőben kevés zsíron megpirítjuk a medvehagymát, a fokhagymát és a kakukkfű ágat. Fűszerezzük sóval, borssal, és degázzuk a jeges almával. lefoglal.

2. Konyhai robotgépben keverje össze a libamáj és a csirke máját, a serpenyő tartalmát, a vajat és a tojásokat. Vigye át a keveréket egy kínai vagy egy szitán, és öntsön kis befőttesüvegekbe vagy raminekbe. Fedje le a tartályokat műanyag fóliával, tegye egy tepsire és tegye a sütő közepére 15 percre, a tartályok méretétől függően. Hűtőszekrényben hagyjuk kihűlni.

Zselé

3. Egy fazékban melegítsük fel a jeges almabort a sóval. Egy tál hideg vízben hagyja a zselatinlapokat néhány percig ázni, kicsavarja őket, és egy spatulával összekeverve helyezze bele a forró folyadékba. Öntsük a még forró folyadékot egy edénybe és tegyük hűtőbe 1 órára, hogy a zselé megdermedjen.