Rotbarsch Fischlexikon Ismerte a Fish & Seafood német tengert
A vörös álsügér kapcsolatban áll a tengeri skorpióval, és mindenki érezni fogja, aki tüskéivel a hátúszóját piszkálja.
- Hal és tenger gyümölcsei jobbra
- Fedezze fel a fisharrow-right világát
- Manufaktúra különlegességek jobbra
- Táplálkozás és egészség-jobbra
- Jobbra nyíl
- Hal lexiconarrow-right
- Alaszkai pollock
- osztriga
- Barramundi
- Dorade Royal
- lepényhal
- Folyami rák
- Pisztráng
- garnélarák
- Sárgafarkú makréla
- csuka
- Fekete laposhal
- Fehér laposhal
- hering
- Hoki
- homár
- Fésűkagyló
- tőkehal
- Norvég homár
- ponty
- kaviár
- Kingklip
- polip
- királyrák
- lazac
- Lazac pisztráng
- menyhal
- makréla
- Márna
- Éti kagyló
- Pangasius
- Vörös hal
- vörös márna
- Piros gurnard
- char
- szardínia
- Foltos tőkehal
- lepényhal
- tőkehal
- coalfish
- monkfish
- egyetlen
- tokhal
- St. Petersfisch
- Wolffish
- Nagy rombuszhal
- tonhal
- Tilapia
- Viktória-tó sügér
- harcsa
- Tengeri sügér
- Fogas
- Ichthyology nyíl-jobb
- Hal lexiconarrow-right
- Recept jobbra nyíl
- Tippek a szakemberektől jobbra nyílra
- Gyártás nyíl jobbra
- Fenntarthatóság jobbra nyíl
- Lat: Sebastes spp.; (Sebastes marinus)
- D: vörös álsügér (aranyhal, vörös álsügér)
- GB: Vörös álsügér, óceáni sügér, rózsás hal
- F: tengeri keszeg-sébaste (grande sébaste, tengeri keszeg-sébaste)
- E: gallinetas (gallineta nordica)
- I: (sebaste, scorfano atlantico)
Több a vörös álsügérről
Recepttipp: vörös álsügér panírozása
A vörös álsügér különösen élénkvöröstől aranyig csillogó színe miatt figyelemre méltó. Ennek a halnak számos faja létezik, a sekély tenger és a mélytengeri vörös álsügér itt kulináris szerepet játszik. A tüskés fejek családjába számítanak. A vörös álsügér átlagosan körülbelül 40 centiméter hosszú, de akár 75 évet is megélhet, majd elérheti a maximális hosszúságot, amely egy méter és 15 kilogramm testtömeg. Egy másik figyelemre méltó tulajdonság a rendkívül kemény pikkelyek, amelyek a végén éles tövisekké konvergálnak. Ők felelősek a vörös álsügér testének érdes felületéért. A hátsó uszonyát körülbelül 15 erős tüske támasztja alá, amelyek, mint a kopoltyúfedélen, mérgező tüskék és rendkívül kellemetlen gyulladásokat okozhatnak - ez arra utal, hogy a vörös álsügér rokon a tengeri skorpióval! A vörös álsügér fő étrendje a garnélarák, a rák, a polip és a kisebb halfajok.
Több a vörös álsügérről
A vörös álsügérek elsősorban az Atlanti-óceán északi részén élnek. A legnagyobb halállomány Izland, Grönland, Skócia déli része, Nyugat-Írország és az északnyugati partok közelében található.
Leggyakrabban vonóhálókat használnak. Az elmúlt években újragondolták a hivatásos halászatot, és a halállományok fenyegetésére mára válaszoltak. A szembőséget megnövelték, és a menekülőablakokat beépítették a hálókba, hogy a fiatal állatok elmenekülhessenek és ezáltal biztosítsák túlélésüket.
A vörös álsügéreket egész évben kifogják Izlandtól, ezért évszaktól függetlenül állandó minőségben kaphatók.
A vörös álla szilárd, fehér és lédús húsa nagyon finom diós ízű és kiadós aromájú. Viszonylag kevés zsírt tartalmaz.
A vörös álsügér lágy húsa könnyen szétesik, ezért gyakran tojásból vagy sörtésztából készült "védőhéjban" készítik. Természetéből adódóan nem különösebben alkalmas pörkölésre vagy grillezésre.