Rövid bemutatás a koreai konyháról
Tekintettel arra, hogy az ázsiai alapanyagok piaca folyamatosan növekszik, és hogy a speciális éttermek száma ugyanazt a tendenciát követi, úgy döntöttem, hogy olyan cikksorozatot készítek, amely viszont Ázsia legfontosabb konyháit mutatja be.
Ebben a cikkben a koreai konyhára fogok összpontosítani, mert minden évben látványos növekedés tapasztalható Romániában, 2015-ben az online értékesítés mintegy 40% -kal nőtt az előző évhez képest.
Annak ellenére, hogy sok üzlet bevezette kínálatában a koreai alapanyagokat és termékeket, ezek nem mindig azonosak az eredetivel. A legtöbbet egy koreai nem használná a saját konyhájában az íze miatt, amely nagyban különbözik az anyaországban nyert alapanyagok és termékek ízétől. Így a románok gyakran koreai stílusban főznek, de az íze nem az, amelyet a hagyományos koreai konyha esetében kapnak.
Ami a koreai konyhát illeti, egy jól megtervezett hagyományos étkezés édes, savanyú, keserű, fűszeres és sós ízeket tartalmaz. Gyakran lehetséges, hogy a színek nagyon széles skáláját tartalmazzák, nevezetesen zöld, piros, fekete, sárga és fehér színt.
Ez a megközelítés egészséges, és változatos étrendet hirdet, mindenben, valószínűleg annak az oka, hogy Koreában a felnőttek csak egyharmada túlsúlyos, míg az Egyesült Államokban körülbelül 70%.
Azok a szokások, amelyek segíthetnek a koreaiaknak testsúlyuk és egészségük optimális szinten tartásában, az a tény, hogy minden étkezéskor tartalmaznak leveseket és húsleveseket, ami azt jelenti, hogy az étkezés nagy részét ízletes ételekkel és alacsony kalóriatartalommal fedik le.
Ebben a tekintetben a kutatások kimutatták, hogy azok az emberek, akik gyakran esznek levest vagy húslevest, később nem fogyasztanak magas kalóriatartalmú ételeket.
Ezenkívül, ha a húst inkább fűszerként kezeljük, mint az étel középpontjaként, az segít csökkenteni a rossz zsírok bevitelét.
Bár a koreai konyha kifinomult marhahúsos ételeiről is ismert, főleg a magas ára miatt nem nagy marhahúst fogyasztók.
A leves vagy húsleves mellett minden hagyományos koreai étkezés sok zöldséget is tartalmaz, különösen kimchi (erjesztett, erősen ízesített zöldségek) formájában, amelyek amellett, hogy tápanyagokban és rostokban gazdagok, egészséges baktériumokat is tartalmaznak, például laktobacillusokat.
A kimchi általában káposztából és retekből készül, de gyakran fokhagymát, póréhagymát, paprikát és csípős paprikát adnak hozzá.
Azonban, amint azt fentebb, de más cikkekben is mondtam, ami sokkal rosszabb. Ez igaz a nehéz kimchi fogyasztókra is, akiknél nagyon nagy a gyomorrák kockázata. Úgy tűnik, hogy a fő ok a magas só-, nitrit- és nitráttartalom.
Nem szabad megijedni, mert mértékkel fogyasztva még rákellenes étel is.
Természetesen a gazdasági növekedés láthatóan befolyásolja az étkezési szokásokat, és a koreaiak elkezdtek gyorsan áttérni az egészségtelen étkezési szokásokra.
Az egészséges étkezési szokások azonban a koreai kultúrában gyökereznek, és valószínűleg nem felejtkeznek el, tekintettel arra, hogy például a kimchi elkészítését állami képzési és tanácsadó szolgálatok tanítják.
Ha ez a cikk sikerült meggyőzni Önt, hogy legalább egyszer próbálja ki a koreai ételeket, akkor nézze meg ezt az oldalt, ahol további recepteket talál a hagyományos koreai konyhára.