Rozs A búza alternatívája annyira egészséges
A rozs nagyon egészséges a búza alternatívájaként. Mivel számos ásványi anyagot és vitamint kínál. Ebben a bejegyzésben megmutatjuk, hogy a gabona miért érdemel helyet a konyhában.
A rozsnak sok egészséges összetevője van
A gabonaféléknél nemcsak a jó ízlésről van szó. A magas ásványi anyag- és vitamintartalom ugyanolyan fontos. Rye mindkettőtöknek egyformán kínál.
- A rozs sok esszenciális aminosavat tartalmaz. Ezen aminosavak egyike a "lizin". Véd a szív- és érrendszeri betegségek ellen. Az „esszenciális” azt jelenti, hogy az emberi test nem képes önmagában előállítani ezeket az aminosavakat. Emiatt táplálékkal kell megszerezni őket.
- A rozs B1-vitamint és E-vitamint is tartalmaz. A B1-vitamin fontos, hogy teste képes legyen bizonyos anyagcsere-folyamatok végrehajtására. Az E-vitamin megvédi a sejtjeit. Ezenkívül mindkét vitamin állítólag csökkenti a rák kockázatát.
- A rozs cinket és mangánt is kínál. A cink védi az immunrendszert, míg a mangán támogatja a kötőszövetet és egészségesen tartja.
- A magnézium és a vas szintén bőségesen megtalálható a rozsban. A magnézium elengedhetetlen az izmok és az idegek működéséhez. A vas nyomelemre többek között azért van szükség, hogy biztosítsák az oxigén szállítását a testben. A sejtképzéshez is nélkülözhetetlen.
- A rozsban található telítetlen zsírsavak pozitív hatással vannak a koleszterinszintre. Valójában gátolják a koleszterin termelését a szervezetben.
- A gabona különösen hosszú ideig teli lesz. Ennek oka alacsony glikémiás indexe. A vércukorszint a testedben nem emelkedik és csökken olyan gyorsan, mint például édességek fogyasztásakor. A cukor csak fokozatosan szabadul fel és kerül a vérbe. Így a rozs sok energiát biztosít számodra, amely hosszú ideig tart.
- A rozs magas rosttartalma elősegíti az emésztést. Serkenti az anyagcserét is.
- A rozs kevesebb glutént tartalmaz, mint a búza. A teljes kiőrlésű búza átlagosan 7,7 g glutént tartalmaz 100 g-onként. A rozs esetében csak 3,1 g glutén van ugyanabban a mennyiségben. A glutén eredendően nem egészségtelen. Azonban, ha érzékeny a gluténra, a rozs viszonylag alacsony gluténszintű alternatívája a búzának.
Rozs a konyhában
A rozs rugalmasan használható a konyhában. Használja a gabonát sütési összetevőként, vagy élvezze pelyheként reggelire.
- A rozsból elsősorban kenyeret készítenek. A rozsból készült kenyér, például pumpernickel vagy fekete kenyér, hosszú eltarthatóságú. Ezért előre tárolhatja anélkül, hogy gyorsan romlana vagy elveszítené az ízét.
- Fokozza reggelijét rozspehellyel. A tejjel és a frissen vágott gyümölcsökkel együtt a pelyhek egészséges és tartalmas ételt kínálnak - a nap tökéletes kezdete.
- A rozsból vodkát is lehet készíteni. A rozsszem rendkívül robusztus és ellenáll a hidegnek. Ezért különösen népszerű vodka alapjaként olyan hidegebb régiókban, mint Lengyelország és Oroszország. Az íze nagyon enyhe és enyhén édes.
Most már tudja, mitől olyan egészséges a rozs. Ha rozslisztet szeretne használni a konyhájában, a lisztet maga is elkészítheti. Erről többet megtudhat a következő cikkben.