ŐRÜLETI ANYA FŐZŐFORRÁS VIZSGÁLATA, ÉLELMISZEREK BETEGSÉGÉNEK VIZSGÁLATA
Amikor Rogalski - Grigoriu barátaim egy ideje meghívtak, hogy végezzék el a York Test ételintolerancia tesztjét, majd elmondjam a blogon szerzett tapasztalataimat, el kell ismernem, hogy voltak fenntartásaim, és ez elsősorban annak a ténynek köszönhető, hogy hogy egy kicsit analitofób vagyok (6 évbe tellett egy sor elemzés elvégzése, és ez csak azért, mert némi papírmunkát kellett elvégeznem:)), és nagyon kellemetlen az az érzés, hogy várok néhány eredményre, ami csúnya, így ha mindig rajtam múlna, akkor inkább a statisztikákra hagyatkoznék, és feltételezem, hogy megfelelek például az országos koleszterin átlagnak.:))
Másodszor, pusztán az a tény, hogy egy élelmiszer-intolerancia teszt eredményezhetett olyan eredményeket, mint például: "Ön intoleráns a gluténra, a húsra vagy a tenger gyümölcseire", olyan fenyegetésnek tűnt az életemben, mint egy élelmiszer-ipari vállalkozás. így több, mondhatni lépés voltam, de körülbelül egy napig tartó világi küzdelmek után úgy döntöttem, hogy a szívem a fogamba veszem, és egy csepp vért küldök elemzésre az Egyesült Királyságba, remélve, hogy még mindig az eredmény rendben van, vagy legalábbis nem túl rossz.
Mielőtt elárulnám, mi jött ki esténként egy csepp vérben, szeretném röviden elmondani, miről szól ez a York-teszt, és miért olyan híres a világon, nyilván a itt olvashat bővebben róla.
Az ilyen típusú vizsgálatokban a leggyakoribb zavar az élelmiszer-intolerancia és az egyes ételekre vonatkozó allergia között. Alapvetően, bár összefüggenek, és mindkettő kellemetlen hatást gyakorol az emberre, a kettő közötti különbség meglehetősen jelentős, az allergia általában nagyon erős és azonnali, és súlyos következményekkel járhat, ha figyelmen kívül hagyják, míg az intolerancia az ételek sokkal passzívabbak, csendesen hatnak a radar alatt, kisebb, de állandó hatásokkal, amelyek olyan tünetekhez vezethetnek, mint krónikus fáradtság, álmatlanság, depresszió, emésztési problémák (emésztési zavarok, székrekedés, puffadás stb.), bőrproblémák, súlyproblémák (elhízás, nagy súlyváltozások stb.) és sok más elég komoly dolog.
Ha akarod, az allergia olyan, mint egy törött pipa, amely nagyobb mértékben és rövid időn belül negatív hatásokat produkál (áradás), míg az ételintolerancia olyan, mint egy falban repedt cső, amely hatásokat produkál negatív (nedvesség, penész, kellemetlen szagok, az elektromos szerelvény korróziója, a parketta duzzanata stb.) hosszabb ideig és csatlakozás nélkül - azonnal nyilvánvaló és így kezelhető hatás.
Visszatérve a York-tesztre, elemzi a vérben specifikus antitestek jelenlétét 113 gyakori ételtípus esetében, így az úgynevezett "közlekedési lámpa" intoleranciát eredményez, amelynek három területe: zöld (tökéletesen tolerálható étel), sárga (határmenti étel). intolerancia) és vörös (jelentős intoleranciájú ételek), utóbbinak az intoleranciája négy fokozatú, +1-től (enyhébb) +4-ig (legsúlyosabb).
A teszt rendkívül egyszerű, mivel egy csepp vért steril készlet segítségével gyűjtenek össze. Ezt az eljárást a bukaresti állampolgárok számára a Calea Dorobanti 42 (állatöv blokk) elegáns irodájában alkalmazzák, majd a mintát elemzés céljából laboratóriumba küldik. Nagy-Britanniából, ahonnan aztán megkapják a személyre szabott eredményt. Bár első ránézésre ennek a tesztnek az ára meglehetősen magas (kb. 1600 lej), valójában egy teljes csomag további szolgáltatásokat tartalmaz, beleértve a táplálkozási szakemberrel a teszt eredményeitől függően kidolgozott étrendet, valamint az evolúció későbbi nyomon követése, azok a szolgáltatások, amelyek együttesen a teszt árát egy területen elfogadhatatlanabbá teszik.
Most, hogy elméletileg röviden elmondtam neked a York-tesztet, nézzük meg, milyen eredményt értem el a gyakorlatban. Ez az eredmény kezdetben annyira lehangolt, hogy szinte semmibe vettem. Úgy teszek, mintha nem vettem volna ki a tesztet.:))
Nos, mindazokból a 113 dolgokból, amelyek negatív eredményt hozhattak volna nekem a York-teszt során, a vörös zónában egyedüli intoleranciával rendelkező ember csak az élesztő, ez az aranyos mikrogomba volt, bűnös szinte minden jóban. ez a világ, mint a kenyér (és az összes többi kovászos tészta, amit még komolyabban akartam kezdeni sütni ...:)), bor (á, borzalom! ölj meg most ...:)), sör (csak nyáron, hogy nekem a vérem, ilyesmi?), erjesztett sajt (hát most, ha még mindig nem tudsz eljönni, mire van még szükséged sajtra ...:)), ecet (ha még mindig nem iszol, reggel még savanyúság sem kell …:)) vagy szójaszósz (talán túl sok ázsiai étel volt a blogon ...:))
Szerencsére azonban elmentem beszélgetni az irodában a táplálkozási szakemberrel, aki elmagyarázta, hogy az intoleranciám kijavítható úgy, hogy 6–8 hétig eltávolítom az élesztőt az étrendből, majd fokozatosan újból bevezetjük. elég ahhoz, hogy a test előállítsa a szükséges antitesteket, ezért úgy döntöttem (némi fájdalommal a lelkemben, ami igaz), hogy meghallgatom a tanácsát, és augusztus elejéig kizárom az élesztőt az étrendből, és ezzel párhuzamosan diétát is követek. azt a célt szolgálta, hogy visszatérjek ahhoz a formához, amely megszentelt, mielőtt abbahagytam a dohányzást, természetesen mindezt egy sportprogrammal együtt (hetente kétszer az edzőteremben és a lehető leggyakrabban a squash-on), egy olyan rendszerről, amelyről elmondhatom hogy rögtön az első hét után látványos eredményeket hozott (de az első hónap után visszatérek a témával kapcsolatos bejegyzéssel, amikor még néhány releváns eredményem lesz).
Ami a jövőbeli kulináris tevékenységemet illeti, megnyugodhat, mert biztosítani fogom Önt, hogy ez nem fog szenvedni, éppen ellenkezőleg, egyes receptekkel (például néhány típusú kovásztalan kenyérrel) gazdagodik, segítek azoknak, akik ugyanolyan intoleranciával rendelkeznek, mint én, ezért maradjatok részletekben:).
Összegzés helyett csak azt akarom mondani, hogy számomra meglepő módon úgy tűnik, hogy a pezsgőben és a prosecco-ban nagyon alacsony az élesztő, valamint a vodka vagy a tequilla szintje, ami azt jelenti, hogy az életem nem lesz valós. olyan szomorú a rezsim ezen hónapjaiban.:)