S; dharz Klinikum Nordhausen
Naponta három ételt készítenek körülbelül 1000 beteg és rezidens számára, plusz 150 reggeli adag és 600 ebéd a személyzet számára. Renate Hahn, a konyha vezetője nem csak az ízletes ételekért felel csapatával, hanem az alapanyagok megvásárlásáért is. Évente körülbelül 1,6 millió euró értékű ételt szállítanak és dolgoznak fel a Südharz Kórházban. Szakácsszakmunkája mellett üzleti közgazdász képesítést szerzett.
- Valójában - mondja Renate Hahn - olyan, mint az otthon, csak más dimenziókban. Körülbelül 200 liter tejet, legfeljebb 180 kg húst vagy 160 kg burgonyát dolgozunk fel minden nap. ”A konyhai személyzet rendelkezésére áll a legújabb technológia. Csakúgy, mint otthon, csak valamivel nagyobb: a kazán kapacitása 50 és 300 liter között van. A folyamatos minőségellenőrzés fontos Renate Hahn számára - a beérkező árutól kezdve a vállalat állomásáig történő szállításig. Az Európai Unió szigorú élelmiszertörvénye a munka kemény mércéje.
A menü kérés rögzítése már közel hat éve működik a Nordhäuser Südharz Kórházban. A betegek sokféle összetevő közül választhatnak reggelire és vacsorára. Ez lehetőséget ad arra, hogy maga határozza meg az italok, kenyér típusát és mennyiségét, valamint a megfelelő öntetet. "Ebédre különféle menüket kínálunk, például teljes ételeket, könnyű ételeket, diabéteszes menüket vagy vegetáriánus ételeket. Amennyire ez megfelel az előírt étrendnek, a beteg a menüben belüli összetevőket is felcserélheti, pl. B. a zöldség vagy a köret. A főmenü mellett a betegek kétféle levest vagy desszertet adhatnak az ebédjükhöz ”- magyarázza Ms. Hahn.
Az előírt étrendek esetében a konyha minden klinikai képhez külön étrendet kínál, vagyis naponta legfeljebb 20 különböző étrend-menüt készítenek. Dietetikus segítséget kérhet, hogy segítsen a betegnek megérteni, hogy milyen étrendet kell fogyasztania, és folytatja ezt otthon.
A következő a Südharz Kórház konyhájára vonatkozik: A vendéglátás a terápia része, Renate Hahn maximális véleménye: „Ha elégedett vagy, kérjük, add tovább. Ha elégedetlen vagy, mondd meg! ”Az irodájában van egy mappa, amelyben számtalan köszönetet adnak azoknak a betegeknek, akik dicsérik az étel minőségét. Renate Hahn örömmel adja át tapasztalatait. Többek között aktívan dolgozik a németországi kórházakban és gondozóhelyeken működő konyhavezetők szövetségének igazgatóságában.
Hahn asszony hangsúlyozza, hogy a vezetőség mindig nyitott füllel rendelkezik a konyha problémáival kapcsolatban, és biztosítja a megfelelő felszerelést.
Csak így biztosíthatjuk a betegek és az alkalmazottak számára a sok adag mennyiségét és minőségét. Németországban nem minden kórház engedheti meg magának a saját konyháját. Sokan a „főzni és fázni” elvre támaszkodnak. Itt az „X” -et egy helyen főzik, gyorsan lehűtik és lehűtött állapotban sok kilométeren át „Y” -be szállítják, hogy az ottani kórházban egy későbbi időpontban visszatérjen a fogyasztási hőmérsékletre.
Nordhausenben az emberek a helyszínen főznek. Az összetevők frissek, a páciens naponta frissített ételt kap. Évente 365 nap.
Südharz Klinikum Nordhausen gGmbH
Dr.-Robert-Koch-Strasse 39
99734 Nordhausen
Forródrót: 0 36 31/410 Írjon nekünk