Sajt; emésztés
A sajt gyanúja szerint emésztési problémákat, a gyomor levegőjét, a gázokat és a gyomor kellemetlen érzését okozza, és felelős az összes felnőtt 25-40% -ában étkezés közben vagy után fellépő puffadásért. Mítosz vagy igazság? A négy legfontosabb kérdésre adunk választ!
A sajt nehezen emészthető?
Nem! Az emésztési problémákat gyakran a laktóz-intolerancia okozza. A legtöbb sajt azonban laktózmentes. Ez különösen igaz az olyan érlelt sajtokra, mint a Camembert, a Comté vagy a Saint Agur kéksajtja. Eszerint a sajt könnyen emészthető, és általában nem felelős az emésztési problémákért.
Meg tudja-e akadályozni a sajt a bélbetegségeket?
Igen! A sajt tartalmaz bizonyos aminosavakat, amelyek segítenek megelőzni a krónikus bélbetegségeket. Ezek az aminosavak nagy mennyiségben találhatók a tejsavófehérjékben, és biztosítják a bélfal bél nyálkahártyájának sértetlenségét, és stimulálják a bélflóra egészséges baktériumait.
A sajt az emésztési problémák oka, különösen az idősek körében?
Nem! A laktóz-intolerancia okozta emésztési problémák gyakran 40 éves kor után halmozódnak fel. Ez összefügg a megváltozott laktáz-szekrécióval. A laktáz enzim feladata a laktóz (a természetes tejcukor) emésztése. A sajt azonban kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz laktózt. Ezért ideális táplálék az idősek számára, amely ízélményt és értékes tápanyagokat is biztosít: fehérjéket, kalciumot a csontokhoz és az izmokhoz, antioxidánsokat cinket és szelént, B-vitaminokat az immunrendszerhez stb.
Kerülje a sajtot, ha gluténmentes étrendet folytat?
Nem! A glutén intoleranciában szenvedőknek nem kell elégedniük a kvarkkal! A legtöbb sajtfajta, például a Gruyere, a kecskesajt vagy a camembert, nem tartalmaz glutént. A sajt ezért változatos étrendet biztosít és kiváló minőségű fehérjéket biztosít anélkül, hogy emésztési problémákat okozna.
Egyes sajtok jobban emészthetők, mint mások?
Általában a kemény sajt és a nyers tejből készült sajt emészthetőbb, mint a teljes tejtermékek, a magas zsírtartalmú kvark vagy a penészsajt.