Sake A japán rizsbor alkoholtartalma
A szaké alkoholtartalma különféle tényezőktől függ. Többek között az erjedési folyamat hossza és a változatosság befolyásolja azt, hogy mennyi alkoholt tartalmaz a szaké. A legtöbb rizsbor 20% alatt van.
Ennyi alkohol kedvéért
A japánok az összes alkoholtartalmú italt "szaké" -nak nevezik. Az a szesz, amelyet „szakének” vagy „rizsbornak” nevezünk, átlagosan 16% alkoholtartalmú.
- A szaké tehát valamivel erősebb, mint a sör vagy a legtöbb borfajta, de még mindig nem tartozik az erős alkoholok közé. A fajtától függően az alkoholtartalom akár 22% is lehet. A legerősebb fajtát Genshunak hívják.
- A gyártás során a finomítatlan folyadék alkoholtartalma 20% körül mozog. A legtöbb fajtánál a víz hozzáadása 15–17% -ra csökkenti a tartalmat.
- Típustól függően a főzéshez használt alkoholt is hozzáadják a kedvéért. Ez a helyzet az olcsó Futsushu asztali rizsborral. A söralkohol desztillált alkohol, amelyet többnyire cukornádból nyernek.
- A Honjozo, Junmai, Junmai Ginjo és Junmai Daiginjo prémium fajtákhoz nem adnak sörfőző alkoholt. A prémium szakéfajták, a Ginjo és a Daiginjo kis mennyiségű alkoholt tartalmaznak (a benne lévő rizs tömegének legfeljebb 10% -a).
Videótipp: Ezekkel a trükkökkel elkerülheti az alkohol másnaposságát
A szaké készítése önmagában művészet és tudomány. A következő tippben többet tudhat meg a gyártáshoz szükséges lépésekről.