Saltison recept
összetevők
| ● 1 egész csirke darabokra osztva (1,5-2 kg) |
| ● 35 g zselatin, granulátum (Dr. Oetker) |
| ● 3 babérlevél |
| ● 5 fekete bors |
| ● 1 evőkanál reszelt só vagy ízlés szerint |
| ● 5 - 7 gerezd zúzott fokhagymát vagy ízlés szerint |
Az elkészítés módja
A megmosott csirkét jól adagold meg. Távolítsa el a bőrt és távolítsa el a zsíros területeket.
Tegyük egy közepes méretű serpenyőbe (kb. 3 l), zselatinnal, babérlevelekkel, borssal, sóval együtt és keverjük össze egy kicsit. Ha pikánsabb dobra vágyik, adja hozzá az apróra vágott fokhagymát.
Helyezze az edényt egy edény fölé (kb. 5 l), amelyben elegendő vize van ahhoz, hogy a kisebb serpenyő magasságából elérje ½-t.
Tegye az edényeket nagy lángra, amíg a víz forrni kezd (vigyázzon, hogy a víz ne jöjjön ki), majd hozzon létre egy kis, kis tüzet, és tegyen fedelet a kis serpenyőre. Hagyja így kb. 3 órán át, vagy amíg a hús meg nem fő, és elkezd leválni a csontokról. A hús elhagyja saját levét, és lassan és nagyon jól "főz", anélkül, hogy károsítaná a tulajdonságokat. Ne aggódjon - elegendő doblé lesz.
Ez idő alatt 2-3 alkalommal fordítsa meg a húsdarabokat. Ha a nagy edényben a víz sokat esik, adjon hozzá még egy kis forró vizet.
Vegye ki a kis serpenyőt a vízből, és a húsdarabokat egy tányérra hűlni.
Válasszuk el a húst a csontoktól, és közepes darabokra törjük. Távolítsa el a babérleveleket és a borsot.
Külön szűrje le a levét és ízesítse sóval; mindenképpen kóstolja meg (kissé sósabbnak kell lennie, mint a szokásos, mert a zselésítés után a sóból veszik).
Ha olyan dobot szeretne, amelynek csak fokhagymás illata van, akkor keverje össze a levet a finomra tört fokhagymával, majd szűrje le.
Tegye a húst természetes léből vagy műanyag háziállatból készült kartondobozba, alaposan mossa le és vágja le a "nyakon".
Öntsön annyi levet, hogy jól ellepje a húst, és kissé rázza/rázza a dobozt/háziállatot, hogy elérje a tartály alját. Fedjük le a dobozt/háziállatot fóliával/sütőpapírral, és tegyük hűtőbe néhány órára, vagy lehetőleg este reggelig, hogy jól megvastagodjon. Vágja le a dobozt/háziállatot ollóval, és vegye ki a dobot.
Tálaljuk felszeletelve (nagyon szépen és egyenletesen, szétmorzsolva).
Hűtőszekrényben sütőpapírba csomagolva 5-7 napig tárolható.
Megjegyzés: Kicsit játszhat az összetevőkkel.
Forraljuk fel a hússal együtt vékony, egész sárgarépát. A tartályba öntés előtt elrendezheti a sárgarépát a közepén, körbehelyezheti a húst, majd felöntheti a levét.
És/vagy keverje össze a húst külön főtt és lecsepegtetett borsóval; mag nélküli olajbogyó stb.