Sárgabaracklekvár vagy lekvár - a Savori Urbane múltjának receptje

Sárgabaracklekvár vagy lekvár - a múltkori recept. Hogyan készítsünk baracklekvárt? Sárgabarack lekvár gyümölcsdarabokkal és mézzel kötött sziruppal. A sárgabarack világos színének megőrzése lekvártól, lekvártól vagy lekvártól?

Ez a baracklekvár recept egy régi családi. Így tett a nagyszebeni Buia dédanyám is. Feltétlenül a barackmag magjával! A lekvárom pompás, világos színű, fantasztikus aromájú és fenséges ízű! Tele van barackdarabokkal, vastag, jól megkötött szirup veszi körül.

Folyamatosan magyaráztam a különbségeket a lekvár, a lekvár és a lekvár között - lásd itt vagy itt. A lekvár erősebb, nem teljesen érett gyümölcsből készül, amelyet cukorszirupban főznek. 1 kg hámozott gyümölcsért tegyen 700 g - 1 kg cukrot. A lekvár nagy darab gyümölcsöt és jól megkötött szirupot tartalmaz. Valami hasonló - lásd a receptet itt baracklekvár diómaggal. Innen már lépés a kandírozott gyümölcs felé.

A lekvárt lágyabb, érettebb gyümölcsökből készítik, amelyeket főzve összetörnek. A lekvár 350 g cukortól 500-600 g-ig készíthető 1 kg gyümölcsre. Állaga homogénebb, nagy gyümölcsdarabok nélkül. Lásd itt a lekvár receptjét sárgabarack.

A lekvár valami lekvár és lekvár között van: vagyis van gyümölcspépünk és darabunk is. Mármint valami ilyesmi. Puha barackdarab, szirup és zúzott darabok.

Ehhez a csodálatos sárgabaracklekvárhoz 1,1 kg, nem túl érett barackot (egész súlyú) és 800 g cukrot használtam. A gyönyörű színt megőrzi a citromlé, de a lekvár rövid főzési ideje is: csak 15-20 perc múlva forraljuk fel. Minden lekvárok és lekvárok az enyémek így készülnek és az elmúlt 10 évben a kamrában, tartósító lányban vagy gelfixben vannak.

Győződjön meg róla, hogy megvan speciális lábas lekvárhoz vagy lekvárhoz, széles szájjal, nem magas és keskeny edényekkel. Miért? A forralási folyamat gyorsított párolgással történő lerövidítése. Minél nagyobb a párolgási felület, annál gyorsabban csökken a lekvár vagy a lekvár. Hosszú forralás közben a kis szájú edényekben a cukorszirup fokozatosan megbarnul és a lekvár színe sötétebb lesz.

Így készítettem cukormentes baracklekvárt - a recept itt.

Az alábbi mennyiségekből van 4 db 320 ml-es kajszibaracklekvár (vagy 2 db 640 ml-es nagy üveg).

• 1 kg hámozott sárgabarack
• 800 g cukor
• citromlé
• a barackmag magja

Hogyan készítsünk baracklekvár vagy lekvár receptet a múltból?

Hogyan készítsünk sárgabarackot lekvárhoz?

Erősebb barackokat választottam, nem túl érettek.

Megmostam és méretétől függően felére vagy negyedére vágtam. Félretettem a magokat és odaadtam a lányomnak, hogy törjön össze egy kalapáccsal. Régebben engem küldtek erre a feladatra:). Pont: várjon legalább egy órát, amíg elsorvadnak, és nem csúsznak a kalapács alá.

Megmértem a megtisztított kajszibarackot, és megállapítottam, hogy 1 kg-mal rögzítettem (a magok körülbelül 80 g tömegűek voltak). 800 g cukorral letakartam, és kinyomtam egy citrom levét.

Mindent összekevertem, fedőt tettem az edényre, és 24 órára hűtőbe tettem. Ez alatt az idő alatt a kajszibarack sok gyümölcslét hagy maga után, valójában úsznak benne. Alulról összekevertem az oldatlan cukrot is.

Hogyan kell leforrázni és meghámozni a barackmagot lekvár vagy lekvár számára?

A lányom a barackmag magjával tért haza. Pontosan hasonlítanak a mandulára: ovális és barna bőrűek.

Fazékba főztem egy kis vizet, és 1 percig leforráztam a magokat. Aztán megpucoltam őket (melegen) - a vízzel duzzadt membrán nagyon könnyen kijön belőlük. Egy dobozba (fedél nélkül) gyűjtöttem őket, és félretettem száradni.

Forralj sárgabaracklekvárat, amely világos színű marad?

A sárgabarackot levével egy rozsdamentes acél serpenyőben mozgattam, vastagabb aljú, széles, de mély is. Tűzre tettem, és közepes lángon vártam, míg felforrt. Időnként kevertem. Ez a szakasz körülbelül 15 percet vett igénybe. Ha nagyobb mennyiségű gyümölcsöt dolgoz fel, az hosszabb ideig tart.

Ne hagyja felügyelet nélkül a baracklekvárt, mert az a serpenyő széléig duzzad! Így forrási üzemmódba került. Most már nem sokáig. Csökkentettem a lángot, folyamatosan haboztam a lekvárt és óvatosan belekevertem, nehogy összetörjem a finom gyümölcsöket.

Lassan, lassan elkezdett kötődni a szirup. Nincs is sok hab.

oanaigretiu

Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane

Kipróbálhatja a szirup cseppjét egy tányéron, szobahőmérsékleten, nem a hűtőszekrényben vagy, ami még rosszabb, a fagyasztóban. Becsapnak, és az a benyomásod van, hogy az édesség összefügg.

Néhány perc múlva beletettem a magokat a baracklekvárba, és hagytam forrni. És ez az! Eloltottam a tüzet, félre húztam a serpenyőt, és azonnal letakartam egy hideg vízbe áztatott és összenyomott, megduplázott konyharuhával. Így tudtam meg dédanyámtól, hogy lekvárral készül. A nedves nedvesség megakadályozza a cukrozódást.

Ahogy telt az idő, attól a pillanattól kezdve, hogy a hab kialakult (a baracklekvár megduzzadt), és a tűz oltásáig. fix 14 perc.

Amikor szirup, lekvár vagy lekvár forralódik? A legegyszerűbb és leghelyesebb módszer egy cukrászati ​​hőmérő használata és annak fokozatosságának követése: 105 C-on elérte a lekvár stádiumát, és abbahagyhatjuk a forrást. Igen, minden vizes cukoroldatnak ugyanolyan konzisztenciája és koncentrációja lesz 105 C-on, de a gyümölcs víztartalmától függően többé-kevésbé eltart, amíg elérjük ezt a fázist.

A baracklekvárt addig hagytam, amíg teljesen kihűlt (egyik napról a másikra vagy legalább 4-5 órára). Félretettem a törülközőt, és…. ta-igen! Egy csoda! A kajszilekvár vastag, kötött és tele van gyümölcsdarabbal. Világos szín és álomszerű aroma!

Hogyan tegyük a kajszibarack lekvárot vagy a lekvárot üvegekbe?

Ha a lekvárokat forrón palackozzák, a lekvárokat hidegen helyezik üvegekbe. Az üvegeket és fedeleket megmossuk és sterilizáljuk ahogy itt hosszasan elmagyaráztam.

Töltöttem 3 üveg 320 ml-t, és a maradék baracklekvár tányérra tettem, hogy részletesen bemutassam a csodát.

Szorosan feltettem a fedeleket. Kész! A kajszilekvár mehet a kamrába.

Itt egy darab baracklekvár. A nyár egy kanálba koncentrálódott

Azt hiszem, néhány palacsinta működne, ha megpróbálná, nem? Itt van a recept.

Remélem meggyőztelek benneteket, és hogy ezt hamarosan kipróbáljátok régi recept sárgabarack lekvár vagy lekvár gyümölcsdarabokkal.

---