Sárgarépa egészség, vitaminok és táplálkozás - Előnyök és erősségek
Milyen egészségügyi előnyei vannak a sárgarépának?
A sárgarépa egészségügyi előnyeit a karotinoidokban, az A-vitaminban és a rostokban gazdag gazdagságának köszönheti.
A karotinoidok antioxidáns tulajdonságú vegyületek, ezért képesek semlegesíteni a szabad gyököket. Ezek nagyon reaktív molekulák, amelyekről feltételezhetően részt vesznek bizonyos rákos megbetegedések, szív- és érrendszeri betegségek, valamint az öregedéssel összefüggő betegségek, például szürkehályog kialakulásában. Számos karotinoid az A-vitamin prekurzorai (a test szükség szerint A-vitaminná alakítja őket). A sárgarépa alapvető jellemzője az A-provitamin (karotin) nagy gazdagsága: 100 g sárgarépa fogyasztása fedezi a napi A-vitamin szükséglet több mint felét. A földön létező 600 karotinoid közül a fő sárgarépa (nyers, főtt vagy gyümölcslé) a ß-karotin, a lutein és a zeaxanthin.
Előnyös fellépés bizonyos rákos megbetegedések ellen
A béta-karotin vitathatatlan antioxidáns aktivitással rendelkezik in vitro, vagyis sejttenyészeteken. Semlegesíti a szingulett oxigént (O2), tisztítja a peroxilgyököket és megakadályozza a zsírok peroxidációját. A működési mechanizmus nem világos.
A kialakulás kockázata tüdőrák 40% -kal csökkent azokban az emberekben, akik hetente két-négy adag sárgarépát ettek, összehasonlítva azokéval, akik nem ettek [1] [2]. Ez a kockázat 60% -kal alacsonyabb heti öt vagy több adag sárgarépa fogyasztásával. Hasonlóképpen, azoknál a nőknél, akik hetente két vagy több adag sárgarépát fogyasztanak, 44% -kal alacsonyabb az emlőrák kialakulásának kockázata, mint azoknál, akik nem fogyasztják [3]. A karotinoidokat tartalmazó élelmiszerek fogyasztása tehát hozzájárulhat bizonyos rákos megbetegedések kialakulásának kockázatának csökkentéséhez. Hogyan? "Vagy" Mi? A karotinoidokat tartalmazó ételekről úgy gondolják, hogy csökkentik a DNS oxidatív károsodását [4], ami ugyanúgy növeli a rák kockázatát.
A Dél-Dániai Egyetem kutatócsoportjának, a Dán Agrártudományi Intézettel és a Newcastle-i Egyetemmel (Egyesült Királyság) együttműködve végzett közös munkája azt mutatja, hogy a sárgarépának különleges rákellenes hatása van a falcarinol. Míg a szakemberek úgy vélték, hogy a béta-karotin volt gátló hatása a Vastagbél rák, a tanulmány kimutatta, hogy valójában gombaellenes, amelyet a sárgarépa választ ki: falcarinol. A kutatók 24 patkányt indukált prekancerózus elváltozással a vastagbélben három különböző étrendnek vetettek alá: normál étrendet, az egyik csoport nyers sárgarépát (narancsfajta) és egy másik falcarinolt ugyanolyan mennyiségben, mint a sárgarépát kapott állatok. Az eredmények 18 hét elteltével azt mutatják, hogy a "sárgarépa" és a "falcarinol" csoportba tartozó állatokban körülbelül egyharmaddal kevesebb daganat fejlődik ki, mint a kontrollcsoportban.
A falcarinol egy olyan gombaellenes szer, amelyet a sárgarépa választ ki, hogy megvédje magát bizonyos támadásoktól, különösen a fekete foltok megjelenését akadályozza megőrzése során. A sárgarépa falcarinol-tartalmáról egyelőre keveset lehet tudni, valószínűleg a fajtától és a termesztési körülményektől függ.
Csökkenti a stroke kockázatát
A szívkoszorúér-betegség után az iszkémiás stroke (amelyet vérrög vagy az agy artériáinak szűkülete okoz) a szív- és érrendszeri betegségek leggyakoribb formája. Tanulmányok kimutatták, hogy az antioxidáns karotinoidokban gazdag gyümölcs- és zöldségfélék magas fogyasztása alacsonyabb ischaemiás stroke kockázatával járt. A kutatók a férfiak két csoportjában elemezték a karotinoidok vérszintjét: 297 iszkémiás stroke-ban szenvedő orvos és 297 kontroll alany. Valamennyi alany részt vett a nagy Orvos-egészségügyi tanulmányban, és 13 évig követték őket. Az eredmények azt mutatták, hogy azoknál a férfiaknál, akik a legnagyobb mennyiségű alfa-karotint fogyasztották, 41% -kal alacsonyabb volt a stroke kockázata, mint azoknál, akik a legkevesebbet fogyasztották. Hasonlóképpen, a legmagasabb béta-karotin fogyasztás 38% -kal, a likopiné pedig 39% -kal alacsonyabb kockázattal járt együtt.
A béta-karotinnal történő kiegészítés azonban nem befolyásolja az ischaemiás stroke kockázatát. Ez az elem tehát nem egyedül működik.
Csökkenti a szürkehályog kockázatát
A szemeket közvetlenül a nap ultraibolya sugárzása éri, ami szabad gyökök képződését eredményezi. Az életkor előrehaladtával a szabad gyökök károsodása halmozódik fel, és feltételezik, hogy ez az öregedéssel összefüggő szürkehályog egyik fő oka.
Minél nagyobb az alfa és a béta-karotin jelenléte az egyén vérében [5], annál kisebb a szürkehályog kialakulásának kockázata (50, illetve 30% -kal alacsonyabb). Ugyanez vonatkozik a lutein (50% -kal kisebb a kapszuláris szürkehályog kialakulásának kockázata) és a zeaxantin [6] [7], többek között a sárgarépában található vegyületek nehéz fogyasztóira. Két beavatkozási vizsgálatban a béta-karotin kiegészítés azonban nem ugyanazokat az eredményeket adta [8] [9]. A szürkehályog elleni védőhatás tehát nem önmagában a karotinokból származik, hanem a sárgarépában nagy mennyiségben található más vegyületekből (például a luteinből és a zeaxantinból).