Sarmale De Post

Írta: Petres Dobrescu, 2019. november 5., kedd, 10:52. Utoljára frissítve: 2019. november 14, csütörtök, 17:41

Néhány böjtös sarmale nélkülözhetetlen lehetőség minden háziasszony asztalánál böjtöléskor, de nem csak. Ha a böjtös sarmale-ről van szó, a háziasszonyok versenyeznek egy olyan különleges összetevő vagy trükk megtalálásáért, amely még több ízt ad a románok által oly kedvelt ételnek.

Legyen szó moldovai, olteniai, szőlőlevélből vagy gombáról, a sarmale böjt minden receptje próbára teszi a főzés szerelmeseit.

Rizszel, gombával és szójával töltött böjt

összetevők:

1/2 kg nyers gomba
3 nagy hagyma
200 g rizs
2 sárgarépa
500 g granulált szójabab
200 g olaj
egy csésze vizet
só
bors
kakukkfű
apróra vágott kapor
vágott petrezselyem
1-2 savanyú káposzta levelekhez

Az elkészítés módja:

Tegyen a tűzre egy edényt két liter vízzel és kevés sóval, és hagyja forralni. Adja hozzá a szóját és hagyja ott, amíg meg nem duzzad, majd engedje le a vizet. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és aprítsa fel a hagymát. Először tegye a gombákat olajba, majd fokozatosan adja hozzá a hagymát, a sárgarépát, a rizst, a szóját, a sót, a kakukkfüvet és a borsot, végül öntsön egy csésze vizet. Hagyja egy ideig, amíg a rizs kissé meg nem duzzad, és amikor kész, adjuk hozzá az apróra vágott zöldeket. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Ezután vegye be a savanyú káposzta leveleket, és töltse ki őket a serpenyő keverékével, majd tekerje be egy kevés apróra vágott káposztát és egy kevés olajat egy edénybe, és tegye a sarmalákat egymás mellé. Adjunk hozzá egy csésze paradicsomlevet vagy kevés hússal kevert húslevest, töltsük fel vízzel és forraljuk fel közepes lángon. Csökkentse a hőt, amikor a töltött káposzta forrni kezd.

Dióval és rizzsel töltött böjt

összetevők:

egy savanyú káposzta
rizs
dió
hagyma
ízlés szerint ízesítők és müodének (bors, édes paprika, csípős paprika
oregánó, kakukkfű, bazsalikom, szerecsendió, babérlevél)
só
olaj
húsleves
cukor

Az elkészítés módja

A káposztaleveleket úgy készítik el, mint a közönséges töltött káposztához. A diót megtisztítják a szeméttől, és a sütőbe teszik, amíg meg nem pirul. Ezután tegye egy konyharuhába vagy táskába, és villával törje össze. Az edényben felmelegítjük az olajat, és hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a jól megmosott rizst. Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, adjuk hozzá a fűszereket és a sót. Kapcsolja le a hőt, és hagyja kihűlni. Ezután adja hozzá a diót a kompozícióhoz, és jól keverje össze. A készítményből kanállal veszik, annyi mennyiséget, hogy elférjen a káposztalevélen, óvatosan gördülve, mivel az összetétel nem annyira kötött, mint a szokásos sarmaleseknél. Öntsön olajat az edény aljára, amelyben a szarmalák forrni fognak, és rendezzünk egy réteg apróra vágott savanyú káposztát, majd tegyük a szarmalákat. Tegyen még egy réteg apróra vágott savanyú káposztát a káposztatekercs tetejére, és tegyen 1-2 egész káposztalevelet mindenhova.
Tegyen vizet, amíg mindent el nem fed, és tegye az edényt a tűzhelyre, megfelelő hőfokon.

Tökmagból, rizsből és póréhagymából készült szűzlevelű olteni böjtös szarmalák

összetevők:

200 gramm tökmag
200 gramm rizs
200 gramm póréhagyma
100 gramm veretlen
három szál bazsalikom
két ág kakukkfű
hat babérlevél
20 bors
két gramm só
szőlőlevelek

Az elkészítés módja:

A tökmagokat mozsárban őrölje meg, hámozás nélkül, szitálja ki a kapott lisztet, majd keverje össze az öt percig forrásban lévő vízben tartott rizzsel. Ha könnyebb neked, ledarálhatod a tökmagot. Hozzáadjuk a fűszereket és az apróra vágott póréhagymákat, amelyeket forrásban lévő vízben is leforráztak, és gyúrjuk össze az összetételt, mint a kenyértésztát. A kapott kompozíciót a szőlőlevélre helyezzük, hajtogatott káposztalevelekhez hasonlóan hajtogatjuk és felforraljuk.

Böjt sarmale szójával

összetevők:

savanyú káposzta (1,5–2 kg)
400 ml olaj
200 g granulált szójabab
egy pirospaprikát
4 hagyma
3 sárgarépa
egy csomó petrezselyem
kapor link (opcionális)
400 g kerekszemű rizs
4 evőkanál húsleves
1 liter vizet
3 teáskanál só
egy teáskanál borsot
5-6 babérlevél

Az elkészítés módja:

A káposztaleveleket úgy készítik elő, mint a normál káposztatekercsekhez, és ha sósak, néhány órán át sós vízben hagyhatják. A szójababokat egy tálba tesszük, és forrásban lévő tányérokra öntjük, amelyekben 30-40 percig hagyjuk ázni. Hámozzuk meg a zöldségeket, és apróra vágjuk a petrezselyemmel együtt, és reszeljük le a sárgarépát. Tegye az összes zöldséget egy serpenyőbe, adja hozzá az olajat és a szóját, és folyamatos keverés mellett körülbelül 10 percig főzze. Amikor a zöldségek beáztattak, adjuk hozzá a rizst (több vízben megmossuk) és három evőkanál veretlen fóliát, hagyjuk Mia-t 3-4 percig a tűzön, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk az összetételhez, majd hagyjuk kihűlni. Ezután vegye be a savanyú káposzta leveleket, tegyen egy evőkanál készítményt és tekerje be, helyezze be a végeit a sarmales belsejébe. Fedjük le egy fazék (agyag) tölcsérét szárral és apróra vágott káposztával, majd tegyük egymás mellé a szarmalákat, és tegyünk közéjük néhány babérlevelet. Oldjuk fel az utolsó evőkanál húslevest egy liter forró vízben, és öntsük rá a sarmale-t. Fedjük le káposztával és fedővel, és süssük a sütőben három órán át 180 fokon. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja az edényt a sütőben legalább néhány órán át.

Nagyböjt sarmale gombával és savanyú káposztával

Hozzávalók a böjtös sarmale receptekhez gombával és savanyú káposztával:

1-2 fej savanyú káposzta (a káposzta méretétől, de a levelek minőségétől is függ)
500 gramm friss gomba
200 ml. kerek szemű rizs, megmosva és felvert
1 kis zeller (gyökér)
2 nagy sárgarépa
2 nagy hagyma
150 ml. paradicsomlevest
60 ml. olaj (olajbogyó vagy napraforgó)
1 csomó kapor
1 csomó kakukkfű
2 babérlevél
só, bors

Felkészülés a böjtös sarmale receptekre gombával és savanyú káposztával:

A levelek leválnak a savanyú káposzta fejéről, és ha a káposzta túl sós, sótalaníthatnak, néhány hideg vízben leöblítve. Óvatosan vágja ki a leveleken a megvastagodott bordákat (félretett bordákat), és válassza ki a megfelelő leveleket a sarmale méretének és minőségének.

A hámozott sárgarépát nagy reszelőn vagy konyhai robotgépen, valamint zellert és hagymát adják. Az edényben felmelegítjük az olajat, és hozzáadjuk a sárgarépát, a zellert és a hagymát. Párszor keverje meg, és csökkentse a hőt, 4-5 percig dinsztelje a zöldségeket. A gombákat konyhai törülközővel apróra vágja, és a zöldségek fölé vágja.

Jól összekeverjük és 2-3 percig főzzük a zöldségkeveréket, majd levesszük a tűzről, és ízét sóval és borssal egyeztetjük. Adjunk hozzá apróra vágott kaprot és kakukkfű leveleket. A zöldségeket jól összekeverjük a zöldekkel, hozzáadjuk a rizst és jól összekeverjük, majd kanállal vegyük a kompozíciót, és tegyük a savanyú káposzta lapokba, ahol óvatosan feltekerjük, a végeket belsejébe töltjük.

A sarmales főzéséhez előnyösebb egy vastagabb falú edény vagy egy agyagedény. Az aljára finomra vágott savanyú káposztát helyezünk, majd elrendezzük a töltött káposztát. A szarmalákat letakarjuk a többi apróra vágott káposztával, hozzáadjuk a paradicsomlevest, két ág kakukkfüvet és a babérlevelet. Öntsön annyi forró vizet, hogy eltávolítsa a tölteléket, tegye a fedelet az edényre, és tegye a tölteléket alacsony hőfokon. Ha úgy tetszik, süthetők is. A hozzávetőleges főzési idő két óra.

Sarmale böjt receptek gombával és édes káposztával

összetevők böjtös sarmale receptek gombával és édes káposztával:

1-2 édes káposzta (a káposzta méretétől, de a levelek minőségétől is)
500 gramm friss gomba
200 ml. kerek szemű rizs, megmosva és felvert
1 kis zeller (gyökér)
2 nagy sárgarépa
2 nagy hagyma
150 ml. paradicsomlevest
60 ml. olaj (olajbogyó vagy napraforgó)
1 csomó kapor
1 csomó kakukkfű
2 babérlevél
só, bors

Felkészülés a böjtös sarmale receptekre gombával és édes káposztával:

Hámozzuk meg a káposztát a felületen lévő fonnyadt levelekből. Vizet forralunk egy nagy edénybe, forralás után sózzuk meg a vizet, és főzzük az egész káposztát 1-2 percig. Hámozza meg a felszínről a leveleket, amelyek a forrázás után rugalmassá váltak, és a káposztát ismét forrásban lévő vízbe áztassa, amíg az összes levél meg nem lazul. Szükség szerint a leveleket rövid idő alatt leforrázhatjuk, főzés nélkül, éppen annyira, hogy képlékenyek és könnyen kezelhetők legyenek.

A sárgarépát megtisztítjuk, és egy nagy reszelőre vagy konyhai robotgépbe, zellerbe és hagymába tesszük. Az edényben felmelegítjük az olajat, és hozzáadjuk a sárgarépát, a zellert és a hagymát. Párszor keverje meg, és csökkentse a hőt, hogy 4-5 percig lassan főzze a zöldségeket. A gombákat konyhai szalvétával apróra vágjuk, apróra vágjuk és hozzáadjuk a zöldségekhez.

A sarmales főzéséhez előnyösebb egy vastagabb falú edény vagy egy agyagedény. Az aljára finomra vágott savanyú káposztát helyezünk, majd elrendezzük a töltött káposztát. A szarmalákat letakarjuk a többi apróra vágott káposztával, hozzáadjuk a paradicsomlevest, két ág kakukkfüvet és a babérlevelet. Öntsön annyi forró vizet, hogy eltávolítsa a tölteléket, tegye az edényre a fedelet, és tegye a tölteléket alacsony hőfokon körülbelül két órára.

Receptek a sarmale koplalására a szőlőlevekben

Hozzávalók a böjtös szarmale receptekhez szőlőlevélben:

30 szőlőlevél
egy literes táska
10 evőkanál rizs
2 hagymaköteg
egy répa
kapros csatlakozás
só
bors
100 ml olaj
a víz

Felkészülés a böjtös sarmale receptekre a szőlőlevekben:

A szőlőleveleket egészben választják ki, és egy fazékba teszik. Forralj fel fél liter borscsit, amelyhez vizet adunk, és amikor forr, öntsd a keveréket a levelekre. Hagyja 10 percig, majd engedje le. Egy serpenyőben olajat melegítünk, és a hagymát felmelegítjük. Áztatás után adjuk hozzá a finomra vágott vagy reszelt sárgarépát, adjuk hozzá a rizst, hagyjuk legfeljebb három percig, majd állítsuk be a só és bors ízét. Adja hozzá a kaprot, alaposan keverje össze, majd tegyen egy teáskanál keveréket minden lapba és tekerje össze.

Tegye a töltött káposztát egy fazékba, fedje le a többi borzcsal és vízzel, majd tegye a sütőbe 40-45 percre.

Sarmale receptek savanyú káposztában való koplaláshoz

Hozzávalók savanyú káposzta receptek savanyú káposztában:

200 g rizs
3-4 evőkanál olaj
1 hagyma
2 sárgarépa
2 fánk vagy paprika
1 link petrezselyem és kapor
1 savanyú káposzta
2 evőkanál paradicsomlé
só
őrölt bors
bors

Készítés a böjtös savanyú káposzta receptekhez savanyú káposztában:

Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és nyomja össze a levét. Csomagolja ki a káposztaleveleket, mossa meg, majd engedje le. A finomra vágott hagymát a rizzsel együtt 1-2 perc alatt megpirítjuk forró serpenyőben, olajjal. Vágja kockákra a sárgarépát és tegye a rizs keverékbe. Ezután öntsön egy kevés vizet és párolja 5 percig. Hozzáadjuk az apróra vágott káposztamagot és a kockákra vágott fánkokat. Enyhén keverjük össze, és ízét sózzuk, borsozzuk és zöldekkel. Töltsük meg a káposztaleveleket egy evőkanál rizskeverékkel, majd forgassuk meg és tegyük egy olajjal kikent edénybe, az alján egy réteg apróra vágott káposztával. Adjunk hozzá néhány szem borsot, olajat, paradicsomlevet és vizet a töltelékhez. Forraljuk alacsony lángon 70-75 percig.

Receptek a moldovai böjt sarmale kukoricadarával

Hozzávalók a moldovai böjtös sarmale receptekhez kukoricadarával:

egy nagy savanyú káposzta
300 gramm kukoricakenyér vagy kukoricadara
3 sárgarépa
2 fehér hagyma
egy evőkanál bors/paradicsompüré
egy evőkanál sót
100 ml napraforgóolaj

Felkészülés a moldovai böjt sarmale kukoricalisztes receptjeire

Jól mossuk meg a káposztát, és hagyjuk egy órán át a vízben ázni. Vágja a hagymát kis kockákra, tegye a sárgarépát egy reszelőre. Melegítsük fel az olajat egy mély serpenyőben, és adjuk hozzá a sárgarépát és a hagymát, hogy megkeményedjen. Jól keverjük össze, és hagyjuk kb. 10 percig közepes lángon megpuhulni. Adja hozzá a borsot vagy a paradicsompürét, alaposan keverje össze és kapcsolja le a tüzet. A kukoricaliszt valamivel nagyobb, mint a polenta kukoricadara. Alaposan mosson meg néhány vizet, amíg a vízben már nem jelenik meg fehér pehely. Ha durva őrleményt használ, mossa le és alaposan csöpögtesse össze, keverje össze a serpenyőben lévő zöldségekkel, majd mindent ízesítsen sóval. Hagyja egy kicsit kihűlni a kompozíciót, majd kezdje el gurítani a szarmalákat. 3-4 literes edénybe tegyük az aljára a savanyú káposzta darabjait, és rendezzük el a sarmalákat, amelyeket a végén még egy réteg apróra vágott káposztával letakarunk. Öntsön annyi vizet, hogy ellepje őket, és fedje le a kádat fedéllel vagy alufóliával. Tegye a sütőbe 2 órára 160 fokon, majd 1-2 órára 100 fokon. Ha még nem áll készen, kapcsolja ki a tüzet, és hagyja őket még egy órán át a sütőben.

Sarmale böjt receptek rizzsel és burgonyával

Hozzávalók böjtös sarmale receptekhez rizzsel és burgonyával:

egy nagy káposzta
egy hagyma
egy répa
egy krumpli
egy csésze rizs
egy csomó petrezselyem
egy csomó kapor
száritott kakukkfű
kakukkfű ágak
Babérlevelek
édes Boya
zöldséges pörkölt
olivaolaj
só
bors

Készítés a böjtös sarmale receptekhez rizzsel és burgonyával

A káposztaleveleket úgy készítik el, mint a szokásos káposzta tekercsekben. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és aprítsa fel finomra. Tegyük a hagymát keményedésbe egy serpenyőbe forró olajjal, majd adjuk hozzá a sárgarépát és a burgonyát, hagyjuk megszilárdulni, ízesítsük sóval, borssal, szárított kakukkfűvel, majd tegyünk 2-3 evőkanál zöldségpörköltet vagy húslevest. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és adja hozzá a kissé megfőtt rizst. Jól keverjük össze, majd vegyük ki a kompozícióból, és tegyük bele a káposztaleveleket, hogy guruljanak. Tegyen néhány ág kakukkfüvet az edény aljára, majd néhány káposztalevelet, majd tegye a szarmalákat. A tetejére vágott káposzta és babérlevél kerül, amelyre öntsön olívaolajat, paprikát és annyi vizet, hogy ellepje őket. Tegye az edényt kb. Két órára a sütőbe, alacsony lángon, és adjon hozzá vizet, ahányszor csak szükséges.

Ha nincs ötleted, van néhány receptünk az éhomi előételek elkészítésére is!

Próbálja ki a következő recepteket: