Sauerbraten, a rhenish stílusú recept EAT SMARTER
Táplálkozási értékek
| A-vitamin | 0,5 mg | (63%) | |
| D-vitamin | 0,1 ug | (1%) | több |
| E-vitamin | 1,8 mg | (15%) | |
| K-vitamin | 25,3 ug | (42%) | |
| B₁-vitamin | 0,2 mg | (20%) | |
| B₂-vitamin | 0,7 mg | (64%) | |
| niacin | 31,8 mg | (265%) | |
| B₆-vitamin | 0,8 mg | (57%) | |
| Folsav | 53 ug | (18%) | több |
| Pantoténsav | 1,1 mg | (18%) | |
| Biotin | 10,5 ug | (23%) | több |
| B₁₂-vitamin | 12,5 ug | (417%) | több |
| C vitamin | 11 mg | (12%) | |
| kálium | 1,324 mg | (33%) | több |
| Kalcium | 70 mg | (7%) | több |
| magnézium | 82 mg | (27%) | több |
| Vas | 6,5 mg | (43%) | több |
| jód | 23 ug | (12%) | több |
| cink- | 12,9 mg | (161%) | több |
| telített zsír | 6,3 g | ||
| húgysav | 374 mg | ||
| koleszterin | 163 mg | több | |
| Összes cukor | 13 g |
összetevők
Előkészítési lépések
Öblítse le a húst, szárítsa meg, kösse meg konyhai zsineggel, és tegye egy fedeles edénybe.
Hámozzuk meg a hagymát, és zsírozzuk őket szegfűszeggel. Tisztítsa meg, mossa meg és durván vágja le a leves zöldségeit. Tegyük egy fazékba 1,5 liter vízzel, vörösborral, ecettel és a fűszerekkel, forraljuk fel, hagyjuk kihűlni és öntsük a húsra. Fedjük le és pácoljuk a hűtőben legfeljebb 3 napig, alkalmanként megfordítva.
Távolítsa el a húst a pácból, dörzsölje le és süsse meg az egészet a forró zsírban. Lemezesítjük húslevessel, és közepes lángon 2 órán át pároljuk. Vegye le a húst, és hagyja 10 percig alufóliában pihenni.
A mártáshoz 1/8 l pácot szitán öntünk a dinsztelő folyadékhoz. Hozzáadjuk a mazsolát. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és cukorral, és tetszés szerint szószt sűrítővel megkötözzük.