Savanyítás az LCHF diéta révén LCHF Németország

diéta

Az egyik kérdés, amelyet újra és újra feltesznek, hogy az LCHF-diéta túlsavasodáshoz vezethet-e? Valamivel ezelőtt Mag. Julia Tulipan erről cikket írt az LCHF magazinnak.

Savasság az LCHF-étrendből?

írta Mag. Julia Tulipan a Low Carb - LCHF magazinból

Savanyítás az LCHF étrendből? írta Mag. Julia Tulipan

Legtöbben valamikor hallottak a "lúgos diétáról". Az elmélet szép, könnyen mérhető és kissé fülbemászó. De HAMIS. Ebben a cikkben elmélyülök a „sav-bázis egyensúly elméletének” alapjaiban, és miért nem tartható fenn az az elképzelés, hogy diétával „túl savanyíthatjuk”.

A "sav-bázis diéta" ​​alapgondolata

Ennek a táplálkozási modellnek többféle változata van. Az alapgondolat az, hogy egyrészt léteznek savképző, másrészt bázisképző élelmiszerek. Az ötlet az, hogy törekedjünk a szervezet általában alapállapotára, és ezért az egészség számára előnyös, ha kerüljük a savképző ételeket. Ennek a hipotézisnek a támogatói a megnövekedett "savterhelést" látják olyan civilizációs betegségek alapjaként, mint a rák és az oszteoporózis.

Saját "sav-bázis" állapotának mérése érdekében ajánlott megmérni a vizelet pH-értékét. Könnyű, olcsó és azonnali visszajelzést ad.

Alapötlet

1) Az étrend befolyásolja a vér pH-ját
2) A vizelet pH-ja indikátor
3) A savképző ételek negatív egészségügyi következményekkel járnak

Mik a tények?

Az étel befolyásolja a vizelet pH-ját

Kémiai szempontból az ételeket savasnak, bázikusnak vagy semlegesnek lehet minősíteni. Ez a besorolás attól függ, hogy hány savképző komponens van kén, klór vagy foszfát formájában, vagy hány bázisképző komponens magnézium, kálium vagy kalcium formájában. Ezért minden állati termék és gabona savképző ételnek számít, míg a zöldségfélék és gyümölcsök bázisképző ételeknek. A tiszta cukor, a tiszta zsír és a tiszta keményítők semlegesek, mivel nem tartalmaznak sem fehérjét, sem ként, sem ásványi anyagokat (forrás: http://ajph.aphapublications.org/doi/pdf/10.2105/AJPH.26.11.1113 és http: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11842946).

Az is igaz, hogy az étel befolyásolja a vizelet pH-ját (forrás: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7797810). A vizeletünk pH-értéke azonban egyáltalán nem jó mutató a teljes pH-nak, és egyáltalán nem jelent érdemleges általános egészségi állapotot. A vizelet pH-értéke erős ingadozásoknak van kitéve, és számos tényező befolyásolja, például étrend, gyógyszeres kezelés, vesebetegségek, húgyúti fertőzések és nem utolsósorban az, hogy mennyit ivott.

"A savas vizelet nem a test túlsavasodásának jele, hanem annak kifejezése, hogy a szervezet saját eliminációs rendszere mennyire működik jól."

Az étel NEM befolyásolja a vér pH-értékét

A „sav-bázis hipotézis” híveinek egy másik megállapítása az, hogy az étel révén közvetlenül befolyásolhatjuk a vér pH-értékét, és hogy a „savas” vér negatív hatással van egészségünkre.

A pH-érték szabályozása az emberi testben

A vizelet pH-értékével ellentétben a vér pH-értékét nagyon pontosan szabályozzák, szűk határok között tartják, és az élelmiszer nem befolyásolhatja közvetlenül (forrás: http://advan.physiology.org/content/33/ 4/275.teljes). Természetesen vannak olyan körülmények, amelyekben a vér pH-ja emelkedik. Ezt acidózisnak nevezik. Az acidózis (acidózis a vérben és a szövetekben) csak súlyos betegségekben fordul elő (pl. Veseelégtelenség, kontrollálatlan cukorbetegség), és életveszélyes. Az ATP (adenozin-trifoszfát) szintézise glükózból, aminosavakból vagy zsírból laktátot és CO2-t termel. Ezeket a savakat el kell távolítani a rendszerből. A szervezetnek több lehetősége van a savfelesleg kezelésére (forrás: http://journals.cambridge.org/action/displayAbstract?aid=9016507&fileId=S0007114513000962).

1) Pufferek: A testnek saját pufferei vannak, például bikarbonát (HCO3−) a savak lágyítására.
2) A CO2 kilégzése a tüdőn keresztül
3) Savak kiválasztása a vesén keresztül, majd a vizelettel

A savképző ételek csontritkuláshoz vezetnek?

További aggodalomra ad okot, hogy a szervezetnek el kell távolítania a kalciumot a csontokból a "savas terhelés" pufferozása érdekében, és ez hozzájárul a demineralizációhoz és ezáltal az oszteoporózis kialakulásához. Itt a vese központi szerepét teljesen figyelmen kívül hagyják. A kapott savakat hidrogén-karbonát (HCO3−) pufferolja a vérben. Ez CO2 és Na + sókat képez. A CO2 a tüdőn keresztül távozik, míg a Na + sók NH4 + formában a vesén keresztül. Új hidrogén-karbonát (HCO3−) is képződik a vesékben, és visszavezetik a vérbe a használt bikarbonát helyettesítésére (forrás: http://advan.physiology.org/content/33/4/275.full).

Az "oszteoporózis sav-bázis elméletét" epidemiológiai és klinikai vizsgálatok nem erősítették meg (forrás: http://journals.cambridge.org/action/displayAbstract?aid=9016507&fileId=S0007114513000962). Sok vadászó-gyűjtögető kultúra, például az inuit és a maasai, "savképző" étrendet fogyaszt, de ezekben a kultúrákban nem találunk csontritkulást. Ha megnézzük a tanulmányokat, úgy tűnik, hogy első látásra megerősítik a kalciumvesztés elméletét. Valójában a megnövekedett fehérjebevitel mellett több kalcium választódik ki a vizelettel.

További elemzés azt mutatja, hogy ugyanakkor a kalcium fokozott felszívódása van a csontokban. Ha méri a kalcium egyensúlyt (azaz a bevitel mínusz a kiválasztás), a kutatók nem találtak negatív hatást egy savképző étrendben (forrás: http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1359/jbmr.090515/full). mondjuk, hogy a fehérjében gazdag étrendnek, még akkor is, ha alapvetően savképző, nincs negatív hatása a csontok egészségére. Alapvetően ennek az ellenkezője található meg az irodalomban. Különösen idős embereknél a megnövekedett fehérjebevitel mindig a csontok jobb egészségével és az izomtömeg növekedésével jár. Tanulmányok, két metaanalízis és egy áttekintő tanulmány arra a következtetésre jutottak, hogy az ellenőrzött randomizált klinikai vizsgálatok nem támasztják alá azt a hipotézist, miszerint a savképző diéták elősegítik a csonttömeg csökkenését és hozzájárulnak az oszteoporózis kialakulásához (források: http: //onlinelibrary.wiley .com/doi/10.1359/jbmr.090515/fullx, http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21529374xi, http: //journals.camb ridge.org/action/displayAbstract?fromPage=online&aid=8878808&fulltext Type = RV & fileId = S0007114513000962).

Remélem, sikerült tisztáznom néhány kétértelműséget, és hozzájárultam a tények jobb megértéséhez. A második részben a rák témájával és azzal a feltevéssel foglalkozom, hogy egy savképző étrend elősegíti a rák kialakulását.

Végső gondolatok

A sok zöldség fogyasztásával biztosan nincs semmi baj. Aki ismeri a jól megfogalmazott LCHF diétát vagy a paleo diétát, tudja, hogy a zöldségek központi szerepet játszanak. Ha megnézi az alapvető élelmiszerek listáját, ezt a listát néhány kivételtől eltekintve megtalálhatja egy Paleo-könyvben. Az evolúciós nézet sem támasztja alá a hipotézist. A legtöbb vadász és gyűjtögető nettó savképző étrendet fogyaszt. Jó a csontok egészsége, alig vannak gyulladásai vagy krónikus betegségei.

Julia Tulipan a Keto Compass társszerzője, és Daniela Pfeiferrel együtt ketoedzőként kínál képzést az LCHF Germany Academy-n keresztül.

Itt rendelheti meg Julia Tulipan és Nadja Polzin „Diagnózis: mellékvese-fáradtság” című könyvét.

hírek

Szeretné megtudni az egészség és a táplálkozás legfrissebb kérdéseit? Remek, akkor iratkozzon fel hírlevelünkre. Ha nem akar lemaradni egyetlen új bejegyzésről sem, iratkozzon fel blogunkra itt.