Savanyú káposzta és Covid19, erről Jean Bousquet professzorral beszélünk
Savanyú káposzta az élen Covid ellen19 ? Az írás idején Elzászra gondolunk, pontosabban a „Choucroute” -ra, az erjesztett káposztánkra. Mindez a koronavírus-válság közepette, és amikor egy tanulmány igazolni kezdi, hogy az egyes zöldségfélékben gazdag antioxidánsok megmagyarázhatják, miért jelentettek alacsonyabb halálozási arányokat azok az országok, ahol a káposzta a nemzeti étrend kulcsfontosságú része mint más országokban. Ezen ételek közül: savanyú káposzta, végül káposzta.
Hmm, Hmm, látunk néhány megjegyzést:
- vagy ez azt jelenti, hogy Elzászban már nem eszünk elég savanyú káposztát,
- vagy hogy is mondjam, hogy a sors egy ideig nevetett rajtunk. És mindenekelőtt vissza kell térnünk a savanyú káposzta erényeihez (és különösen az ételeken keresztüli megelőzéshez).
Az egész egy nagyon komoly, elismert szakértők által aláírt tanulmányral kezdődik: „A zöldségfogyasztás és a COVID-19 mortalitás társulása országos szinten Európában”. Különféle sajtó, orvosi és egyéb cikkek következnek. Július 20-án a NY Post meghosszabbította az ügyet.
A tanulmány aláírói között a neves Jean Bousquet professzor. aki bekerült a The European Journal of Clinical Research által a világ 400 legbefolyásosabb orvoskutatójának listájába. Az Elzászban készült Made néhány kérdést szeretett volna feltenni neki önnek, olvasóinknak.
Készült Elzászban: Egy tanulmány, amely igazolja, hogy az erjesztett ételek és különösen a káposzta, tehát a savanyú káposzta hatással lehet a COVID-19 súlyosságára, ez felhívja Elzász, termékei és gasztronómiájának szerelmeseit. Hogyan került a kutatása oda ?
Jean Bousquet professzor: A halandóságban országonként jelentős különbségek vannak. Bár az analitikai módszerek tökéletlenek, a különbségek elég nagyok ahhoz, hogy elemezhessék őket. A délkelet-ázsiai országokban (Korea, Kína, Japán, Tajvan), Afrikában és a közép-európai országokban (Lengyelország, Balti államok, Csehország, Magyarország például) alacsony a halálozási arány. Nem beszélhetünk genetikai különbségről. Észrevehető különbség az étrendben a legvalószínűbb ok. Ezen országok között általános étrend az erjesztett növények, köztük a káposzta fogyasztása.
Ezután tanulmányoztuk az európai élelmiszer-fogyasztást a halálozással összefüggésben. A tanulmány tudományosan nem tökéletes, de jelenleg nincsenek kivitelezhető tanulmányok. Megállapítottuk, hogy a káposzta és az erjesztett ételek fogyasztása összefügg az alacsony halálozási rátával.