Scheiblettenkäse A burger - olvasztott sajt veszélye olyan egészségtelen

Ez a sajt sajt

A veszély a hamburgerben: A Scheiblette sajt annyira egészségtelen

2020.11.14., 8:49 | jb, az, t-online

Scheiblettenkäse: A sajt hűtés nélkül is hosszú eltarthatóságú - de ennek vannak hátrányai. (Forrás: taylanibrahim/Getty Images)

Összenyomva és zsugorfóliába csomagolva: a Scheibletten sajt nem tűnik túl egészségesnek. Valóban, a túl sok ömlesztett sajt megbetegedhet.

A sajt valójában számos pozitív összetevővel bír, például kalciummal, fehérjével és ásványi anyagokkal. De a szeletelt ömlesztett sajt egészségtelen: A hamburgerek népszerű összetevője mesterséges foszfátokat tartalmaz.

A mesterséges foszfátok biztosítják a sajt puhaságát és tartósságát, de szinte teljes mértékben felszívódó és a vérbe jutó sókkal árasztják el a testet. A test azonban nem tudja felhasználni őket.

Kockázat: szívroham

A megnövekedett fogyasztás mellett a veséknek már nem sikerül kiöblíteniük a sót. A foszfát az edények belső falain telepedik le. Ezek a meszesedések növelik a szívroham és a stroke kockázatát. Még a vér foszfátszintjének kis növekedése is károsítja a szív ereit. Ha a vesék már nem képesek a vizelettel kiválasztani a felesleget, fennáll a vizeletkő veszélye.

A foszfátok ráncokat képeznek

A mesterséges foszfátok kalciumot is felszabadítanak a csontokból, és törékennyé tehetik őket: az osteoporosis fenyegetett. A sók még a bőrt és az izmokat is öregítik. Nem szabad megfeledkezni: az olvasztott sajt zsír-, só- és cukortartalma is magas.

A gyártók gyakran nem adnak meg foszfátokat a csomagoláson

A só megtalálható például a feldolgozott élelmiszerekben és a gyorséttermekben. A csomagoláson a foszfátok gyakran el vannak rejtve az E számok mögött - vagy egyszerűen nem szerepelnek - írja az "ndr.de".

Az E számok, amelyek mögött foszfátok találhatók, a következők:

E338 (foszforsav)
E339 (nátrium-foszfát)
E341 (kalcium-foszfát)
E343 (magnézium-foszfát)
E450 (difoszfát)
E451 (trifoszfát)
E452 (polifoszfát)
E442 (ammónium-foszfatid)

Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) szerint a napi bevehető foszfátok maximális elfogadható szintje (ADI) 40 mg/testtömeg-kg.

Minden célú eszköz, de nem ezüst golyó

A "codecheck.info" élelmiszer-felügyelői szerint a nátrium-foszfátok foszforsavból származnak (E 338). "Különleges kémiai tulajdonságaik miatt a foszfátokat az élelmiszeriparban nagyon különböző funkciókban használják: stabilizálják az élelmiszerek savasságát és támogatják a gélképző és sűrítő anyagok hatását azáltal, hogy szilárd komplexekben kötik meg a kalcium, magnézium, vas és nehézfém ionokat." a pirítós ömlesztett sajt összetevőinek magyarázata a diszkontból. A foszfátok teszik a sajtot puhává, a hab a kávéfőzőn és az összes étel sokkal tovább tart a normálnál.

Ropogós és ízletes:Ezekkel a tippekkel tökéletes sütő zöldségeket készíthet
Darn kis halat:Szardínia és szardella - mi a különbség?
Nem minden étel alkalmas:Fagyáskor kerülje ezeket a hibákat

Vissza a természetbe

A természetes foszfát viszont egészséges: a szervezetnek sok anyagcsere-folyamathoz szüksége van rá. Ez képezi a fogak és a csontok alapvető ásványi anyagát is. Nem kell nélkülöznie a finom sajttölteteket a hamburgerénél: a Cheddar, a kemencés sajt vagy a főtt sajt, például a karintiai Glundner sajt alternatívája a szeletelt sajtnak, ideális esetben bio minőségben.