SCORBUT - Encyclopædia Universalis

Mentális térkép

Bővítse keresését az Universalisban

Hiánybetegség az aszkorbinsav (vagy C-vitamin), a friss gyümölcsök (és zöldségek) vitamin-faktorának hiánya miatt, nagyon érzékeny a hőre, az lúgok hatására és az oxidációra.

A betegség gingivo-fogászati érintettséggel, ecchotikus bőrelváltozásokkal és az általános állapot romlásával nyilvánul meg.

A fejlett országokban jelenleg ritka, néhány alultáplált csecsemőt vagy idős embert kivéve, a skorbut olyan alanyokat érinthet, akiknek túl speciális és monoton étrendje nem tulajdonít kellő jelentőséget a friss zöldségeknek.

A skót James Lind volt az, aki a tizennyolcadik század közepén bizonyította a citrom- vagy narancslé hatékonyságát a skorbut kezelésében és megelőzésében, amely akkor pusztítást végzett a vitorlás személyzet között. Ennek a felfedezésnek a történelmi jelentősége a tőke, mivel megállapította a hiánybetegség fogalmát, amely az élelmiszer adag minőségi egyensúlyhiányához kapcsolódik. Az elhúzódó tartósításuk miatt kezelt élelmiszerek civilizációjában a hősterilizációval elpusztított C-vitamint gyakran vissza kell juttatni az így elkészített termékhez: ez az egyik legáltalánosabb példa arra, hogy az élelmiszereket ki kell egészíteni a kapott ipari termékekkel. csomagolás.

- François BOURNÉRIAS

Osztályozás

Egyéb hivatkozások

A "SCORBUT" -ra szintén kiterjed:

Aszkorbinsav vagy C-vitamin

Írta
Pierre KAMOUN
• 827 szavak

Az embernek és számos állatfajnak nélkülözhetetlen vízoldható vitamintényezőt, a nyers C 6 H 8 O 6 képletű L-aszkorbinsavat C-vitaminnak is nevezik. Táplálkozási hiánya az íny és az ízületek fájdalmas duzzadását okozza, csontelváltozások és vérzések, amelyek együttesen alkotják a legrégebben leírt avitaminozist: skorbut. L […] További információ

KOLLAGÉN

Írta
Ladislas ROBERT
• 3423 szavak
• 4 média

A "Kollagén patológiája" fejezetben: […] A kollagén bioszintézise során sok „hiba” ismert. A szerkezetének és a bioszintézisének legújabb felfedezései a kollagén nagyon gazdag patológiájának leírását is eredményezték, amely patológia magában foglalja az örökletes betegségeket (osteogenesis imperfecta) és a megszerzett betegségeket (például skorbut). Így az egyik leggyakoribb betegség […] További információ