Serpenyőben sült gombák mézzel - Chez Lorette - La table de L

Lorette, főzés, receptek, grenoble főzőtanfolyamok.

2005. december 20., kedd

sült gomba mézzel

sült

A 6. appettit blog összetevőjének felfedezésével sok érzelem tér vissza rám (különösen az ízek): egy csirke édessége sárga borral és morellel, a fricassee vargánya csigával és pezsgővel, a kevés aszalt vargányagomba morzsolódott egy gratin dauphinois-ban, egy gomba cappuccino forrósága kevés kakaóval ízesítve, a halál alatt trombitaszag illata is van a lábam alatt (nem volt más, mint lehajolni, hogy felvegye őket).

Pontosan a szedésre gondolva, elsősorban Laurent-nel töltött első őszeimre. Mivel a saját családom nem kezdeményezte a gombaszedés művészetét (és főleg a türelmet), szeretőm nyomdokaiba léptem, nagyon jól ismerem mindezt és mindenekelőtt szerelmes vagyok e finom kis formákba. Együtt kerestük, néha megtaláltuk, néha nem, felvettük, válogattuk, mostuk, szárítottuk vagy fagyasztottuk, főztük, megkóstoltuk. Unatkozás nélkül. Sokat hallgattam a családi történeteket is: a Saint-bonnet-le-froid-i kirándulások, a morilok eredménytelen szedése, amíg meg nem láttam egyet, az út szélén, a visszaúton, a sarkokat trombitákkal, rókagombákkal, rókagomba, juhláb.