Sertészsír, a legegészségesebb étolajok listáján; Doctor Express
Ha az étolajokról van szó, az üzletek polcain szinte minden elképzelhető lehetőség megtalálható. De nem minden olaj egészséges. Itt vannak a legjobbak, és köztük meglepő módon a zsír.
1. Extra szűz olívaolaj
A mediterrán étrend, amelyet a világ legegészségesebb és leghosszabb életűek követnek, olívaolajat tartalmaz, amely képes csökkenteni a szívbetegségek és a koleszterin kockázatát, valamint szabályozni a vércukorszintet. Ezért nőtt az olívaolaj-fogyasztás az évek során az 1980-as 29 tonnáról 2015-re 327 tonnára az IndexMundi szerint.
A vérkeringéshez. Ez az olíva gyümölcsből készült olaj gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavakban (egészséges étkezési zsírokban), amelyek képesek normalizálni a véralvadást.
Az agy egészségére. Ez az olaj küzd az életkorral járó kognitív hanyatlás ellen, mivel véd a túlzott gyulladás, az oxidatív stressz és más olyan tényezők ellen, amelyek demenciához vagy Alzheimer-kórhoz vezethetnek. Ez segíthet a hangulat serkentésében is, és tisztább és koncentráltabb gondolkodáshoz vezethet, mivel az agynak jelentős mennyiségű zsírsavra van szüksége.
A hangulatért. Az olívaolaj csökkenti a depresszió kockázatát. A spanyol Las Palmas-i Egyetemen végzett kutatás megállapította, hogy a transzzsírokat rendszeresen fogyasztó résztvevőket összehasonlítva azokkal, akiknek étkezési zsírja főleg olívaolajból állt, a transz-zsírok fogyasztói a depresszió 48% -kal nőtt.
A rák ellen. A barcelonai Autonóm Egyetem szakértői felfedeztek egy mechanizmust, amely révén az olívaolaj védelmet nyújt az emlőrák ellen. Arra a következtetésre jutottak, hogy az olaj csökkentette az onkogén p21Ras aktivitását, megakadályozva ezzel a DNS károsodását és ösztönözve a tumorsejtek pusztulását.
A cukorbetegség ellen. Tudományos bizonyítékok utalnak arra, hogy az olívaolajban egyszeresen telítetlen zsírok jótékony hatással vannak az inzulinérzékenységre, és segítenek csökkenteni a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát, mivel a zsírsavak befolyásolják a glükóz anyagcserét. Az olívaolaj fogyasztása megakadályozhatja a cukor utáni vágyat és a túlevést, csökkentve a cukorbetegség szövődményeinek kockázatát.
A bőr egészségéért. Az egészséges zsírtartalmú étrendek, például az olívaolaj segíthetnek leküzdeni az UV-sugarak, a szabad gyökök és a toxicitás bőrre gyakorolt káros hatásait. Kiváló E-vitamin-forrás, amely felgyorsítja a sebgyógyulást, leküzdi a fertőzéseket és a hormonális egyensúlyhiányt, amelyek felelősek olyan bőrproblémákért, mint az ekcéma és a pattanások.
2. Extra szűz bio kókuszolaj
Energiaforrás. A kókuszolaj az egyik leggazdagabb forrása az egyedülálló telített zsíroknak, például a laurinsavnak, a kaprinsavnak és a kaprilsavnak. Ezek a zsírsavak gombaellenes és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkeznek, könnyebben emészthetők és szinte azonnal energiává alakulnak át, különösen az agy számára.
Gyulladás ellen. Egy 2014-es indiai tanulmány kimutatta, hogy a kókuszolaj magas antioxidánsszintje még a gyógyszereknél is hatékonyabban képes csökkenteni a gyulladást és gyógyítani az ízületi gyulladást. A gyulladásról kiderült, hogy az olyan betegségek fő oka, mint az ízületi gyulladás és a szívbetegségek, a cukorbetegség, a migrén, a rák, agyvérzés, krónikus fájdalom, perifériás neuropátia és a pajzsmirigy problémái.
Fogyáshoz. A 2009-es brazíliai kutatás a súlycsökkenés és a nők kókuszolaj-fogyasztásának összefüggésére összpontosított, és megállapította, hogy az olaj csökkenti a hasi zsírt. Más vizsgálatok kimutatták, hogy a kaprinsav egyetlen injekciója "eredetileg gyors, majd fokozatos csökkenéshez vezetett az élelmiszer-bevitelben és a testsúly csökkenésében". Szakértők megállapították, hogy a kaprinsav jelentősen javítja a pajzsmirigy működését, és arra ösztönzi a testet, hogy energiát használjon zsírégetésre.
A magas vérnyomás ellen. Sokan még mindig úgy érzik, hogy a telített zsír fogyasztása olyan problémák kockázatát kelti, mint a magas vérnyomás és a szívbetegség, de az olívaolaj és a kókuszolajban található egészséges zsírok segítenek a jó koleszterinszint emelésében és a rossz koleszterin átalakításában jó koleszterinszint. Ez javítja a szív egészségét, miközben csökkenti a szívbetegségek kockázatát. Egy tanulmány kimutatta, hogy míg a telítetlen pálmaolaj megemelte a vérnyomást, a kókuszolajban lévő telített zsír csökkentette azt.
3. Avokádóolaj
A magas antioxidáns-szint miatt az avokádóolaj fogyasztása hozzájárulhat a szabad gyökök semlegesítéséhez, amelyek sokféle betegséghez vezetnek.
Ideális főzéshez. Az avokádóolaj összetétele hasonló az olívaolajéhoz. Számos egészségügyi előnye van, és a dohányzási pont rendkívül magas, ami ideális főzéshez. Az olajokkal történő főzés magasabb hőmérsékleten olyan transzzsírokat hozhat létre, amelyek döntő mértékben hozzájárulnak a szívbetegségekhez, a rákhoz és más krónikus egészségi állapotokhoz.
A rossz koleszterin ellen. Az avokádó és az olívaolaj a leghatékonyabb a jó koleszterin (HDL) növelésére. Kimutatták továbbá, hogy csökkenti a rossz koleszterinszintet és csökkenti a vérnyomást.
Szembetegségek ellen. Az avokádóolaj jó lutein (karotinoid) forrás, amely természetesen megtalálható a szemekben, és antioxidánsként működik, amely előnyös a szem egészségében. A lutein rendszeres használata csökkentheti a szembetegségek, például a makula degeneráció és a szürkehályog kockázatát.
A bőrért. Az avokádóolajban található zsírsavak jót tesznek a bőrnek. Kimutatták, hogy segít a sebek gyógyításában és javítja a pikkelysömör tüneteit.
4. Állati zsírok
Meglepő módon a zsír és a faggyú is egészségesnek tekinthető, mint étolaj, de fontos, hogy a fűvel táplált állatokból származó zsírokat válasszuk, mivel a zsírsavak tartalma attól függ, hogy mit esznek. Ha az állatokat gabonával etetik, zsírjuk sok poli-telítetlen zsírt tartalmaz, de ha fűvel etetik őket, akkor a sertészsír több egyszeresen telítetlen és telített zsírral rendelkezik.
Szia, megsütöttem. Szakértők szerint főzéskor a telített állati zsírokban történő sütés előnyösebb, mint a kukorica- vagy napraforgóolajban történő sütés. Az állati zsírtípusok közül kétségtelenül a sertészsír a legjobb választás az egyszeresen telítetlen zsírok gazdagsága miatt. A sertészsír 50% egyszeresen telítetlen zsírból áll, míg a vaj 32% -ot tartalmaz. Természetes formájában a sertészsír nem tartalmaz transzzsírokat.
Bár a sertészsír több telített zsírt tartalmaz, mint a növényi olajok, nem öblít olyan gyorsan, és magasabb a füstölési pontja, így jobb sütéshez és főzéshez. És ahogy a szakácsok tudják, ettől jobb az íze.
A D-vitamin forrása. A sertészsír a második leggazdagabb D-vitamin-forrás a tőkehal májolaj után, egy evőkanál, amely 1000 NE-t tartalmaz. Mivel ez egy oldódó vitamin, zsírsavakra van szüksége, hogy felszívódjanak és felhasználhassák a szervezetben, így a sertészsír valóban ideális D-vitamin-forrás.