Sertészsírkenyér dióval és mazsolával természetes kovászon; Ni Cru Ni Cuit
Nem, ne meneküljön elborzadt kiáltásokkal, ne dobjon szent vizet a számítógépére, ne tegye a kereszt jelét, ne hívjon ördögűzőt. Nem fogsz a helyszínen átalakulni koleszterincsomóvá, nem fogsz kárhoztatni a modern dietetika imperialista diktátumainak panaszaira, egyetlen ukáz sem fogja arra kényszeríteni, hogy harmincig töltsön bűnbánatot száraz kenyérrel és vízzel. -hetedik generáció.
Ez a sertészsírkenyér megdönti a puhaság és a hosszú eltarthatósági rekordokat: egy héttel a sütés után a morzsa még mindig rugalmas. A sertészsír parfümösíti, és minden édességét megadja briós textúrával. Diót és mazsolát adtam hozzá, a szett nagyon sikeres volt. Reggelinél, de leveshez, sajthoz vagy egy szelet sonkához sem tartott sokáig ...
Igen, a zsír a zsír. És akkor mi van ?
A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a telített zsír semmilyen módon nem hajlamosítja a szív- és érrendszeri betegségeket, és hogy az Egyesült Államokban az elhízás és a cukorbetegség járványa ugrásszerűen megnövekedett, amikor ezeket a zsírokat csökkentettük az étrendben. ITT olvasható.
A sertészsír a sertéshús zsírja, általában a hasi zsír, amely a hús eltávolítása után megolvad. Sokat használták a múltban a főzés során, amikor az olaj és a vaj drága volt, és a mai étrend mellett más étrendi szempontok is. Gyakran ez volt az egyetlen zsír, amelyet disznókat tenyésztettek - összefoglalva Dublintól Pekingig. És ez a huszadik század háromnegyedéig. És igen, az emberiség túlélte. Északon és Keleten még mindig használják néhány hagyományos francia receptnél, például savanyú káposztához vagy egyes sült ételekhez, valamint a kelet-európai és ázsiai konyhához, valamint a mexikói konyhához.
Hazugságok és propaganda
A második világháború után a margarin és az olaj, elsősorban a napraforgó termelőinek propagandájának esett áldozatul (a húsz évesnél idősebbek emlékezni fognak erre a reklámra, amely a "könnyűolaj" előnyeit emeli, és ezt a másikat, ahol a kis krumplik örömmel zuhantak a margarinfürdőjükbe). Ma pedig olívaolaj-propaganda. Máskor más szokások és más elméletek. Sőt, ha azt mondom önnek, hogy "lardo di Colonata", vagy unokatestvére "sertészsír", ott furcsa módon, senki sem panaszkodik, mert ezek a csodák olyan termékek, amelyeket néhány nagy szakács hirdetett és hozott divatba, akikről senki sem merne gyanakodni a legkisebb megmérgezés. Ugyanakkor ugyanaz a nyersanyag: sertészsír.
A sertészsír nem avasodik meg, nagyon hosszú az eltarthatósága, és ellenáll a magasabb hőmérsékleteknek, mint a legtöbb olaj és természetesen a vaj. Magas hőmérsékleten nem dohányzik, és rendkívül ropogós, gyönyörű arany színű sült ételeket készít. Ha süteménytésztákba vagy tortákba építi, finom ropogós és olvadó állagúak. Természetesen telített zsírt tartalmaz, amelyet a tévés dietetikusok megvetnek. Magas a egyszeresen telítetlen zsírtartalma is, és azok, akik félnek a magas koleszterinszinttől, jól tehetik, ha elolvassák ezt a cikket. Másrészről a zsír a zsírban nem tartalmaz transzzsírt, ellentétben a margarinnal, és gazdag D-vitaminban.