Shiitake, a hosszú élettartam előnyei, az adagolás, a veszély gomba
A SHIITAKÉ ELŐNYEI
✓ Potenciálisan rákellenes
✓ Serkenti az immunrendszert
✓ Védi a szívet
✓ D-vitamin forrása
Mi a shiitake ?
A shiitake-et is hívják tölgy lentin vagy ehető lentin - egyébként latin nevének szó szerinti fordítása (Lentinula Edodes). A gasztronómiában a nevét viseli illatos gomba vagy fekete gomba.
Ő az övé a távol-keletről. A shiitake legkorábbi írásos vallomása 199-ből származik, amikor a kínaiak felajánlották Japán császárának. Ma ez a gomba az a gombagomba után a legműveltebb faj ! A kínaiak már a 11. század óta elsajátították rönkökön történő termesztését, és jelenleg a világ legnagyobb termelői.
Ez a kicsi, illatos gomba a második legjobban termesztett gombafaj a világon
A shiitake-et mindkettőben használják hagyományos orvoslás és gasztronómia. Sokakban megtalálható frissen vagy szárítva kínai étel receptek, Japán vagy koreai. Az elmúlt húsz évben Európa és az Egyesült Államok érdeklődni kezdett e gomba fogyasztása iránt, felfedezve az érdeklődést a keleti kultúra iránt.
A nyugatiakat elcsábította e szuper gomba íze és terápiás erényei: az immunvédelem erősítője, gyulladáscsökkentő, jót tesz a szívnek és a látásnak, sőt rákellenes is. !
Mint természetes gyógymód, szárazon, kapszulákban vagy folyékony kivonatként fogyasztják. A shiitake elképesztő koncentrációban tartalmaz vitaminokat, és táplálkozási előnyök egyetlen ételnél ritka.
Shiitake, az ázsiai konyha és a hagyományos kínai orvoslás alapanyaga
Táplálkozási összetétel
- Fehérje
- 18. aminosavak (beleértve a 8 nélkülözhetetlen 7-et)
- Rostok
- Vitaminok: D, B2, B3, B5 és B6
- Ásványok és nyomelemek: réz, szelén és cink
- Poliszacharid: lentinan
A shiitake előnyei
🔬 Potenciálisan rákellenes
A shiitake tartalmaz lentinan, fő tevékenysége, aki az övének eredete rákellenes erények. Ez a poliszacharid (cukor) daganatellenes erényekkel rendelkezik.
Kínában és Japánban a lentinánt használják segít a gyomorrák kezelésében. Ezenkívül egyesek azt állítják, hogy a shiitake elpusztítja az emberi papillomavírust (HPV), és ezáltal védelmet nyújt a méhnyak rákja ellen, azonban tudományos kutatás hiányzik ennek az állításnak a megerősítéséhez.
Ez a tanulmány, amelyet a kínai Nanchang Egyetem végzett, a poliszacharidok, köztük a lentinan szerepét vizsgálta egyes rákos megbetegedések kialakulásában. Egy másik tanulmány, amelyet két indiai egyetem végzett, bemutatja a lentinan hatékonyságát a leukémia rákos sejtek terjedésének csökkentésében.
🛡 Serkenti az immunrendszert
Ez is lentinan, amelynek tulajdonságai vannak fokozza az immunrendszert.
Ázsiában használják kivonatban, mint gyógyszer a kemoterápiás betegek vagy a HIV-fertőzöttek immunrendszerének megerősítésében.
Másrészt az európai egészségügyi hatóságok úgy vélik, hogy a shiitake hatékonysága az immunvédelem erősítésében nem bizonyított.
Ez a tanulmány, amelyet Brazília és az Egyesült Államok különböző egyetemei végeztek 52 fővel, megmutatja a shiitake hatékonyságát az immunrendszer markerein (gyulladásszint stb.).
❤️ Védi a szívet
Számos tényező létezik a shiitake jót tesz a szív- és érrendszernek.
Számos kémiai vegyülete - például szterin vagy béta-glükán - rendelkezik koleszterinellenes erények.
A szöuli Koreai Erdészeti Kutató Intézet tanulmánya megmutatja a shiitake gazdagságát a béta-glükánokban, valamint annak hatását a magas vérnyomás és a magas koleszterinszint ellen. Egy másik koreai patkányvizsgálat azt mutatja, hogy azoknak, akik shiitake-et fogyasztottak, egészségesebb a májuk, kevesebb az elzáródott artériájuk és alacsonyabb a koleszterinszintjük, mint azoknál, akik nem ettek gombát.
🌞 D-vitamin forrása
A a shiitake a kevés D-vitamin növényi forrás egyike, legfeljebb 154 mg/100 g.
A D-vitamin elengedhetetlen a test megfelelő működéséhez, mivel szerepet játszik a csontok mineralizációjában.
Szerepet játszik a törésmegelőzés szív- és érrendszeri balesetek. Az elegendő D-vitamin bevitele elengedhetetlen a gyermekek számára - a növekedéshez, és az időseknél - az esések és az oszteoporózis megelőzéséhez.
Főleg zsíros halakban, szerves húsokban és tejtermékekben található meg. Hasonlóképpen az elegendő napsugárzás segít a D-vitamin rögzítésében.
Ezért ajánlott a shiitake vegetáriánusoknak, akiknek meg kell találniuk a növényi D-vitamin bevitel, és kevés napsütésű emberek számára gyakran hiányos.
Hogyan kell fogyasztani a shiitake-et ?
Inkább a bio shiitake-et
A gombák azon szervezetek közé tartoznak, amelyek elnyeli a talaj szennyezését: nagyon szennyezett környezetben előnyösebb, ha nem fogyasztjuk az ott növő példányokat. Ezért mindig jobb tudni az elfogyasztott gombák eredetét.
A a shiitake termesztett gomba, organikusan fogyasztható. Találunk organikus shiitake, frissen vagy szárazon, bioboltokban vagy az interneten. Akár vásárolhatunk is organikus shiitake, amelyet Franciaországban termesztenek vagy otthon termeszteni őket !
Friss shiitake
A shiitake-et önálló ételként ehetjük, úgy főzhetünk, mint egy gombás gombát. Frissen, pirítva vagy grillezve fogyasztjuk, húsok vagy keményítők kíséretében vagy wok-ban más zöldségekkel.
Övé aromás illat bírja a hosszú főzést: ezért párolva vagy párolva is főzhető. Noha nyersen is fogyasztható, mégis előnyösebb főzni az esetleges gyulladásos reakciók miatt.
Mint minden gomba, nem javasoljuk, hogy étkezés előtt öblítse le, mert az elnedvesedhet. Tudunk gyorsan mosson zöldségkefével a maradék eltávolításához.
Száraz shiitake
Gyakran megtaláljuk a szárított shiitake, ázsiai vagy egészséges élelmiszerboltok polcain. A szárított shiitake táplálkozási értéke nagyjából megegyezik a friss shiitake-éval, így bármelyik fogyasztható terápiás előnyeinek kihasználása érdekében. Fogyasztás előtt mi rehidratálja a szárított shiitake-et egy órán át vízben vagy húslevesben.