Silviu Diaconu, a Carrefour A bio termékek a Revista Progresiv egészséges jelenség sztárjai
Az egészséges táplálkozás a román kiskereskedők üzleti stratégiáiban egyre nagyobb súlyt fektet, és a biotermékek, valamint a zöldségek és gyümölcsök a csillagok. Az eladások eléri a 300% -ot, érdekes, hogy a helyi termelők egyre fontosabb szerepet játszanak ebben az egyenletben. Hogy a Carrefour hogyan reagál erre a tendenciára és milyen tervek vannak ebben az irányban, megtudhatjuk Silviu Diaconu, a friss termékek beszerzési igazgatójától.
Kétségtelen, hogy az emberek egészséges életmódra és táplálkozásra való törekvése olyan trend, amely új arcot adott az élelmiszeriparnak. Hogyan reagál Carrefour erre a jelenségre?
Silviu Diaconu: Az utóbbi időben elterjedt az egészséges táplálkozás iránti aggodalom, vagyis megjelentek a tiszta termékek, egészségesebb összetevőkkel, biotermékekkel, glutén- vagy laktózmentesen. A fogyasztók kevesebb kalóriával rendelkező ételeket választanak, tisztában vannak azzal, hogy mit esznek, mit tesznek a tányérra, nemcsak a termék minősége, hanem az általános táplálkozás szempontjából is. Mindig próbáltuk előre látni az ügyfelek igényeit. 11 évvel ezelőtt a băneasa-i üzletben piacra dobtuk a biotermékek első polcát, a joghurt kategóriában. Bemutató volt a helyi piacon. Ezenkívül megpróbálunk haladni minden olyan irányba, amelybe ez a koncepció hanyatlik.
Mennyire sikerül a termelőknek fedezniük ezt az igényt a piacon?
Silviu Diaconu: A legnehezebbek a rendkívül friss termékek, amelyek megfelelnek a vásárlók és hallgatólagosan a kiskereskedők igényeinek. Gyakran előfordul, hogy az ilyen termékek először importból származnak, mert legalább az első szakaszban réstermékekről beszélünk. Tehát valahogy természetes, hogy kívülről követjük a trendeket, és mint minden piacon, ahol van kereslet, ott is lesz ajánlat. Tehát egyre több olyan helyi termelői kezdeményezést láthattunk, amelyeken keresztül reagálnak az új trendre.
Mely kategóriákban érzi a jelenség legerősebb hatását?
Silviu Diaconu: Általánosságban az ultra-friss termékek kategóriáiról beszélünk, itt különösen a zöldségekre és gyümölcsökre, a tejtermékekre és a pékségekre gondolok. És meg kell említenem a biotermékeket, ahol a terület az élelmiszerterületen túlra kiterjedt, még a textiliparban is. De az összes trendnek megfelelő kategória, legyen szó vegán, organikus, tiszta címkéről stb., A zöldségek és gyümölcsök kategóriája. A közelmúltban ennek a kategóriának volt a legjobb evolúciója a friss termékek szegmensében, a növekedés meghaladja a 10% -ot az elmúlt 5-6 évben, és 2018 és 2019 első fele sem kivétel.
Milyen változtatásokat hajtott végre a választékban, hogy alkalmazkodjon a fogyasztói igényekhez?
Silviu Diaconu: Például, ha 10 évvel ezelőtt a bio kategóriában csak egy elemünk volt, akkor most egy egész sikátor van a boltokban, amely több mint 36 elemet hoz össze. Zöldség és gyümölcs oldalon nincs módunk a választék bővítésére a jelenleginél jobban. De minden kategória növeli vagy csökkenti a területét, a hozzá fűződő érdeklődés függvényében. A zöldségfélék számára a biokészletek számára van egy hely, a pékség számára sarok van a bio- és gluténmentes termékek stb. Ha ezeknek a termékeknek a kínálata tovább növekszik, akkor egyértelmű, hogy több polcterületre lesz szükség, és akkor a kihívás az lesz, hogy megtalálja ezt a helyet, és ezeket a kategóriákat rangsorolja másokkal szemben.
Milyen változásokat észlelt a vásárlási magatartásában?
Silviu Diaconu: Egyre gyakrabban találunk vásárlóink kosárjában biotermékeket, több zöldséget, gyümölcsöt és tejterméket, kevesebb kolbászt és E-terméket. Az ügyfelek gyakrabban olvassák a címkéket, vannak olyan alkalmazások, amelyekkel a fogyasztók megnézik, mennyire egészséges egy termék, és valahogy az egészséges termékeket helyezik előtérbe. Például a zöldségek és gyümölcsök kategóriájában a szezonális termékek élveznek elsőbbséget, de az ügyfelek kipróbálják az egzotikus termékeket is, amelyek előleget regisztrálnak az értékesítés részarányaként. 12 évvel ezelőtt a mangó és az avokádó fogyasztása nagyon alacsony volt, és most ez a két gyümölcs a kategória legkeresettebbjei közé tartozik. Tehát nemcsak a kategóriák változnak, hanem a sztártermékek is.
Hányféle zöldség és gyümölcs kapható a Carrefour polcán, és mennyiben sikerül fedeznie az igényeket a helyi gazdák által szállított termékekkel?
Silviu Diaconu: Jelenleg körülbelül 300 választék van felsorolva. Csak a paradicsom kategóriában van körülbelül 20 fajta, és ugyanez történik a hideg évszakban a citrusfélékkel. Ami a helyi gyártókkal való partnerséget illeti, a hír jó. A szezonban a szükséges mennyiség 100% -át romániai termelőkkel tudjuk lefedni a Romániában termesztett választékokon. Az utószezonban sajnos kis mértékben fedezni tudjuk a hazai termelésből származó zöldség- és gyümölcsigényt, mert Romániában nagyon kevés fűtött üvegház található. Az éghajlat nem segít rajtunk, és egy hektár fűtött üvegház költsége 1,5 millió eurót tesz ki.
Milyen szerepet játszott a helyi gazdálkodókkal kialakított partnerség a 100% -os elérésben?
Silviu Diaconu: Körülbelül 10 éve dolgozunk együtt a helyi gazdákkal. Abban az időben voltak bizonyos akadályok, és rájöttünk, hogy nekünk kell megváltoztatni a megközelítést. A román gazdáknak sok megértésre volt szükségük, és úgy döntöttünk, hogy velük leszünk, annak ellenére, hogy hibáztak abban az időben. 10 évvel ezelőtt 17 zöldség- és gyümölcstermelővel voltunk partnerségben, jelenleg a szám meghaladja a 600-at. Ebből a gazdálkodóból 100-nál országosan dolgozunk, a többivel csak helyi vagy regionális szinten. A következő lépés a több mint 130 gazdálkodó családot tömörítő Carrefour Vărăști Mezőgazdasági Szövetkezet megalapítása volt, és ebben az évben elindítottuk a "Bio-Romániát termesztünk" programot, amelyen keresztül a következő lépésre lépünk: áttérünk biotermékekre a helyi termelőkkel. A fent említett 130 család közül kettő szerves átalakításba kezdett.
Mit érnek a helyi termelőkkel való partnerségre irányuló beruházások?
Silviu Diaconu: Ezeket a partnerségeket nem számszerűsítik, számunkra az eredmény számít. Azt mondanám, hogy a legnagyobb befektetés nem a pénz volt, hanem az idő és a türelem, amelyek nem számszerűsíthetők. A működés egyszerűsítése érdekében a Carrefour nemrég 300 000 eurót fektetett be egy gyümölcs- és zöldséggyűjtő központba.
Ha az egészségesről beszélünk, akkor elkerülhetetlenül az organikusról is beszélünk. Hogyan néznek ki az eredmények ebben a kategóriában?
Silviu Diaconu: Ha a zöldség és gyümölcs szegmensben a növekedés „kétszámjegyű” sorrendű (10% felett - n.r.), akkor az ökológiai termékek esetében háromjegyű növekedési ütemről beszélünk. Pontosabban, az elmúlt két évben az ökológiai termékek kategóriája több mint 300% -kal nőtt, ez a tendencia fennmarad. És ebben az esetben a csillagok zöldségek, gyümölcsök és tejtermékek. A zöldség-gyümölcs szegmensben több mint 70 organikus választékunk van, amelyeket értékesítünk, a választék növekedése exponenciális, mert vannak román termelők, akik diverzifikálják választékukat. Ha három évvel ezelőtt az import 100% -ot tett ki, akkor ebben a szezonban ebben a pillanatban a román termékek 20–30% -ot képviselnek az ökológiai zöldségek és gyümölcsök kategóriájában. És ha tejtermékről beszélünk, a részesedés 80% -ra nő.
A románok azonban hajlandók magasabb árat fizetni a biotermékekért?
Silviu Diaconu: A fogyasztók megértik, hogy mit jelent egy biotermék, és akkor hajlandóak magasabb árat fizetni. A "Growing Romania Organic" programon keresztül megpróbáljuk - és sikerrel járunk - csökkenteni a biotermékek árát, mert már nem lesz szükségünk annyi importra. 2019-ben a programot főként zöldségekre és gyümölcsökre tervezték, de jövő évtől a tej és a hús kategóriáiban bővítjük.
Kíváncsi vagyok, hogy ennek a kategóriának sikerül-e helyet foglalnia az online kereskedelemben.
Silviu Diaconu: Két éve hoztunk létre egy kategóriát a biotermékeknek szentelve online platformunkon. És az eredmények láthatók: a kategória még jobban teljesít, mint a fizikai üzletekben, mert a termékekhez egy dinamikusabb vásárló jut el, figyelmesebb az ételt illetően, avantgárdabb, és mindezek a kritériumok reprezentatívak az online vásárló számára. Ezen felül megvan az az előnyünk, hogy a Bringo bevásárlóalkalmazás rendkívül friss termékeket hozott az online bevásárlókosárba. Bizonyíték arra, hogy a Bringo-n keresztül megrendelt termékek több mint 40% -a rendkívül friss étel. A zöldségek és gyümölcsök esetében az online értékesítés 20-30% -a a Bringón keresztül történik.
Melyek a prioritásaid a következő időszakban, és mit gondolsz, hogyan alakítja ez a jelenség az élelmiszeripart közép- és hosszú távon? ?
Silviu Diaconu: A zöldségek és gyümölcsök kategóriájában kiemelt fontosságú leszünk a "Mi termesztjük Románia szerves" programját. Dolgozunk a tiszta címkék területén is, mind a saját márkás termékeink, mind a többi rendelkezésre álló termék esetében. Az "egészséges" égisze alatt futó régebbi program a Minőségi lánc, amely jelenleg 10 SKU zöldséget és gyümölcsöt hoz össze, a csillag pedig a görögdinnye, amelyet még Lengyelországba is elkezdtünk exportálni. Lehetséges a román zöldségek és gyümölcsök exportja, ezért kísérletet fogunk tenni paradicsommal.
Mi a következő lépés? A biotermékek jelentik ennek a jelenségnek a csillagát, és ezt a kategóriát társítják a fogyasztók az egészséges ételek eszméjéhez. Így ebben a pillanatban a Carrefour csoport csapatával dolgozunk azon a projekten, hogy saját banánunkat, a Carrefour Bio márkanevet hozzuk forgalomba. Ha tavaly a biobanán az ötödik helyet foglalta el a legjobban fogyó bio gyümölcsök élmezőnyében, most messze ők a kategória vezetői.