Sivatagi könnyű Panna cotta szederrel és madlene Antena 1-vel
A Panna Cotta könnyű desszert, alacsony kalóriatartalmú, ha egy evőkanál friss szederrel vagy szederlekvárral kombináljuk kevés cukorral. A Madlens olyan ínyencek kiegészítője, akiknek nincsenek súlyproblémáik.
összetevők
3 lap zselatin (lásd a következő tippeket a sikerhez)
600ml folyékony krém
150ml tej
200g finom cukor
reszelt héja és 2 citrom leve
reszelt héja 1 mészből
MADLENÉHEZ
3 közepes tojás
80g finom cukor
1 evőkanál méz
80 g rendes liszt, plusz extra a szóráshoz
40g őrölt mandula
75 g sózatlan, olvasztott vaj, plusz a zsírozáshoz szükséges extra
FEKETE SZÁZSHOZ
200 g szeder (összesen kb. 40)
3 evőkanál szeder vagy fekete ribizli likőr (opcionális)
Az elkészítés módja
• 1. A panna cotta készítéséhez tegyen egy tepsibe hat kis desszertformát (egyenként kb. 120 ml). Áztassa a zselatint egy tálba, nagyon hideg vízzel (lásd az alábbi tippeket), és tegye félre.
• 2. Helyezze a tejszínhabot, a tejet és a cukrot egy nagy serpenyőbe, majd lassan forralja fel. Amikor a tejszín felforr, adjuk hozzá a citromlevet, hámozzuk meg és jól verjük fel. Néhány percig folyamatosan forraljuk, majd elzárjuk.
• 3. Vegye ki az áztatott zselatint a vízből, és nyomja ki a felesleges vizet. Forró tejszínnel kevergetve adjuk hozzá, és tegyük félre, amíg kihűl és csak meleg. Szűrjük le a tejszínt egy tálba. Óvatosan öntsük a tejszínt formákba, és hagyjuk a hűtőben legalább 5 órán át, amíg össze nem áll. Ideális esetben hagyja egy éjszakán át.
• 4. Madlene esetében verje fel a tojásokat cukorral és mézzel, amíg könnyű és szellős állagot nem kap. A lisztet és a mandulát addig keverjük, amíg tökéletesen össze nem keveredik, majd fokozatosan megolvad és lehűlt vajat. Ez a kompozíció néhány órával korábban elkészíthető.
• 5. Melegítse elő a sütőt 190 ° C/gáz hőmérsékletre. 5. Kenjen meg egy tálcát madlénhez vagy muffinhoz sok vajjal (lásd a tippeket). Helyezze a kompozíciót a kanállal a formákba, és 10-12 percig süsse, a formák mélységétől függően.
• 6. Vegye ki a sütőből, ha aranyszínű és kész. Hagyja kihűlni 2 percig. Távolítsa el a formákból, és tegyen egy újabb transzot a sütőbe, ha marad még összetétel. Ha használjuk, a szedret megszórjuk likőrrel. Ezen a ponton készen áll arra, hogy elrendezze a tányéron.
• 7. Hogyan lehet eltávolítani a panna cottát a formáról - Vigye a kés pengéjét a forma szélére. - A formát gyorsan merítse forró vízbe, csak addig, amíg a töltelék szélei le nem jönnek a formáról. - Könnyen elengedhető a forma szélén lévő panna cotta ujjakkal. - Ha biztos benne, hogy leválik, fordítsa meg az alakot egy tányéron, és kissé emelje meg, elengedve a tartalmát.
• 8. Rendezze a tányérra, mint egy profi - Távolítson el egy tányért az egyik tányér közepén lévő formáról, öntsön rá a maradék olvasztott krémet, amely a formában maradt. - Szederezzünk egy fél panna cotta körül. - Helyezzen egy kis madlént a szeder másik oldalára.
Megszórjuk a szedret az edény többi levével, és azonnal tálaljuk.
Olvasson más érdekes recepteket csak a Good Food-on!