Skandinávia vörösáfonyát főz • MAHTAVA! - Kóstolja meg az Északot

vörösáfonyát
Az áfonyát ritkán szolgálják fel nálunk nyersen - az áfonyát általában leforrázzák és lekvárként tálalják vadételek mellé. Skandináviában viszont egyenesen megtalálják az utat néhány ételbe, mivel északon az egyik legnépszerűbb bogyós gyümölcs. Ez minden bizonnyal annak is köszönhető, hogy ősszel az északi országok erdőterületének nagy területeit borítja (Lappföld ősszel: az erdő kulináris kincsei). De a legnagyobb különbség Németországban abban rejlik, hogy a kis piros bogyós gyümölcsök főznek.

Mivel az áfonya nyersen savanykás és savanykás ízű, általában túl sok cukorral sütjük túl. A cukor nem szükséges sem a tartósításhoz, sem a sűrítéshez, nemhogy a jobb íz miatt. A természetes tartósítószer benzoesav magas aránya miatt hosszú eltarthatóságúak. A hűtőszekrényben akár nyolc hétig is frissek maradhatnak. Ezenkívül szinte önmagában gélesednek a magas pektintartalmuknak köszönhetően. Ez azonban magasabb a szezon elején, mint a végén, amikor a bogyók szinte sötétvörösek.

Észak-Európában a bogyók már régóta ismertek egészséges tulajdonságaikról. A szuperétel mennyországnak való felemelkedésüket azonban elsősorban a B 1–3 vitamin, a C-vitamin és a béta-karotin rendkívül magas tartalmának köszönhetik. Állítólag antibakteriális hatásúak is. Szóval mit akarsz még. Ízlik és egészségesek is! Annak érdekében, hogy megőrizzék egészséges hatóanyagaikat, természetesen nem szabad őket halálra főzni.

Hozzávalók:
1 kg áfonya
200 g cukor

Készítmény: Óvatosan szedje le az áfonyát, alaposan mossa le és jól engedje le. Sterilizálja az üvegeket. Ennek többféle módja van. A fedéllel a legmagasabb hőmérsékleten mosogatom a mosogatógépben, majd hagyom jól megszáradni.
Felforraljuk a bogyókat egy magas fazékban, ismételten kevergetve, hogy semmi ne keverje össze. Ezután adjuk hozzá a cukrot és pároljuk 5-10 percig.
Közben tegye az üvegeket a helyére, hogy gyorsan dolgozzon, amint elkészül az áfonya. Kanál segítségével öntse a nagyon forró kompótot a pohárba. Töltéskor ügyeljen arra, hogy a széle tiszta maradjon, különben feltétlenül forró, forró ruhával kell megtisztítani. Vagy tölcsérként használjon tölcsért. A konyhámban nincs sok harang és síp, de a tölcsér valódi arany. Ezután azonnal zárja le az üveget. Addig folytassa, amíg az egész kompót meg nem telik. Valamikor később a poharaknak ki kell pattanniuk, ez annak a jele, hogy vákuum keletkezett, és a penészgombáknak esélye sincs.

Tipp: Ha az áfonya kompót túl savanykás az Ön számára, utána mindig édesítheti. A méz ideális erre.