Skót tojás finom mártással; Koch-Mit

2019.02.09 Lukas Rathschlag

A skót tojások csodálatos kombináció. Tojás darával és sült is. Ha már könnyezik a szád, itt találod az angol különlegesség receptjét.

A skót tojás olyan étel, amely hihetetlenül ízletesnek hangzik: fűszeres darált hús, ropogós panírozás és középen egy puha tojás, amely megolvad a nyelvén. Ki tudna ennek ellenállni?

Honnan származnak a skót tojások?

A névvel ellentétben a skót tojásokat nem Skóciában találták ki, hanem Angliában. Természetesen elmondhatja, hogy mindkettő Nagy-Britanniához tartozik, de nem akarunk túl konkrétak lenni. Mindenesetre különböző elméletek vannak arról, hogy a népszerű étel hogyan jött létre. Az egyik szerint 1783-ban találták ki őket a londoni Fortnum & Mason luxusáruházban a gazdag kocsival utazók táplálására. Egy másik elmélet az ellenkezőjét állítja. A tojások állítólag egy tipikus munkás étkezés voltak. Nem számít, mi a helyes: még ma is megkóstolhatja.

Belülről továbbra is szép és folyékony, kívülről ropogósan sült: így kell kinéznie a skót tojásoknak!

Skót tojás mártással

Hozzávalók 4 skót tojáshoz

6 tojás
1 hagyma
500 g darált hús
1 evőkanál mustár
só
1 teáskanál paprikapor
bors
1 teáskanál szerecsendió
Elegendő olaj a sütéshez
100 g zsemlemorzsa
100 g búzaliszt

Az uborkamártáshoz

200 g krém fraîche
1 gerezd fokhagyma
20 ml savanyú víz
1 teáskanál mustár
só
bors

A skót tojásokhoz krémes mártás illik a legjobban

készítmény

1. lépés
Először meg kell főzni a tojásokat. De ügyeljen arra, hogy ne főzze őket túl sokáig, különben a tojássárgája már nem lesz olyan szép és folyékony. Forraljon fel elegendő vizet egy pezsgő serpenyőben, és tojjon bele 4 tojást. 2 tojásra van szüksége a panírozáshoz, ezért tegye őket félre. Ezután hagyja a többi tojást 5-6 percig főni.

2. lépés
Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk finom darabokra. Tegye a darált húst egy tálba, és keverje össze a hagymával és a mustárral. Ezután ízesítse a húskeveréket sóval, borssal, szerecsendióval és paprikaporral.

3. lépés
Amikor a tojás készen áll, óvatosan vegye ki az edényből egy réselt kanállal, és öblítse le hideg víz alatt. Ezután óvatosan hámozza meg őket, hogy ne károsítsa a tojásokat. Amikor az összes tojást megpucoljuk, ideje csomagolni. Ehhez ossza fel darált húskeverékét 4 egyenlő részre. Ezután csomagoljon minden tojást darált hússal. Ennek legegyszerűbb módja az, ha pontosan egy tojáshoz szükséges darált húst egy ételfóliára kenünk, és laposan nyomkodjuk. Ezután helyezze a tojást a közepére, és nyomja felfelé az oldalakat. Óvatosan nyomja össze a darált húst, hogy a tojások teljesen bezáródjanak. Ezt mind a 4 tojással.

4. lépés
Melegítsen elegendő olajat egy nagy serpenyőben, egy olajsütőben, vagy forró levegős sütőt használ. Amíg az olaj vagy a HLF felmelegszik, tegye a búzalisztet, a megmaradt tojásokat és a zsemlemorzsát 3 különböző tálba. A tojásokat összekeverjük. Ezután kenyér a skót tojást. Ehhez először a lisztbe, majd a tojásba, majd a zsemlemorzsába forgatjuk őket. Ezután tegye a forró olajba, és süsse aranybarnára. Ez tojásonként körülbelül 5 percet vesz igénybe, az olaj melegségétől függően.

5. lépés
Amíg sütjük skót tojásait, készítsük el a mártást. Ehhez tegye a krémet egy tálba. Hámozzuk meg a fokhagymát és nyomjuk bele egy fokhagymaprés segítségével. Adja hozzá az uborkavizet és a mustárt, és a mártogatósokat ízesítse sóval és borssal. Fejezze be a skót tojások sütését, és mártogatással tálalja őket. Jó étvágyat!