Skyr The Quark-szerű fehérjebomba - Fitness első blog
Julia, a szociális média a Fitness First-nél
A kvarkszerű fehérje bomba
Quark vagy joghurt? Vagy esetleg krémsajt? A hagyományos izlandi Skyr tejterméket nem igazán lehet besorolni. Nem számít, mert a lényeg az, hogy jó íze legyen! Bemutatjuk Önnek részletesebben a trendterméket, és azt, hogy ennek miért kell feltétlenül az étrend részét képeznie, különösen a sportolók számára, valamint néhány recepttippet, hogy utánozza magát!
Viking tejtermék
A legenda szerint a vikingek több mint 1000 évvel ezelőtt hozták Skyr-t Izlandra. Mindenesetre tény, hogy az izlandiak még mindig nagyon nagyra értékelik skyrjüket. A Skyr valójában annak a folyamatnak az eredménye, hogy a tejet tartósabbá tegyék a hosszú téleken. A 19. századig a Skyr juh- és tehéntejből készült, ma általában tehéntejből.
Az íze a természetes joghurtra emlékeztet, az állaga inkább a kvarkra emlékeztet. Krémes és enyhén krémes íze van, nem olyan savanyú és "száraz", mint az alacsony zsírtartalmú kvarkhoz szokott.
Alacsony zsír- és kalóriatartalom, magas fehérjetartalom
Egy pillantás a címkén található táplálkozási táblázatra: 100 grammra csak 0,2 gramm zsír és teljes 11 gramm fehérje tartozik, így a Skyr ugyanolyan alacsony zsírtartalmú, mint a sovány kvark és a joghurt.
A fehérje összehasonlításakor a Skyr egyértelműen megelőzi az alacsony zsírtartalmú joghurtot. Az alacsony zsírtartalmú kvark azonban néhány grammal több fehérjét kínál, mint a skyr.
Jó hír az összes kalóriaszámláló számára: 100 gramm Skyr-ben csak 57 kilokalória van. Ez több mint fölözött joghurt, de kevesebb, mint a túró. A Skyr megdöntheti, ha a kalciumról van szó: körülbelül 40 százalékkal többet nyújt, mint az alacsony zsírtartalmú kvark, és valamivel többet is, mint az alacsony zsírtartalmú joghurt: körülbelül 150 milligramm/100 gramm.
Felkészülési tippek a Skyr számára
A Skyr akár tisztán fogyasztható, akár friss gyümölcsökkel, müzlivel és dióval kiegészítve. A Skyr ideális egészséges snackként. A Skyr sütéshez és főzéshez is használható. A Skyr különösen alkalmas alacsony kalóriatartalmú receptek készítésére. A kvarkhoz hasonlósága miatt a Skyr kvarkételekben 1: 1 arányban is használható.
Gyártás
A Skyr elkészítéséhez a tejet először pasztörizálják (72–75 ° C körüli hőmérsékletre melegítik), hogy elpusztítsák a baktériumokat, majd lehűtik 38 ° C-ra, és beoltják néhány kész Skyr-rel (valamint eredetileg oltóval).
Az is nagyon egyszerű, hogy Skyr-t készítsen saját maga. Szüksége van 4 liter alacsony zsírtartalmú tejre (nincs UHT tej!), 1 liter tejfölre és 1 oltótablettára (a gyógyszertárban kapható). Mivel a tej romlandó termék, minden felhasznált terméknek tisztának és a lehető legkisebb csíra-mentesnek kell lennie. A legjobb, ha a mosogatógépben mindent a legmagasabb hőmérsékleten tisztít, és azonnal felhasználja.
1. lépés: Forraljuk fel a tejet (ügyeljünk arra, hogy az ne égjen az aljára), majd hűtsük kb. 40 ° C-ra.
2. lépés: A tejfölt krémesre keverjük, kevés tejjel összekeverjük és a meleg tejbe keverjük.
3. lépés: Az oltótablettát kevés vízben feloldjuk, és a tejbe is jól keverjük. Ezután az edényt letakarva az oldalára helyezzük szobahőmérsékleten 24 órán át pihenni.
4. lépés: 24 óra elteltével a masszát sajtkendővel bélelt szitába helyezzük (jól felszerelt háztartási áruházakból kapható), hogy a tejsavó kifolyhasson. Amikor a massza állaga sűrű és krémes lesz, a Skyr egy forralt, lezárható edénybe helyezhető.
Kipróbálandó recept: paradicsomos muffin skyr-kel
A Skyr szívből is használható, mivel ezek a szuper ízletes paradicsomos muffinok megmutatkoznak. Az íze egy rövid olaszországi nyaralásra emlékeztet. Paradicsommal, friss fűszernövényekkel és pármai sonkával - delicioso! (Kattintson a receptre a jobb nyílgombbal)
Hozzávalók 12 darabra:
• 250 g természetes Skyr
• 80 ml olívaolaj
• 80 ml tej
• 2 tojás (M méret)
• 300 g liszt
• 2 teáskanál szódabikarbóna
• 4 ág rozmaring
• 10 kakukkfű szár
• 100 g parmezán sajt
• 250 g meggyparadicsom
• 12 szelet pármai sonka
1. lépés:
Melegítse fel a sütőt 200 ° C-os felső/alsó hőfokra. Keverje össze a Skyr Natur-t, az olívaolajat, a tejet és a tojást. Keverje össze a lisztet és a sütőport, és gyorsan hajtsa be.
2. lépés:
Szedje le a gyógynövényeket az ágakról vagy szárakról, és aprítsa fel apróra. Reszeljünk le 80 g parmezán sajtot, és keverjük bele a tésztába a gyógynövényekkel együtt. Ha nincs otthon friss gyógynövény, akkor alternatívaként használhat szárított gyógynövényeket is.
3. lépés:
Mossuk meg a paradicsomot, negyed 6 darabot, a többit vágjuk apró darabokra, és adjuk hozzá a tésztához is. Ha úgy tetszik, vághat sonkát is, és hozzáadhatja a tésztához.
4. lépés:
Kenje meg a muffin formát, és ossza el a tésztát a 12 üregen. Fedjük le 2 paradicsomnegyeddel és egy szelet sonkával, és szórjuk meg a maradék parmezánnal.
5. lépés:
Süssük a 2. rácson alulról kb. 25 percig.