Só és bors 032010 - PDF dokumentum

Dokumentumok

A svájci gasztronómia szaklapja

A svájci kórházi, otthoni és közösségi gasztronómiai szövetség hivatalos szerve

A gasztronómia magazinja

3. szám, május 10. www.salz-pfeffer.ch Fr.9.50

9 7 7 1 4 2 0 0 0 5 0 0 5

Heiko Nieder, The Restaurant, Hotel The Dolder Grand, Zrichessen haladó tanulók számára Tapasztalat a JuraJurában Mit gondol a főnök? Sarah Wienerda! Hol? Már vége! Tenyésztési módszerek Kié a brokkoli? Jaj

Gmr AG Friss és fagyasztott termékek Aargauerstrasse 3 | 8048 Zürich | Tel. 044 446 88 88 | Fax. 044 446 88 00 | www.gmuer.com

Schpfdessert, tételszám 4352, 1 x 1000 g (27,20/tonna)

Crme darabok, cikksz. 4351, 28 x 100 g (53,76/ct.) Futballtáska, cikksz. 4945, 35 x 70 g (25,55/ct)

Szerkesztőség Április 19-én körülbelül kétezer bérbeadó tüntetett Bernben az általános forgalmi adó kiigazításáért. Felhívták az áfakulcsok és a kiskereskedelem, valamint a jóval alacsonyabb adózási elvételi ajánlatok egyenlőségére. A megnyilvánulás a kezdeti jel volt az ÁFA-kezdeményezés számára is, amelyet a Gastrosuisse befogadó szövetség indított, és amely minden tagot felszólított, hogy aktívan vegyen részt saját egyesületi folyóiratában.

Például elolvashatja a következő mondatot: Aki most nem veszi ki az öklét a zsákból, aki ok nélkül nem jelenik meg (Bernben, a szerkesztő megjegyzése), vagy nem gyűjti össze 20-30 aláírását, annak joga van panaszkodni elvész.

Más szavakkal, ha egy bérbeadó 20-30 aláírást küld egyesületének népszerű kezdeményezéséért, akkor továbbra is hivatalosan panaszkodhat és panaszkodhat a magas áfa, a rossz nyár, a rossz tél, a pénzügyi válság, a házassági válság, a magas bérleti díjak miatt., a dohányzási tilalom, az áremelkedés és általában a hiányzó vendégek.

Aki panaszkodik, rossz helyen van a vendéglátásban. Könnyű bármikor megtalálni valakit, aki hibás a saját nyomorúságában, de legtöbbször nem vagy elég őszinte ahhoz, hogy tükörbe nézz és bírósághoz fordulj magaddal.

Ha azonban a vendéglátónak sikerül pozitív érzelmeket közvetítenie a vendég számára, ha képes inspirálni az alkalmazottait, és ha problémákra panaszkodva megoldásokat talál, akkor sem a pénzügyi válság, sem a dohányzási tilalom, sem az áfa nem árthat neki.

A szerkesztők problémamentes tavaszt és kellemes olvasást kívánnak.

Tobias Hberli, a Salz & Pfeffer főszerkesztője

Schpfdessert, tételszám 4352, 1 x 1000 g (27,20/tonna)

Crme darabok, cikksz. 4351, 28 x 100 g (53,76/ct.) Futballtáska, cikksz. 4945, 35 x 70 g (25,55/ct)

Schpfdessert, tételszám 4352, 1 x 1000 g (27,20/tonna)

Crme darabok, cikksz. 4351, 28 x 100 g (53,76/ct.) Futballtáska, cikksz. 4945, 35 x 70 g (25,55/tonna)

Szerkesztőség Április 19-én körülbelül kétezer bérbeadó tüntetett Bernben az áfa kiigazításáért. Felhívták az áfakulcsok és a kiskereskedelem, valamint a jóval alacsonyabb adózási elvételi ajánlatok egyenlőségére. A megnyilvánulás a kezdeti jel volt az ÁFA-kezdeményezés számára is, amelyet a Gastrosuisse befogadó szövetség indított, és amely minden tagot felszólított, hogy aktívan vegyen részt saját egyesületi folyóiratában.

Aki panaszkodik, rossz helyen van a vendéglátásban. Könnyű bármikor megtalálni valakit, aki hibás a saját nyomorúságában, de legtöbbször nem vagy elég őszinte, hogy tükörbe nézz és bírósághoz fordulj.

A szerkesztők problémamentes tavaszt és kellemes olvasást kívánnak.

Tobias Hberli, a Salz & Pfeffer főszerkesztője

Schpfdessert, tételszám 4352, 1 x 1000 g (27,20/tonna)

Crme darabok, cikksz. 4351, 28 x 100 g (53,76/ct.) Futballtáska, cikksz. 4945, 35 x 70 g (25,55/ct)

A klasszikusok letisztult formátumban.

Romers-Produkte-2010_P1_Salz & Pfeffer_210x297 10.12.09 15:11 1. oldal

Sarah Wiener TV-séf: Először készítsen egy jó kenyérgombócot.

Új fogalmak 11 Negishi, Zürich 13 Spescha, Lenzerheide 15 Bellevue, Ittigen-Bern 16 Jó címek. ha felújít egy helyi 17 új nyílást

30 tenyésztési módszer: kié a brokkoli?

Gasztronómiai tippek 38 Szoptatós disznó, Sdfleisch & Segantini 40 Általános étterem, Avellino & Alleinkoch 42 Pinte, Pepe & Pfanzelt 44 Berg, Beiz és Brenfallen

46 Caf teljes: Egyszerű Latte Art rézkarc virág

64 Közösségi étkeztetés: SVG-felmérés 66 bekezdések és törvények 67 Üzleti beszélgetés 74 Levelek a szerkesztőhöz és helyesbítések 75 Az egydimenziós vendég 76 Funkcionális ételek: Vitaminok és marketingjük 82 Dél-afrikai borok: klassz nyertesek 88 Rövid étel 92 Mit mond a főnök: Sarah Wiener

99 recept: Virágkonyha 106 Só és bors 110 Monsieur tabasco: Mels Tokyo Riad Moszkva Szöul Kuvait Moszkva 111 Impresszum 112 Utolsó oldal: Étkezés kint az utcán Hanoiban

puBLireportaGeN 4 Schwob AG 28 Repa AG 37 Prodega/Growa Cash + Carry 48 Zweifel Weine AG 72 Nemzetközi Olívaolaj Díj

Eredeti hang: Heiko Nieder a galambokról, csigákról, nyomásokról és ugródeszkákról.

Kint a Jurában: az álmodozók és a tolvajok földje.

Tenyésztési módszerek: mi van akkor, ha a brokkoli felszámolhatóvá válik. Betekintés a modern növénynemesítésbe.

A klasszikusok letisztult formátumban.

Romers-Produkte-2010_P1_Salz & Pfeffer_210x297 10.12.09 15:11 1. oldal

A klasszikusok letisztult formátumban.

Romers-Produkte-2010_P1_Salz & Pfeffer_210x297 10.12.09 15:11 1. oldal

Sarah Wiener TV-séf: Először készítsen egy jó kenyérgombócot.

Új fogalmak 11 Negishi, Zürich 13 Spescha, Lenzerheide 15 Bellevue, Ittigen-Bern 16 Jó címek. ha felújít egy helyi 17 új nyílást

30 tenyésztési módszer: kié a brokkoli?

Gasztronómiai tippek 38 Szoptatós disznó, Sdfleisch & Segantini 40 Általános étterem, Avellino & Alleinkoch 42 Pinte, Pepe & Pfanzelt 44 Berg, Beiz és Brenfallen

46 Caf teljes: Egyszerű Latte Art rézkarc virág

99 recept: Virágkonyha 106 Sós és borsos 110 Monsieur tabasco: Mels Tokyo Riad Moszkva Szöul Kuvait Moszkva 111 Impresszum 112