Só (nátrium-klorid) szerepei

Feladta Paule Neyrat, dietetikus, 2001. 06. 29., 02: 00-kor

A só készült klór és a nátrium. 1 grammban só, van 600 mg klór és 400 mg klór nátrium, innen a neve nátrium-klorid. A só testünk összes intra- és extracelluláris folyadékában található ebben a vízben, amely kitölti sejtjeinket és amelyben fürdenek. A koncentráció és a vérkeringés só ezekben a folyadékokban, valamint a klór és nátrium különösen kifinomult mechanizmusok segítségével nagyon pontosan beállítják.

Só és víz egyensúlya

A só káliummal szabályozza a szervezet összes vízháztartását. Szabályozza a testvíz eloszlását, ennek a víznek a testben való mozgását, az intracelluláris víz (ahol a kálium található) és az extracelluláris víz cseréjét. Az egész só az élelmiszer által biztosított táplálék folyamatosan felszívódik az emésztőrendszerben, hogy elérje a vért. A felesleget a vesék kiszűrik és megszüntetik a szükséges vízmennyiséggel együtt. Többlet só szomjassá tesz, mert a szervezet vízháztartását a jelentős elimináció megzavarja. Ennek a vízmérlegnek a beállítása rendkívül összetett biológiai mechanizmusoktól függ: az endokrin és idegrendszer, a szív és a vesék részt vesznek ezekben a mechanizmusokban.

---