Só nélkül sült pisztácia - előnyök, kalóriák és táplálkozási összetétel
pisztácia, a kesudió család tagja, ez egy kis fa Közép-Ázsiából és a Közel-Keletről (1). A pisztáciafa egy külső héjból álló gyümölcsöt hoz létre, amelyet eltávolítanak, és a magja egy sárga dió, amelyet széles körben fogyasztanak.
Számos faj létezik, de az igazi pisztáciabogyók (Pistacia vera) méretükben (kisebbek), héjukban (kevésbé erős) és a terpentin erős aromájában különböznek a többitől.
Táplálkozási összetétel
A pisztácia gazdag fehérje, rost és antioxidánsok. Számos más fontos tápanyagot is tartalmaz, beleértve a B6-vitamint és a káliumot.
előnyöket
Antioxidánsokban gazdag
Az antioxidánsok létfontosságúak az egészséged szempontjából. Megakadályozzák a sejtek károsodását, és kulcsszerepet játszanak a betegségek, például a rák kockázatának csökkentésében.
Egy négyhetes vizsgálatban azoknak a résztvevőknek, akik napi egy vagy két adag pisztáciát ettek, magasabb volt a lutein és a γ-tokoferol szintje azokhoz a résztvevőkhöz képest, akik nem ettek pisztáciát. (1)
A diófélék közül a pisztáciában van a legmagasabb a lutein és a zeaxanthin tartalma, amelyek mindkét anyag fontos antioxidánst jelent a szem egészsége szempontjából. (2) Védik a szemet a kék fény és az életkorral összefüggő makula degeneráció okozta károsodásoktól, olyan állapottól, amelyben a központi látás károsodik vagy elvész. (3)
Ezenkívül a pisztáciában található két legelterjedtebb antioxidáns - polifenolok és tokoferolok - segíthet megvédeni a rákot és a szívbetegségeket.
Érdekes módon a pisztácia antioxidánsok nagyobb valószínűséggel szívódnak fel az emésztés során (4).
Alacsony kalóriatartalom, de magas a fehérjebevitel
Noha a diónak számos egészségügyi előnye van, általában magas a kalóriatartalma. Másrészt a pisztáciát a legalacsonyabb kalóriabevitelnek minősítik a diófélék között. Az általuk tartalmazott fehérjékkel, súlyuk körülbelül 20% -ával, a pisztácia csak a mandula után áll a fehérjetartalom tekintetében. (5)
A pisztácia aránya is magasabb esszenciális aminosavak, amelyek alkotják a fehérje blokkokat. (6) Ezeket az aminosavakat elengedhetetlennek tartják, mivel a test nem tudja azokat előállítani, ezért csak az étrenddel nyerik őket.
Eközben más aminosavakat félig esszenciálisnak tekintenek, ami azt jelenti, hogy bizonyos körülmények között esszenciálisak lehetnek, az egyén egészségi állapotától függően. Ezen félig esszenciális aminosavak egyike az L-arginin, amely a pisztáciában lévő aminosavak 2% -át képviseli. A szervezetben nitrogén-oxiddá alakul, amely olyan vegyület, amely az erek kitágulását okozza, elősegítve a vér áramlását.
Segíthetek a fogyásban
Míg kevés tanulmány vizsgálta a pisztácia súlyra gyakorolt hatását, a létező ígéretes. A pisztácia gazdag rost és fehérje, és mindkettő növeli a telítettséget, segít kevesebbet enni. (7)
Egy 12 hetes fogyókúrás programban azoknak, akik napi 53 gramm pisztáciát ettek délutáni harapnivalóként, a testtömeg-indexük kétszer csökkent, mint azoknál, akik ettek 56 gramm perec naponta. (8)
Sőt, egy másik, 24 hetes, túlsúlyos embereken végzett tanulmány kimutatta, hogy azok, akik a pisztáciában lévő kalória 20% -át fogyasztották, több mint 1,5 cm-es deréktól vesztek azoktól, akik nem ettek pisztáciát. (9)
Az egyik tényező, amely valószínűleg hozzájárul a pisztácia tulajdonságainak fogyásához, az, hogy zsírtartalmuk nem biztos, hogy teljesen felszívódik (10). Ugyanis zsírtartalmuk egy része a sejtfalakban rekedt, megakadályozva emésztését a bélben.
Sőt, a héjas pisztácia fogyasztása jó a tudatos étkezés, mert időbe telik és lelassítja az evés ütemét. A héj maradványai vizuálisan is jelzik az elfogyasztott diófélék számát (11).
Egy tanulmány szerint az emberek, akik pisztáciát ettek, 41% -kal kevesebb kalóriát fogyasztottak, mint azok, akik pisztáciát ettek. (12)
Gyulladáscsökkentő tulajdonságok
A pisztácia előnyei közé tartozik az A-vitamin, az E-vitamin és a gyulladáscsökkentő tulajdonságok jelenléte, csökkentve a szervezetben bármilyen probléma által okozott gyulladást. (13)
Megelőzi a cukorbetegséget
60% -a foszfor A napi szükséges mennyiség egy csésze pisztáciában van, ami még a 2-es típusú cukorbetegséget is megakadályozhatja. A pisztáciában található foszfor segít a fehérjék aminosavakra bontásában, ami glükóz toleranciát eredményez. (14)
Egészséges bőr
Az E-vitamin elengedhetetlen az egészséges bőr számára, és ez az antioxidáns jelen van a pisztáciában. Védi a bőrt a káros UV sugaraktól, megelőzi a bőrbetegségeket és egészségesebbé varázsolja a bőrt. (15)
Öregedésgátló
A pisztáciában található E-vitamin szerepe a bőr öregedési folyamata elleni küzdelem és a fiatalabb megjelenés. A pisztáciában található olaj lágyító tulajdonságokkal rendelkezik, elősegítve a bőr hidratáltságát. (16)
Csökkenti a koleszterinszintet és javítja a szív egészségét
A pisztácia az egyik legismertebb koleszterinszint-csökkentő étel. Tanulmányok kimutatták, hogy azok, akik naponta egy vagy két adag pisztáciát fogyasztanak, csökkenthetik a koleszterinszintet. 9% -os csökkenés társult azokhoz, akik napi egy adagot fogyasztanak, míg azok, akik naponta kétszer fogyasztják őket, 12% -os csökkenést mutatnak. (17) A magas koleszterinszint a koszorúér-betegség egyik legnagyobb kockázati tényezője. A koleszterinszint csökkentése csökkenti a szívkoszorúér-betegség kialakulásának kockázatát. Ezenkívül a pisztácia gazdag antioxidánsokban, amelyek elengedhetetlenek a szív- és érrendszeri egészség megőrzéséhez.
kockázatokat
Vérnyomás
Míg a héjas vagy héjas pisztácia egészséges, az édesített vagy sózott pisztácia káros lehet a termékben található mesterséges adalékok miatt. A magas nátrium- vagy cukortartalom tagadhatja a pisztácia természetes előnyeit. (18)
Emésztőrendszeri problémák
Az orvosok és a táplálkozási szakemberek arra figyelmeztetik a fruktán nevű vegyület iránti érzékenységet, hogy tartózkodjanak a pisztácia fogyasztásától. Bár a fruktánok nem veszélyesek, irritálhatják az emésztőrendszert, és emésztőrendszeri problémákat okozhatnak, például puffadást, puffadást, hasi fájdalmat és hasmenést vagy székrekedést.
Allergiás reakció
Az ételallergiában, különösen a dióallergiában szenvedőknek körültekintően kell enniük a pisztáciát.
A pisztácia-specifikus allergia tünetei a következők:
A többi dióallergiához hasonlóan a pisztácia is kiütéseket és viszketést okoz, például:
- Hányás;
- Hasmenés;
- Hasi görcsök;
- Köhögés;
- Nehéz légzés;
- Mellkasi fájdalom;
- Csalánkiütés. (19)
Hízás
A magas fehérje- és rosttartalom miatt a pisztácia sok ember számára kielégítő és kényelmes snack. Ha azonban elfogyaszt egy csésze pisztáciát, akkor körülbelül 700 kalóriát fogyaszt. Mivel az ajánlások napi 3500 kalóriát tartalmaznak, napi fél csésze pisztácia elfogyasztása akár heti 0,6 kg súlygyarapodáshoz vezethet.
A sült pisztácia jó kalcium-, foszfor-, kálium-, A-vitamin-, K-vitamin- és folsavforrás.