Soha ne süssön ilyen húst, hacsak nem tartja be az élvezet szabályait

Frissítve: 20.04.24 - 08.58

Ön is úgy gondolja, hogy bármit meg lehet grillezni? Akkor tévedsz!

A nyári hónapokban szinte minden rácsra kerül sok német számára. Nem minden hús alkalmas grillre. Például csirke.

A grill rajongói biztosak: Minden jobban ízlik grillezve. De ez nem mindig így van. Különösen a hús és a hal, amelyek zsírjuk miatt lédúsak és lágyak maradnak, gyorsan elveszítik az értékes "zsírt" a grillen, és szárazra és szívóssá válnak.

Különösen sebezhető Csirke hús. Azt gyorsan kiszárad, ég, és amikor a tányéron van, gyakran nem ízlik semmi. Sok szakember számára az alábbiak érvényesek: A csirkének - különösen bőr és csontok nélkül - nincs helye a grillen, ezért kellene inkább serpenyőben vagy a sütőben főzve akarat. Azok, akik nem akarják elfogadni ezt a "tiltást", néhány trükkel segíthetnek magukon.

Pácoljuk a csirkét grillezés előtt

Ha ezt el akarja kerülni Ha a grillen lévő csirke túl száraz lesz, tegye bele. Ízlésétől függően sokféle lehetőség van a pácra. Például próbálja ki ezt Pác recept:

1 evőkanál méz
3 evőkanál olíva- vagy napraforgóolaj
3 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál citromlé
2 gerezd fokhagyma, préselve

Alaposan keverje össze az összetevőket, és tegye a csirkét a páclával együtt egy lezárható mélyhűtő tasakba, amelyből kinyomja a levegőt. Így az egész csirke érintkezésbe kerül a fűszerezéssel. Most hagyja, hogy a pác legalább egy órán át (vagy lehetőleg egy éjszakán át) átitassa magát - és a száraz, íztelen csirke történelem. Ha nincsenek ezek az összetevők a közelben, akkor a hús is áztassa joghurtban, íróban vagy hagyományos tejben.

Grillezze a csirkét alacsony hőmérsékleten

Például, ha bőrös csirkecombot grillez, akkor nyilvánvalóan szeretné A bőr szép és ropogós válik. Ha hagyja, hogy a hús az egész főzési idő alatt forró tűzön pároljon, kiszárad, vagy egyszerűen megéget, ha egy pillanatra sem keres.

Jobb, ha a húst rövid ideig megsütjük nagy lángon, majd egy helyre tesszük közvetett, alacsonyabb hő. Ez lehet a rostély széle, ha a parázs a középső, vagy magasabb szint alatt van.

Kenje meg a csirkeszárnyat mártással

Klasszikus BBQ csirkeszárnyak vastag mártással vannak bevonva. Ne kövesse el azt a hibát, hogy ezeket a grillezés elején alkalmazza. Grillezzük a csirkét majdnem készre, majd röviddel a vége előtt adjuk hozzá a mártást. Tehát semmi nem éget meg, és minden szép és lédús marad.

Egyszerű recept a BBQ szószhoz:

5 evőkanál paradicsompüré
5 evőkanál paradicsomos ketchup
3 evőkanál balzsamecet
2 evőkanál cukor
1 evőkanál méz
1 teáskanál füstölt só
bors
Fokhagyma por

Maradjon távol az olcsó akciós csirkétől

A rossz minőségű kedvezményes csirkéből nem lehet finom grilltálat felverni. Tehát ne nézd meg a pénzedet, hanem fektesd be Minőség és íz. Te is teszel valamit az állatjólét érdekében, amikor megbízható hentestől vásárolsz, aki tudja, honnan jött az állat és hogyan élt.

Síp a legjobb időpont előtt: Így állapíthatja meg, hogy az étel elromlott-e

Még a kissé penészes kenyér is a kukába tartozik. Másrészt még meg lehet spórolni a kemény kenyérrel.

Minél idősebb a tojás, annál világosabb lesz. Ha a vízben úszik, akkor rossz.

Ha a halnak szaga van, akkor az már nem friss.

A korhadt hús büdös és nyálkás lesz. Ügyeljen a tárolási hőmérsékletre.

Ha a joghurt nagyon folyós, akkor már nem ehető.

A kemény sajt még egy penészréteget is elvisel. Csak vágja el őket nagylelkűen. Ha a sajt kellemetlenül savanyú illatú, akkor az rossz.

A rossz tejet semmiképpen sem kell kidobnia.

Az olívaolajnak gyümölcsillatot kell éreznie, majd évekig élvezheti.

A kolbász nem csak kolbász. A furcsa szag és a karcsúság egyértelműen jelzi a kukát.