Sós burgonya Kanári-szigeteki burgonya - recept

1.A burgonyát alaposan ecsetelje hideg víz alatt. Tegyen egy nagyobb serpenyőbe, és csak félig takarja le vízzel. Szórjuk rá a sót, és adjuk hozzá a babérlevelet és a gerezd fokhagymát.

2.Tegyünk egy fedelet az edényre, és mindent forraljunk fel a legmagasabb fokozaton. Ezután váltson közepes hőfokra, és tegyen egy hajtogatott konyharuhát az edény széle és a fedél közé (így a nagyon kevés víz nem tud olyan gyorsan elpárologni, és a kis mennyiségű folyadék elegendő a főzéshez). Hagyja körülbelül 20 percig párolni.

3.Ezután öntsük le a maradék vizet a minimumra, tegyük vissza az edényt a tűzhelyre, és fedő nélkül folytassuk a főzést közepes lángon, amíg minden teljesen el nem párolog. Fordítsa körbe az edényt, és óvatosan rázza meg a burgonyát. Ráncossá válnak, kialakulnak a sókéreg és így megkapják jellegzetes megjelenésüket.

4.Valójában szinte mindenhez jól passzolnak. De ideális bárányhoz és marhahúshoz, vagy grillezett húshoz vagy sült ételekhez. De a sült vagy sült hal sem rossz. Ha siet, egyszerűen adhat hozzá egy finom mártogatóst - bármilyen ízű -, és teljes étellé változtathatja.

---