Spanyolországból származó fekete olívás Mimosa-tojásaim; Jó nekünk!
A tányéromon Étel
Ki ne esett volna még soha egy gyönyörű mimóza tojásért? Ez a recept, amely számos étterem, söröző és jó asztal étlapján található, ikonikus kezdő. Besorolhatatlan, bolondbiztos! Gyere, mi is, már nyaljuk a szeletünket, mert ma este a kókuszdió szerepel a menüben ...
Mimosa tojás fekete olívával Spanyolországból
Mert 6 fő
Készítmény: 15 perc, Főzés: 9 perc
szükségem van,
6 tojás
1 tojássárgája
1 teáskanál erős mustár
1 csipet finom só
12,5 cl mogyoróolaj
90 g kimagozott Hojiblanca fekete olajbogyó
30 g chorizo
Megyek érte !
A keményre főtt tojások esetében:
A tojások kemény forralásához tegyük forrásban lévő vízbe, és hagyjuk 9 percig ismét forralni. A főzés végén merítse jeges vízbe, hogy abbahagyja a főzést. Héjazza meg a tojásokat, óvatosan vágja félbe hosszában, kanállal gyűjtse össze a sárgáját és tegye félre.
Az olíva majonézhez:
Keverjük össze a tojássárgáját, a mustárt és a sót, majd keverés közben csepegtessük bele az olívaolajat. Finomra vágja a kimagozott spanyol Hojiblanca fekete olajbogyót. A főtt tojássárgáját összetörjük. Keverje össze a tojások sárgáját, az olajbogyót és a majonézt. Fenntartva egy cukrászsákos táskában, fúvókával.
A díjlovagláshoz:
Készítsen brunoise-t chorizo-ból. Díszítsük a tojás felét a fekete olíva majonézzel, gyönyörű rozettákat készítve. Tegye a tetejére a chorizo brunoise-t.
A Szakács tippje ? A tojásait villával vagy szitán összetörheti.
Jó olajbogyóm !