Speciális hajdina liszt f; r soba tészta tészta készítés; Tészta szószok fórum
2015. március 15-től tagja
609 hozzászólás (ø0.29/nap)
Találtam egy másik nagyon érdekes receptet. legalább a fele. Kedvenc animémtől. Ott elkészíted a saját soba tésztádat, majd megsütöd őket.
Egy szót azonban sürgősen tisztázni kell, és ez az
"Sanbanko", fordítva: "harmadik liszt"
A hajdina lisztnek természetesen vannak változatai, amelyek a felhasznált magtól függően eltérnek. A Sanbanko állítólag csak a soba gabona külső rétegéből készül, és állítólag sokkal magasabb íze van, mint a többi, így az aroma nem veszik el sütés közben.
Most sok "állítólagos" van a nyilatkozatban, mert ez egy anime és az is marad, és fogalmam sincs, mit gondoljak róla.
Mivel a Google nem tudott mit kezdeni ezzel a szóval, ezért megkérdezem az itt élő embereket.
Van-e más neve az ilyen típusú hajdina lisztnek? Van egyáltalán ilyen? Tényleg megéri, vagy csak az a különbség, amelyet az ínyencek csak észrevesznek? Segítene, ha adna egy szót, amire keresni tudok az Amazon vagy a japán online boltokban.
Egy másik kérdés: készíthet magának hajdina lisztet? A mandulaliszt például csak aprított mandula, a tésztához való lisztnek különlegesen finomnak kell lennie, de talán mégis megkaphatja keverővel? Arra az esetre, ha nem találnám sehol. Ami nagyon valószínű.
Van még más tippje a gép nélküli tészta elkészítéséhez? Az az eljárás, amelyről tudom, hogy a tésztát vékonyra kinyújtjuk, majd összehajtjuk, annyi liszttel/keményítővel, hogy ne ragadjon, majd késsel lassan vágjunk vékony tésztát. Van egy tésztagépem is, amely sajtolással kerek tésztát készít, szerencsére acélból, különben már régen eltört volna. Ha mégis kézzel csinálja?
2003. december 16-tól tagja
53,016 hozzászólás (ø8.56/nap)
tudsz. Lisztmalom vagy kávédaráló. A hámozott hajdina az egészséges élelmiszerboltban kapható.
"Van még más tippje a gép nélküli tészta elkészítéséhez? Az az eljárás, amelyről tudom, hogy a tésztát vékonyra kinyújtja, majd annyi liszttel/keményítővel hajtogatja közéjük, hogy ne ragadjon meg, majd lassan késsel vágjon vékony tésztát"
A hajdina lisztben nincs glutén - így önmagával is nehezebb. A tészta törékenyebb és nehezebb kinyújtani. A szóba tésztát ezért gyakran keverik többé-kevésbé búzával. De természetesen a japán soba tészta között van tiszta hajdina - a juwari 100% -os hajdina tészta -
a hajdina legkülső héja husky - és csak részben egészséges. Gyulladáshoz vezethet, ezért ebben az országban őrlés előtt eltávolítják.
.A Juwarisoba már nagyon sötét és nagyon erős ízű, mint a soba - először tesztelném őket, mielőtt még több soba külső réteget keresnék. Főként soba tésztával éltem Hokkaidóban, mivel ez volt a legolcsóbb jó étel ott - tudatosan nem találkoztam Sanbankóból származó különlegességekkel. És hogy bár sokféle típusú soba létezett. Bár természetesen nem értek mindent, és nem is tudok mindent elolvasni. Talán csak megettem. Anélkül, hogy tudná.