SportFitness Elhízás szénhidrátoktól
Elhízás szénhidrátoktól
Becslések szerint a lakosság akár 60% -a is túlsúlyos, és a kövérek száma folyamatosan növekszik. Minden nyolcadik általános iskolás már túl kövér, ami félelmetes kilátásokat nyit a jövőre nézve. Eltekintve attól, hogy a túlsúly esztétikai probléma, és hogy a legtöbb kövér ember bármit megadna a fogyás érdekében, a derék körüli "mentőgyűrű" egyben számos betegség első lépése.
Szinte minden túlsúlyos embernek volt már egy, gyakran akár több diétája, valószínűleg az irányelvek alapján, amelyeket évtizedek óta minden médiában imakerékként ismételnek: kevesebb kalória, mindenekelőtt kevesebb zsír. Kevesebb koleszterinszint, ez káros a szívre. Ebből a lemondás kultúrája alakult ki: lemondás a vajról, a vörös húsról, a tojássárgájáról, mindenről, aminek "túl magas" a zsírtartalma. Ehelyett népszerűvé váltak az olyan ételek, mint a rizs és a tészta, a sovány hal és a baromfihús. Azok, akik önbecsülnek és karcsúak akarnak lenni, nagyrészt azzal táplálkoznak.
Az alacsony zsírtartalmú étrend valóban gyors eredményeket hoz fogyás és a testzsír csökkentése formájában. De szigorú formában nem lehet sokáig fenntartani. A hajtásvesztés, a fáradtság és az erővesztés az alacsony zsírtartalmú étrend ismert és vonakodva elfogadott következményei. Ezért az alacsony zsírtartalmú diétát a fogyás érdekében gyakran idő előtt abbahagyják. Amikor eljut odáig, hogy félúton elégedett vagy a testzsírszázalékoddal, vagy amikor egyszerűen nem tudsz többet diétázni, újra kezdesz enni. Tehát eljut odáig, hogy a következő diéta nagyon gyorsan esedékes legyen. Ez a "jo-jo hatás" nemcsak a status quo fenntartását biztosítja. A lényeg az, hogy a fogyókúra gyakran meghízza az embereket.
Ez paradox módon hangzik, de nem szabad megfeledkezni arról, hogy a hagyományos étrend mellett a zsír- és izomszövet azonos mértékben bomlik le. Előbbit könnyű elveszíteni, de az izmok "aktív" szövetek, amelyek nyugalmi állapotban is égetik a kalóriákat. Ha a diéta után többet esznek, a test nem tudja olyan gyorsan pótolni az izomtömeget, mint amennyit elveszített. Valójában most kevesebb kalóriára van szüksége, mint a diéta előtt - végül is csökkent az izomtömeg. Tehát nincs más választása, mint az elfogyasztott kalóriák nagyobb részét a zsírlerakódásokba irányítani; többet, mint a diéta előtt. Ennek eredményeként, amikor visszanyerik a régi súlyt, az emberek többsége gyakorlatilag "kövérebb", mint korábban. És a következő diétával a ciklus újrakezdődik.
Ha a glikogénkészletek megteltek - ami nem okoz problémát a magas szénhidráttartalmú étrendben -, a felesleges szénhidrátok számára csak egy dolog marad: testzsírként történő tárolás. Már önmagában ez magyarázhatja a szénhidráttartalmú étrend zsírgyarapodását. De az inzulin nemcsak elsősorban a zsír "raktározási hormonja", hanem, mivel minden hormon párban működik (gondoljunk a tesztoszteronra és az ösztrogénre, ellentétes hatásukkal), a glükagon "antagonistája" is. Az inzulin gátolja a glükagon felszabadulását és fordítva: Ha a glükagon szintje magas, inzulin nem szabadul fel. Ez elsőre nem tűnik látványosnak, de megmagyarázza az alacsony szénhidráttartalmú étrend erős zsírvesztési hatásait.
Ha az inzulint "tároló hormonként" tekintjük, antagonista glükagonját "felszabaduló hormonként" kell tekinteni. A glükagon megkezdi a zsírsavak felszabadulását a test raktáraiból, hogy energiát termeljen. Ez teszi ezt a hormont örvendetes szövetségesévé a kevesebb testzsírért folytatott harcban.
A zsírsejteknek két enzimje van, amelyek a zsírokat szállítják, ezeket az inzulin és a glükagon szabályozza. A lipoprotein lipáz zsírsavakat csempész a zsírsejtekbe, és biztosítja azok ottmaradását. A másik, az úgynevezett hormon-szabályozott lipáz zsírsavakat szabadít fel a tároló sejtekből a vérbe. Az inzulin serkenti a lipoprotein lipázt és ezáltal elindítja a zsírraktározást, míg a glükagon a hormonszabályozott lipáz segítségével felszabadítja a zsírsavakat a zsírsejtekből. Ha az inzulinszint magas, tárolózsír nem szabadul fel; a glukagon csak akkor válik aktívvá és kezdi meg a zsírégetést, ha az inzulinszint csökken.