Steffen Henssler recept sushi - az ételek világa - Főzés receptjei Konyhai tippek Diéta egészséges
Steffen Henssler egyszer lottónyereményt fektetett be, hogy megtanulja a legjobb trükköket és recepteket az amerikai japán sushi mesterektől. Az egyiket DVD-n is bemutatja a "Sellők nem főttek!" Című szólóprogramjával. Bemutatjuk Steffen Henssler sushi receptjét és néhány trükköt a sushi elkészítéséhez.
Recept: Sushi Steffen Hensslertől
¼ uborka
½ avokádó
200 gramm lazac
2 nori lap
360 gr főtt sushi rizs
Wasabi
Pácolt gyömbér
szezámmag
szója szósz
A sushi rizs hozzávalói
250 gramm sushi rizs
200 ml rizsecet
170 gramm cukor
60 gramm só
A különbség a hagyományos és a sushi rizs között
A sushi rizs elkészítése
Mossa meg a sushi rizst hideg vízzel, amíg tiszta nem lesz. Tegyen rizsfőzőbe (vagy egy fazékba) kb. 250 ml hideg vizet és főzze az utasításoknak megfelelően.
Főzés után tegye a rizst egy műanyag tálba. A rizsecetet, a cukrot és a sót egy serpenyőben együtt melegítjük, és addig keverjük, amíg a só és a cukor fel nem oldódik.
Adjunk hozzá 40 ml ebből a sushi-zu keverékből a rizst. A maradék sushi-zu-t szorosan zárva tarthatja a következő sushi-készítésig. A keverék az idő múlásával nem romlik, csak egyre jobb.
Közben a rizst kb. Egy percig óvatosan keverjük, majd nedves törülközővel letakarjuk. A sushi rizst addig kell melegen tartani, amíg meg nem tálalják.
A sushi tekercsek elkészítése
Magozzuk az uborkát és vágjuk finom csíkokra. Kövezzük meg, hámozzuk meg és szeleteljük az avokádót. Vágjuk a lazacot hosszú csíkokra.
Felezzük a nori lapokat, fedjük le rizzsel és fordítsuk meg úgy, hogy a rizs oldala lefelé nézzen. Ezután terítsünk egymásra egy vékony réteg wasabit, helyezzünk egy tekercsre egy lazaccsíkot, 2 rudat avokádót és kb. 8 vékony uborkacsíkot.
Tekerje fel a nori lapokat a hosszú oldaláról, és formázza őket egy bambusz szőnyeg segítségével (sushi készítéséhez).
Végül a sushi tekercseket mártjuk egy tálba a szezámmaggal, majd vágjuk 6-8 egyenlő darabra.
Tálaljuk a sushi tekercseket a gyömbérrel, a wasabival és a szójaszószsal.
Jó étvágyat!
Steffen Henssler sushi trükkjei
Mielőtt feltekerné, csomagolja be a bambuszszőnyeget fóliával, hogy a rizs ne tapadjon a bambuszszőnyegre.
A sushi mindenképpen sikeres legyen: Soha ne nyomja túl szorosan a sushi tekercseket, hogy lazák és szellősek maradjanak.
Steffen Henssler további receptjeit megtalálhatja DVD-jén: A sellők nem főttek!