Stevia - az alacsony szénhidráttartalmú természetes édesség Érdekes információk és receptek!
Az édes és az alacsony szénhidráttartalmú anyagokat már nem kell elválasztani egymástól. A cukor és a gyümölcs nagyrészt tiltott, de a xilit, az eritrit és még a sztívia mellett finom és egészséges alternatívát kínálunk, amellyel hébe-hóba édesíthetjük ételeinket.
Ez a cikk a stevia-ról vagy a speciálisan előállított "stevia-cukorról" szól. Pontosítunk minden kérdést az édesítőszerekkel kapcsolatban, és megmutatjuk, hogyan kombinálhatja az alacsony szénhidráttartalmú étrenddel.
A stevia növény - eredete és tulajdonságai
A szupermarketben megvásárolható végső stevia Dél-Amerikából ered. Például a xilit és az eritrit mellett a gyártási folyamat sokkal egyszerűbb, mert a növény levelei már tartalmazzák az édességet. Magában Dél-Amerikában tehát mindennapos, hogy a szárított leveleket nagyon olcsón meg lehet vásárolni eredeti formájában. Az őslakosok körében már hagyománynak számított a levelek rágása vagy az italok édesítése. Németországban azonban a költségek lényegesen drágábbak!
Érdekes, hogy a stevia levél legfeljebb 11 különböző fokú édességet tartalmazhat. Mindegyik között van 250-300-szor édesebb, mint a szokásos cukor - Vigyázzon tehát az adagolással!
Az édes komponenseket "szteviogylcosides" -nek nevezik, és extrakciós eljárással kivonják a levélből, majd megtisztítják.
Csak a tiszta kivonat szabadul fel a világpiacon
Ma már egyre több olyan termék van, amelyet cukor helyett stevia-val édesítenek. Gyakran ezek közé tartozik az étrend vagy az egészséges biotermékek. Németországban vagy a világ más részein azonban nem szokás az egyes lapokat eladni és használni. Valójában csak a legtisztább por alakú stevia-kivonatot hagyták jóvá a szabályozó hatóságok feldolgozásra és értékesítésre.
Tehát amikor Németországban a stevia-ról beszélünk, az mindig az a por vagy a stevia cukor jelentett.
Stevia egészséges? Minden egészségügyi előny
Zene minden alacsony szénhidráttartalmú fül hallatán valószínűleg az lesz A Stevia-ban egyáltalán nincs kalória Van. Összehasonlításképp:
- 100 g cukor: 100 g szénhidrát és 400 kalória
- 100 g xilit: 0 g szénhidrát és 240 kalória
- 100 g eritrit: 0 szénhidrát és 20 kalória
A Stevia tehát a legalacsonyabb szénhidráttartalmú változatnak bizonyulhat, és valamivel természetesebb is, mert a tiszta stevia növényből csak az édességet vonják ki. Ezenkívül a fogyasztás nem befolyásolja az inzulintermelést. Stevia cukorbetegség? Tehát ez is belefér!
Tehát a „szent alacsony szénhidráttartalmú grállal” van dolgunk? Sok táplálkozási szakértő azt mondaná!
A xilit-lel és az eritrittel ellentétben a stevia-nak nincsenek kellemetlen mellékhatásai, például puffadás és hasmenés (nagy mennyiségben fogyasztva). A fogak egészségére nézve is teljesen ártalmatlan.
Hogyan ízlik a stevia?
Stevia nem minden édes. Az édesség mértéke körülbelül 250-300-szor olyan erős, mint a szokásos normál cukorunk. Azonban az Kissé keserű utóíz. Ne aggódjon, ez nem annyira keserű, hogy kényelmetlenné válik. Ezenkívül a keserűség alig játszik szerepet az ízes receptekben (és az ételünkben található néhány keserű anyag még a máj aktivitását is fokozza). Tehát nem kell aggódni. Csak akkor figyeljen rá, ha használni szeretné.
Használatakor a következő szabályok érvényesek:
- Ne vigyük túlzásba, mert az édesség nagyon erős. Érdemes követnie néhány receptet, hogy segítsen.
- Ne feledje, hogy az utóíz enyhén keserű.
A stevia cukor használata
A Stevia, mint a xilit és az eritrit, minden olyan ételben használható, ahol egy kis édesség nem árthat. Legyen szó limonádékról, kakaóról, teákról vagy olyan ételekről, mint sütemények, házi csokoládé vagy egyéb finomságok. A kisboltban különösen népszerűek a rágógumi és a különleges stevia csokoládék.
A Stevia sütésre is nagyon alkalmas.
Stevia vásárlás - milyen drága, hol lehet megrendelni?
A Stevia logikailag drágább, mint a cukor, mivel importált réstermék. Sok stevia cukorterméknek nem kell 100% -ban tisztának lennie, hanem eritrithez keverik. Ez egy kicsit olcsóbbá teszi a terméket. Az emésztési problémák azonban az első lenyeléskor nagy mennyiségben bekúszhatnak még kevert termékek esetén is (az eritrit miatt). Elvileg azonban a keverék nem kérdésesebb, mint a tiszta stevia.
A tiszta stevia por ára Németországban nagyon magas, ezt elismerjük. 100 grammért körülbelül 85 eurót fizet. Ne felejtsük el azonban, hogy rendkívüli édessége miatt sokkal kevesebbet kell használnunk belőle. Legtöbbször a tiszta stevia 25 grammos kiszerelésben kapható, körülbelül 20 euróért.
Ezért a keveréket Erytrith-szel javasoljuk.