Stevia - gyógynövények ismerete; Gyógynövényismeret
Stevia rebaudiana Bertoni
A stevia növényrel olyan területre lépünk, amely némileg eltér a klasszikus gyógynövény fogalmától. Szülőföldjén, Dél-Amerikában azonban szilárdan rögzül a népi gyógyászatban.
A stevia mindenekelőtt olyan növény, amelyet édes évei miatt intenzíven vitattak évek óta, és amelynek jóváhagyását - az EU-ban is - hevesen követelték. 2011 óta azokat az anyagokat engedélyezték élelmiszer-adalékként az EU-ban, amelyek felelősek e növény édességéért. Ezek a szteviol-glikozidok ma már az EU-ban is forgalmazhatók. Ezzel a jóváhagyással azonban a sztívia, mint növény, vagy levelei édesítőszerként nem engedélyezettek, mivel a sztívia maradék összetevőivel kapcsolatban még mindig nincs egyértelműség.
Ez ismét vitákhoz vezet arról, hogy ezek az anyagok természetesek-e; Az egyik oldal a növényt vagy a teljes kivonatot csak természetes termékként érti, míg a másik oldal a jelenlegi szteviol-glikozidokat - amelyek a természetben ilyen formában keletkeztek - természetesnek írja le.
Stevia és szteviol-glikozidok használata
Mivel a szteviol-glikozidok nemcsak édeset, hanem keserűt is közvetítenek, az ipar átállt arra a tényre, hogy a legjobb érzékszervi tulajdonságokkal rendelkező (legédesebb és legkevésbé keserű) glikozid rebaudiosid A-t a lehető legnagyobb arányban tartalmazzák. Ezenkívül a cukrot és más termékeket gyakran beépítik a „stevia” végtermékbe, hogy a termék íze a lehető legközelebb legyen a cukorhoz.
Ajánlást tettek a maximális napi mennyiségre is. A testtömeg (testtömeg) 4 mg szteviol adagját nem szabad túllépni. Ez azt jelenti, hogy 12 mg/testtömeg-kilogramm egyenértékű glikozid-rebaudiosid A fogyasztható.
Ha úgy gondolja, hogy egy 70 kg-os személy 840 mg rebaudiosid A-t szedhet, akkor ez 252 g cukor értéknek felel meg; ez megfelel a WHO által a cukornak ajánlott mennyiség ötszörösének.
Ez a példa azt mutatja, hogy a szteviol-glikozidok cukrot takarékosak, ezért kalória-minimalizáló komponensek lehetnek.
Ez alátámasztja a következő érveket a szteviol-glikozidok fokozottabb használata mellett, amelyekről többször pletykálnak:
A "Stevia" elhízás, enyhén emelkedett vércukorszint vagy cukorbetegség esetén alkalmazható, a "Stevia" megakadályozza a fogszuvasodást vagy az ínybetegségeket, a "Stevia" pedig segít a neurodermatitis okozta viszketésben.
A szteviol-glikozidokkal cukrot és így kalóriát takaríthat meg a magas édesítőerő miatt. Mindazonáltal megfelelő táplálkozással kell megpróbálni minimalizálni az "édesség iránti vágyat" annak érdekében, hogy az egészséghez nélkülözhetetlen szolgáltatást nyújtson.
Összegzés
Európában a stevia nem tekinthető szűkebb értelemben vett gyógynövénynek. De cukorpótlói miatt felkeltette az érdeklődést.
Az édes ízű növény édesítőszerként nem megengedett, csak az édes anyagokért felelős anyagok. A "természetes anyagokról" szól a szteviol és a rebaudiosid A; utóbbit különösen cukorszerű íze miatt értékelik.
A Stevia-t többször is pozitívan említik, amikor elhízásról, cukorbetegségről, fogszuvasodásról vagy viszketésről van szó atópiás dermatitisben.