Süllő rozmaringhabban a Takarou főszakácsától

összetevők

2	Halfilé (k), (süllőfilé á 150-200g)
2	Mogyoróhagyma (főnév)
200 ml	növényi állomány
50 ml	fehérbor
1 ág/s	Rosemary, frissebb
50 g	vaj
2 evőkanál	Liszt
1 csipet	só
1 csipet	Cayenne-i bors

Tápértékek adagonként

fehérje

Szénhidrát.

készítmény

Ha a fagyasztott ételeket egy éjszakán át a hűtőszekrényben felolvasztották, a süllő filéjét jól szárítsa meg.
Hámozzon meg és apróra vágja a medvehagymát.
A vaj egy részét egy lábasban felmelegítjük. Hagyja, hogy a medvehagyma keverés közben áttetszővé váljon. Deglaze fehérborral. Hozzáadunk zöldségalaplét és 1 szál rozmaringot, és egy nyitott fazékban közepes lángon kb. 15 percig főzzük.

Sózzuk meg a süllőfiléket, és forgassuk lisztbe a bőr oldalát. Üsse le a felesleges lisztet.
Egy serpenyőben melegítsük meg a maradék vajat. A vajnak sokat kell haboznia, de nem szabad barnulni. A süllőfiléket a bőr oldalán 4-5 perc alatt megsütjük.

Öntsön rozmaringmártást egy szitán. Ízlés szerint ízesítjük sóval és cayenne borssal. Fogd fel botmixerrel.

Rendezze a süllőfiléket előmelegített tányérokra a mártással és a maradék friss rozmaringgal.

TIPP:
A ropogós burgonyaszeletek tökéletesen passzolnak a rozmaringhabhoz. Csakúgy, mint egy friss és ropogós saláta.
Gyerekek számára cserélje ki a fehérbort zöldségalapra.

---