Sült marhahús steak - finom és zamatos városi ízek
Hogyan válasszuk ki a húst a sült marhahúshoz?
Próbálok borjúhúst, marhahúst vagy marhahúst választani a steakhez, még a marhahúst is, ha az nem túl régi. Ehhez a recepthez elengedhetetlen az az egész darab izom, nem túl nagy. (1-1,5 kg). A marhahús, amit főztem, román volt, éretlen.
Oana itt főzött egy 28 napos brazil antrotot - ami egy másik történet. A jött ki sült marhahús milliókat!
Vagy lassan főtt borjúszelet bordákkal - recept itt.
Visszatérve a helyi marhahúsunkra: először is, a főzés előtt a marhahúst kivesszük a hűtőből, hogy elérje a szobahőmérsékletet. Az általam használt fűszerek frissen őröltek, így intenzív aromájúak.
Órákig nem főzünk húst öntudatlanul. Főzzön egy kicsit, mind a serpenyőben, mind a sütőben. A marhahús darabjának vörös kérgűnek és közepesen rózsaszínűnek kell lennie. Ha olyan recepteket lát, amelyek fehéres-szürke steaket mutatnak neked…. fuss! Világos, hogy visszafordíthatatlan gazember, és órákig rágja ezt a húst.
- 1 kg marhahús (egész darab) - izmok
- 50 g vajat
- 50 ml olaj
- 1 evőkanál zöldbors
- 1 teáskanál reszelt só
Elkészítés Sült marhahús steak - lágy és ízes
A marha-, borjú-, marha- vagy marhahús alakú - vagyis megtisztítják a szélein lógó bőröktől és daraboktól. Egy darab marhahúslisztet használtam.
Hogyan fűszerezzük a marhahús steaket?
Nem szeretek túlzásba esni a fűszerekkel. Úgy értem, szeretem a hús ízét ... hús. A só és a bors elég egy marhahús steakhez. Sosem készítek steaket "mindennel", vagyis sok olyan aromás gyógynövénnyel és fűszerrel, amelyeket nem is tudsz mit enni. Jó kiválasztani azokat a fűszereket, amelyek a legjobban megfelelnek annak, amit főzni szeretnénk, különben megkockáztatjuk, hogy bármely ételnek ugyanaz az íze. Nem is szeretnék kóstolni egy steaket kakukkfűvel, rozmaringgal, borssal, paprikával, hagymával, bazsalikommal és oregánóval, és folytathatnám.
Inkább otthon készítem a fűszerkeverékeimet mozsárban vagy turmixgépben. A sült marhahús steakhez - gyengéd és illatos, mozsárban zöldborsot és himalája sót őröltem. Mindkét. Tökéletes volt!
A húst kevés olajjal kikentem, majd bőségesen megszórtam a habarcsban lévő fűszerekkel. 30 percig hagytam a konyhaasztalon.
Sütés Sült marhahús steak - gyengéd és ízes
Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, majd tegyük a húsdarabot, és erős tűzön sütjük 3-4 percig mindkét oldalon. 4 oldala és 2 vége van. Összesen körülbelül 20-24 percbe telt, mire az összes lányt megbarnítottam.
A legjobb olyan serpenyőt használni, amelyet azután a sütőbe lehet tenni. Ha nem, vigye a húst hőálló fém vagy kerámia tálcára, üvegre. Öntse a serpenyő összes levét és olajat a húsra. A vajdarabokat a hús felszínére terítettem (amely azonnal megolvadt, mert a hús forró volt).
Süss marhasültet - gyengéd és ízes
Szükségünk van egy hús hőmérő. Ezek megtalálhatók a szupermarketekben, és nem kerülnek sokba (15-20 lej). Ha nincs hőmérője, akkor nehezebb megállni a rögzített sütéssel, amikor a hús tökéletes. Amikor a húst a sütőbe tettem, benne 27 ° C volt. 55–60 ° C (közepes) vagy 63–65 ° C között a jól elkészített (jól sikerült).
A sütőt 200 ° C-ra hevítettem (nagy fokozat gázzal rendelkezők számára), és a formát steak-kel vittem be a sütőbe, azonnal 180 ° C-ra csökkentve a hőmérsékletet. 18 perc alatt a hús belső hőmérséklete elérte az 55 ° C-ot. 55-60 ° C jó. A hőmérséklet elérésének ideje a hús vastagságától függ (ezért jó, ha van ez a hőmérő).
nak nek Grill Társaság találjon hasznos útmutatót a különböző típusú húsok optimális belső hőmérsékletéről.
Kész a húsunk! Vegye ki a tálcát a sütőből, enyhén takarja le alufóliával, és hagyja pihenni 15-20 percig. Ez idő alatt a belső hőmérséklet 2-3 C-kal emelkedik! A hús pihenőideje döntő fontosságú! Ne hagyja ki ezt a szakaszt! Ebben a fázisban az izomrostok ellazulnak, a gyümölcslevek újra felszívódnak a hús szerkezetében, ami gyengédséget és szaftosságot kölcsönöz.
oanaigretiu
Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane