Sült pulyka dehidratált paradicsommal Kulináris receptek Laura Adamache

Ételreceptek Étel - sült pulyka szárított paradicsommal

Sokkal jobban szeretem a pulykát, mint a csirkét. Oké, és a csirke finom, ha tudjuk, hogyan kell főzni, és főleg hogyan fűszerezzük. A minap vettem egy nagyon szép, 2,5 kg-os pulykacombot, olyan hatalmasat. Egy másodperc töredékéig elképzeltem, hogy mekkora a pulyka, és féltem (kicsit félek a pulykától és a kakasoktól, mindkét fajnál gyerekkoromban kellemetlen kalandokat éltem meg és következményeim maradtak). A sütőben elkészített mai steakben dehidratált paradicsomot, kapribogyót, olajbogyót és sóban konzervált szardellafilét találunk. Nem, a steak nem olyan lesz, mint a hal, a felhasznált szardella mennyisége elegendő ahhoz, hogy a pulykahús íze teljesen csodálatos legyen. Olaszországban a szardella filé borjú- és nyúlételekben található, végül nem halízűek, hanem ízletesek és tökéletesen kiegyensúlyozottak.

Hozzávalók - Sült pulyka dehidratált paradicsommal

• 1 pulykapép (2,5 kg)
• 4 szardellafilé sóban
• 5 dehidratált paradicsom
• 10 fekete olajbogyó
• 2 közepes vörös burgonya
• 6-7 meggyparadicsom
• 1 evőkanál kapribogyó olajban tartósítva
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 1 pohár félszáraz fehérbor
• 5 evőkanál olívaolaj
• só
• bors
• 2-3 zsálya levél

Elkészítés - Sült pulyka dehidratált paradicsommal

• A pulykamellet megmossuk és nagyon jól letöröljük.
• Egy nagy serpenyőben 2 evőkanál olívaolajat hevítünk, és hozzáadjuk a pulykapépet. 5 percig sütjük mindkét oldalon, közepes lángon. Távolítsa el a pépet a serpenyőből, és tegye fa aljára.
• Adja hozzá a maradék olajat egy nagy tepsibe.
• A pépet sóval porítjuk (nem használunk túl sok sót. A kapribogyó, a paradicsom, az olajbogyó és a szardella filé a jó sós ízhez elegendő), borsozzuk, és jól megkenjük, minden oldalról egy tiszta és enyhén összezúzott fokhagymagerezddel.
• Helyezzük a pépet a tálcába, hozzáadjuk a kis darabokra vágott dehidratált paradicsomot, a hideg vízben megmosott kapribogyót, a szardellafilét, amelyet hideg vízfolyás alatt megmosunk, a meggyparadicsomot, a tisztátalan, de kissé összetört fokhagymagerezdeket, a leveleket. apró darabokra tört zsálya, enyhén szúrt olajbogyó fogpiszkálóval (ha túl sósak, sótalanítsd meg előtte) és fehérbor.
• Fedje le a tálcát alumíniumfóliával, és tegye 2 órán át 180 ° C-ra előmelegített sütőbe. 1 óra elteltével fordítsa a pépet a másik oldalra, fedje le újra a tálcát, és tegye még egy órára a sütőbe.
• 2 óra elteltével távolítsa el az alufóliát, és mindkét oldalon 15 percig barnítsa a steaket.
• Miután a pulykahús megsült, vegye ki a serpenyőből, és csomagolja alumíniumfóliába (így a hús szaftos és nagyon puha lesz), és hagyja 30 percig így csomagolva.

• Kicsit döntse meg a tálcát, és egy kanál segítségével távolítsa el a hús által hagyott zsírréteget.
• Tegye egy tálba a zöldségféléket (az olajbogyó kivételével) és a mártást, és adja át őket addig, amíg finom és homogén mártást nem kap.
• Tálaljuk a steaket ezzel a mártással és olajbogyóval. Tök salátával tálaltam. Finom!

---