Sütje meg megfelelően a steaket - a tökéletes steak
Itt megtudhatja, hogyan kell megfelelően elkészíteni a steaket!
Megfelelően meg kell sütni a steaket, hogy jó íze legyen - ez a mondat sok hobbifőzőt megijeszt, mert túl gyakran a serpenyőben lévő pecsenye túl kemény és kemény lett, elmulasztotta a megfelelő főzési pontot, és végül bosszús. Nem olyan nehéz fantasztikus eredményt elérni a tányéron a finom marhadarabbal.
Belül gyengéd rózsaszínű és lédús, kívül erős pörkölt aromájú legyen. Lépésről lépésre megmutatjuk, hogyan kell helyesen csinálni!
Hozzávalók a tökéletes steakhez (1 fő részére):
250 g marhahús steak személyenként
A megfelelő húsválasztás
A steak húsválasztékra az alábbiak vonatkoznak: nem minden darab marhahús alkalmas steakként sütésre. Minél kevésbé feszül az élő állat izomzata, annál gyengédebb és finomabb steak lesz a tányéron. Feltéve, hogy megfelelően kezeli a serpenyőben, és minden szükséges időt megad. A hús zsírtartalma, amely ideális esetben finom márványként járja át az egész darabot, szintén meghatározó a tökéletes eredmény eléréséhez. A zsír egyrészt biztosítja a lédús húst, másrészt csodálatos aromáját adja.
A filé a legfinomabb marhadarab, mert a bordaív belső oldalán fekszik, és izomként nem sok munkát végez. A serpenyősütés második legjobb darabja a sovány karaj, amely a bordaív tetején, azaz a hátsó rész hátoldalán fekszik. Ez az izom szintén nincs különösebben megterhelve, mert a marhák általában nem éppen sportolók. A sült marhahús és az entrecote is a steak része a hátsó izmokból. A T Bone Steak elnevezés egyszerűen leír egy speciális vágást egy steakhez hátulról.
A tökéletes steak elkészítése:
1.
Hagyja a steaket szobahőmérsékletre melegedni. Melegítsen kellően nagy (sütőben biztonságos) serpenyőt 1-2 evőkanál derített vajjal. Melegítsük elő a sütőt 80 fokra.
2.
Tegye forró serpenyőbe a steaket mindkét oldalán. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és főzze a steaket az előmelegített sütőben 10-15 percig, a húsdarab vastagságától függően. A húsnak most közepesen ritkának kell lennie.
Sütje meg megfelelően a steaket - a megfelelő hőmérsékleten
Még akkor is, ha valaki mindig serpenyőben sült ételről beszél, elegendő időt kell szánnia egy jó steak megsütésére. Először is, a húst sütés előtt szobahőmérsékletre kell hozni, mert egy zsenge steaknek is túl nagy hőmérsékleti sokkkal vannak problémái. Ha jól előmelegített, először mindkét oldalon nagy hőségben kivehető a serpenyőben, de aztán mérsékelt vagy alacsony hőmérsékleten nyugodtan be akar menni. Ha különösen jól akarja kezelni a húst, tegye be egy kis sütőálló edénybe szétvetés után, és kenje meg bőségesen vajjal. Az így elkészített hús ezután 10-15 percre beköltözik az előmelegített sütőbe, ahol csak 80 fokon sül meg. Ebben az esetben a vágott húsdarab vastagsága határozza meg a főzési időt.
Ritka, közepes, jól sikerült
A steak főzési ideje természetesen a személyes preferenciáktól is függ, mert nem mindenki szereti a húsát még mindig véresnek, de nem mindenki szereti a jól elkészítettet. Jó középutaként a közepesen sült steak finom rózsaszínű kínálata kínálkozik, ami a legtöbb vendég számára éppen jól hangzik.
Sült steak a megfelelő módon - a megfelelő serpenyőben
A steak pörköléséhez a vastag öntöttvas serpenyő a legjobb, mert a hőt tartja a legjobban és egyenletesen, de a nehéz vas serpenyő is ideális. A vékony teflon serpenyőket, például palacsintához és palacsintához, csak vészhelyzetben szabad használni, vagy ha lehet, zsír nélkül kell sütni.
A serpenyőhöz megfelelő zsír
A derített vaj a legalkalmasabb a steak sütéséhez, mert ez különösen kellemes aromát kölcsönöz a húsnak. Mogyoróolajjal és repceolajjal is jól működik, mert mindkét növényi olaj magas hőmérsékletre melegíthető. Az olívaolaj kevésbé alkalmas, mert jellegzetes íze van, amely nagyon forró állapotában kissé megkeseredik.
A steak legjobb köretei
Amikor a steak készen áll a tányéron, természetesen szüksége van a tökéletes köretre. A vendégek ízétől függően ez egy egyszerű paradicsomsalátától és frissen sült bagetttől kezdve a bonyolult gratinokig, finom tökpüréig vagy házi tésztáig terjed.
Itt találja a steak legszebb receptötleteit!
Melyik húsdarab hogyan készül, mi megy a legjobban köretként és melyik desszertet kell utána tálalni - inspirálódjon ...
A tökéletes steak - a megfelelő húsválaszték
Steak húsválaszték - melyik húst kell használni a jó steakhez? A steak gyengéden rózsaszín vagy jól elkészített, sovány húsdarab ...
A legjobb mellékételek a steakhez - válogatás remek receptötletekből
Melyek a legjobb kíséretek a steakhez? Hogy melyik köret passzol a steakhez, az elsősorban a személyes ízléstől függ, mert a steak ...
Angus ökör steak pépes borsóval és sült gombával
A jó steak ilyen egyszerű lehet, borsópürével és sült gombával örömmel emelheti.
Klasszikus T csont steak sült paradicsommal, kukoricával és sült burgonyával
A klasszikus T-csontos steak nemcsak a férfiak szívét dobogtatja fel jobban! A csonttá vált, jól megfűszerezett T-csontos steak sok nőt is inspirálhat ...
Sült marhahús receptek és elkészítési tippek
Nem minden sült marhahús egyenlő! A sült marhahús választéka a finom, hidegre szeletelt sült marhahústól a töltött marhaszínig terjed. Meghatározó a ...
Marhahús filé rozmaring burgonyával és párolt koktélparadicsommal
A marhahús filé rozmaringburgonyával remek étel minden steak rajongó számára! És a marhahús filé kezdőknek is alkalmas. Csak néhány hozzávalóval, a zsenge ...
Megfordulhat püré a marhahús hátszínjéhez tavaszi gyógynövényekkel
Ez a májusi fehérrépapüré tiszta tavasz! A májusi fehérrépa olyan klasszikus, amely tavasszal szezonban van. A tavaszi gyógynövényeket salátának öltözik, és jön a marhahús ...
Marhahús - az egyes húsdarabok és felhasználásuk
A marhahús áttekintése A marhahús nemcsak marhahús, más húsfajták esetében is különbséget tesznek az egyes húsdarabok között. Attól függően, hogy a húsdarab melyik részből származik ...
Saláta a steakhez - melyik steakhez illik a legjobban
A steak saláta egy szép köret! Próbáljon ki egy steak salátát, amely a húst megfelelő környezetbe hozza. Egy kiadós paradicsomsaláta ...