Sütő konvekciója, felső hőmérséklete vagy alsó hőmérséklete Mikor használja a FOCUS Online alkalmazást
A sütők alapfelszereltsége napjainkban keringő levegőt, valamint felső és alsó fűtési funkciókat tartalmaz. Sokan még mindig csak a felső és az alsó hő kombinációját használják a középső szinten. De mikor használja pontosan a sütő egyedi beállításait és mire?
A felső és az alsó hőbeállítások üzemmódjukban különböznek a keringő levegőtől. Mert velük a mennyezeten és a sütő padlóján lévő fűtőtekercsek biztosítják a szükséges hőmérsékletet. Ha tudod ezt, gyorsan kiderül, miért ideális a középsín ehhez a beállításhoz: Itt a mennyezet és a padló közötti távolság nagyjából azonos. Ez azt jelenti, hogy ezen a területen sültek és sütemények egyenletesen készülnek mindkét oldalon. Ez a beállítás rendkívül egyszerű. Használhatja őket a legnépszerűbb receptekhez, és nagyszerű eredményeket érhet el velük
A keringő levegő viszont ventilátorral biztosítja, hogy a levegő egyenletesen oszlik el a sütőben. Mivel a belső térben ugyanolyan meleg van, konvekcióval egyszerre több szintet is használhat. Ezenkívül még alacsonyabb hőmérséklet is elegendő, így a sütő termosztátját 20 ° C-kal alacsonyabbra állíthatja. Ez takarít meg áramot, és könnyű a pénztárcán.
A keringő levegő ropogós, egyenletes sütési eredményt biztosít
A jó levegőelosztásnak köszönhetően főleg száraz pékárut, például pizzát, zsemlét vagy süteményt tud konvekcióval sütni. Mivel ezzel a beállítással sok nedvességet vonnak ki az ételből, a konvekciós funkció különösen ropogóssá teszi. Tipp: A keringő levegőn kívül kapcsolja be a külön alsó fűtést, így például a pizza és a zöldséges sütemények csodálatosan ropogós alapot kapnak
Fontos: A keringő levegő eltér a forró levegőtől. A különféle funkciókat a megfelelő szimbólumok alapján ismerheti fel: A keringő levegőt egy ventilátor azonosítja, a forró levegőnek is van körje. Ez azt a kiegészítő fűtőtekercset szimbolizálja, amely forró levegő esetén a ventilátor körül helyezkedik el. Ez még hatékonyabban és egyenletesebben osztja el a hőt, mint egy konvekciós sütővel. Ez extra villamos energiát takarít meg, és pozitívan hat a sült ételekre.
A konvekció előnyei és hátrányai egy pillanat alatt
- Gazdaságos: Az alacsonyabb hőmérsékletnek és az alacsonyabb energiafogyasztásnak köszönhetően
- Több lapra alkalmas egyszerre
- Nincs szükség előmelegítésre
- Nagyon egyenletes főzés
- Nagyon alkalmas ropogós süteményekhez és sütikhez
- Nedves süteményekhez alkalmas
Hátrányok:
- A sült és a pékáruk könnyen kiszáradnak
- Az érzékeny termékek nem biztos, hogy megfelelően nyílnak vagy törékennyé válnak
A szükséges sütési hőmérséklet átalakítása a felső és az alsó hőtől konvekcióvá szintén nagyon egyszerű. Egyszerűen vonjon le 20 ° C-ot a megadott hőmérsékletről, és máris indulhat.
Vigyázat: A hőmérséklet mellett a sütési idő is csökken a keringő levegővel. Ezért jobb, ha 10-15 perccel korábban ellenőrizzük, hogy a sütemény készen áll-e.
Felső és alsó hő: a klasszikus
Nem hibázhat a felső és az alsó hő kombinációjával. Mivel a légkeringés szelídebb, mint ventilátorral, ez az üzemmód jól alkalmazható finom sütési projektekhez, például sajttorta vagy szufla. Természetesen száraz lepény sütemények készítésére is használható, például morzsolódó és vajas sütemények, élesztős sütemények és fehér kenyér.
Érdekes, hogy a legfelső és az alsó fűtést külön is használhatja. A felső hő ideális például arra, hogy a pecsenyéknek és a rakott ételeknek csodálatosan barna héja legyen. A különálló alsó hőt például a gyümölcs sütemények újbóli megbarnításához használják. Ez extra időt ad neki főzni anélkül, hogy a teteje túl barnára válna.
A felső és alsó hő előnyei és hátrányai egy pillanat alatt
- Univerzálisan alkalmazható
- A pékáruk és a hús szaftos marad
- Változatos használat a felső és az alsó hő külön kapcsolásával
Hátrányok:
- Általában előmelegítésre van szükség
- Csak egy tepsi használható
- Magasabb energiafogyasztás a magasabb hőmérséklet miatt
Következtetés: Érdemes alaposabban megnézni, amikor kiválasztja az üzemmódokat a sütőn. Mivel a keringő levegőnek, mint a felső és az alsó fűtésnek, egyértelmű előnyei vannak. Ha ezeket a funkciókat okosan használja, rengeteg időt és energiát takaríthat meg.