Svájci tekercs almalekvárral!
Szeretne előkészíteni egy bolyhos és finom svájci tekercset? Próbálja ki ezt az egyszerű receptet!
-egy teáskanál vanília kivonat;
-60 ml finomított napraforgóolaj (szagtalan);
-150 g almalekvár (vagy kedvenc lekvár).
A tekercs tetejét téglalap alakú tálcában sütöttük meg, amelynek méretei 29 x 39 cm és 4,5 cm magasak voltak.
1. Válassza szét a tojásfehérjét és a sárgáját.
2. A tojásfehérjét a keverővel nagy sebességgel verje fel, amíg habosak nem lesznek. Ezután fokozatosan adjunk hozzá (3 lépésben) 90 g cukrot, és keverjük tovább 3-4 percig, amíg a tartós csúcsok meg nem jelennek. A végén még 30-60 másodpercig verje őket kis sebességgel működő keverővel, hogy az összes cukor jól feloldódjon.
3. A tojássárgáját, 70 g cukrot és a vanília kivonatot az alacsony fordulatszámon bekapcsolt keverővel 1-2 percig verjük, amíg bolyhos és fehéres kompozícióvá nem válnak. Ezután adjon hozzá vizet, és keverjen mindent még 1 percig kis sebességgel.
4. Vigye fel a tojásfehérje hab felét a sárgájába, gyors, körkörös, alulról felfelé irányuló mozdulatokkal.
5. Adja hozzá a szitált lisztet a sütőporral együtt. Keverje össze egy spatulával, gyors, körkörös, alulról felfelé irányuló mozgásokkal simára.
6. Adja hozzá az olajat. Gyorsan keverje, ugyanolyan óvatos mozdulatokkal.
7. Tegye bele a tojásfehérje hab másik felét a tésztába, hasonló módon járjon el.
8. Bélelje ki a tálca alját és falait sütőpapírral. Tegyük át a benne kapott tésztát, és egyenletesen terítsük el. Verje meg kétszer az asztali tálcát.
9. A tetejét 25-28 percig sütjük 170-180 ° C-ra előmelegített sütőben. Tájékozódjon a sütőjén!
10. Vegye ki a sütőből, és kétszer verje meg a tálcát. Ezután helyezze át a tetejét a grillre (a sütőpapírral együtt), és hagyja lehűlni 36-37 ° C-ra (testhőmérséklet).
11. Egyenítse ki a pult szélét, és fordítsa át egy másik olajjal kikent sütőpapír darabra. Vegye le a papírt, amelyet sütött, a felületéről.
12. Vágja le a munkalap egyik rövid szélét ferdén.
13. Rajzoljon 3 függőleges és hiányos részt, 3-4 mm mélységgel, a pult másik rövid szélétől kezdve. Hagyjon 1 cm távolságot közöttük.
14. Kenje meg a tetejét egyenletes réteg almalekvárral (vagy más tetsző lekvárral).
15. Ezután sütőpapírral tekercsbe tekerjük. Ragasszuk be a sütőpapír szélét, és hagyjuk a tekercset 15-20 percig "pihenni", hogy a megadott formát ölthesse.
16. Vegye le a tekercset a sütőpapírról. Adagold meg és szolgáld fel nagy örömmel!