Szakértő szerint a vegetáriánusok és a vegánok nem élnek egészségesebb módon - Business Insider
Szakértő szerint: A vegetáriánusok és a vegánok nem élnek egészségesebb módon
Míg mindannyian legalábbis a vegetáriánus életmód ötletével játszunk, Uwe Knop (42) szakképzett táplálkozási szakember azt mondja: „Egyél, amit szeretnél! A tested tudja, mire van valójában szüksége! " Az egészséges táplálkozás ízlés kérdése - ez a könyve, mint például az „Éhség és kéj” vagy a „Táplálkozási mánia” lényege. Beszéltünk Knoppal kíváncsi téziseiről.
zett: Knop úr, mit jelent Önnek, mint táplálkozási szakembernek az egészséges táplálkozás?
Uwe Knop: Az egészséges táplálkozás nem létezik. Ha megnézzük a táplálkozástudomány tanulmányi helyzetét, látni fogjuk, hogy egyetlen bizonyíték sincs arra, hogy a táplálkozás egy bizonyos formája egészségesebb, mint a másik. A táplálkozási vizsgálatok ugyanis nem mindig vezethetnek oksági következtetésekhez, hanem csak összefüggéseket mutathatnak fel. Ezek a kapcsolatok gyakran rendkívül homályosak, és sok táplálkozási tanulmány is ellentmond egymásnak. Ennek megfelelően minden étrendi szabálytól el lehet tekinteni.
A rögzített étkezési szabályok mellett vannak olyan egyszerű mondások is, mint például a jól ismert "Napi alma távol tartja az orvost" - ez az alma aligha egészségtelen ...
Téziseid legalább szokatlanok. "Kritikus táplálkozási szakemberként" ne játsszon a hús és a gyorsétterem előcsarnokának zsebébe?
Fogalmam sincs, kinek játszom a kártyákat az állításaimmal. Független vagyok: nem akarok olyan táplálkozási formát eladni, mint a vegetáriánusok, vagy ami még rosszabb, a vegánok. Tájékoztatást szeretnék szerezni arról, hogy mindenki - és nem csak a felelős „evő” - tudja, hogy az egészséges táplálkozás egyik formája nem létezik. Az egészséges táplálkozás egyéni. Nincs bizonyíték arra, hogy a gyorsétterem meghízna.
Nincs bizonyíték arra, hogy a hús betegségeket okozna vagy elősegítené. Csak ne hagyja, hogy egyetlen táplálkozási apostol is megőrjítsen. Mindenkinek úgy kell étkeznie, ahogy akar - senkitől függetlenül.
A könyveidben azt írod, hogy amikor eszel, figyelj arra, hogy a tested jelezze, mi az egészséges. Hogyan ismerhetem fel az egészséges ételeket?
Az éhségnek két típusa van, amelyek nagyjából megkülönböztethetők: Az egyik a fizikai-biológiai éhség, amelyet akkor érez, amikor testének tápanyagra van szüksége. Aztán ott van az érzelmi és szellemi éhség is, amikor az ember nem igazán éhes, de például csalódottságból vagy bánatból van kedve enni. Azt tanácsolom, bízzon fizikai-biológiai éhségében - érzelmi éhségének követése hosszú távon rossz lehet. Ha hallgat a testére, megmutatja, mely tápanyagokra van szüksége és mikor.
Hogyan kell pontosan ezt elképzelni?
Aki ismeri az igazi éhség érzését, meg tudja különböztetni az érzelmi éhségtől, és pontosan érezheti, hogy éppen melyik ételre van szüksége. A tested megmondja, mire van szüksége. Az egészséges táplálkozás mindig egyéni, a tudomány itt nem tud segíteni a szabályokban.
Aztán arra gondolsz, hogy aki csak egész nap eszik tésztát, az egészségesen táplálkozhat - ha a teste ezt javasolja?
Mindenki nagyon más. Abszolút durva becslés az a feltételezés, hogy meg tudja jósolni, hogy melyik tápanyagra lesz szükségem. A számok miatt nem aggódnék, a tested megmondja, ha szüksége van valamire. Különösen Németországban - a tej és a méz földjén, ahol minden étel van - egyébként senki nem fogja mindig ugyanazt enni.
Valószínűbb, hogy így fog történni: A testem azt mondhatta nekem: "Ó, két hete nem ettem elegendő C-vitamint tartalmazó ételt, így előfordulhat, hogy C-vitamin-hiányt kapok - ideje néhányra." Kiwik! ”Ily módon a test megtalálja saját természetes egyensúlyát.
Hogyan ismerem fel a mindennapi életben, hogy a fizikai és biológiai éhségem - amelyre figyelned kell - velem beszél, és nem az érzelmi éhség?
Elvileg nagyon egyszerű: Ha kétségei vannak abban, hogy valóban éhes vagy sem, akkor először nem szabad enni semmit. Csak várjon és nézze meg, mi történik akkor. Gyorsan rájön, hogy érzi-e a megfelelő fizikai és biológiai éhségérzetet. Az éhség elengedhetetlen: minél erősebb az éhség, annál finomabb lesz az étele íze - mert - leegyszerűsítve - a test akkor jóléti érzéssel jutalmazza munkáját.
Minél jobb valami íze, annál egészségesebb a test számára abban a pillanatban - ha valódi éhséggel eszel, és nem érzelmi éhséggel. Mindig meg kell nézni az egyedi esetet.
A ti világotokban mindenki másképp eszik. Nem kellene, hogy társadalomként élelmezési szabályokat szabjunk magunkra? Például a környezet védelme érdekében?
Ez egy másik téma. Teljesen meg tudom érteni, ha valaki etikai okokból szeretne lemondani a húsról. Akinek vegetáriánus vagy vegán lesz egészségügyi okokból, azt el kell mondani: Ez ostobaság! Ami az étrend ökológiai összetevőjét illeti, ez egy teljesen más kérdés. De nagyon tájékozottnak kell lenned itt ahhoz, hogy megtudd, milyen diéta valójában segíti a bolygót.
Ne aggódjon, hogy sokan félre fogják érteni mantrájukat "egyél, amit akarsz"?
Bármit félre lehet érteni, még a legegyszerűbb szabályt is. Mint mondtam, itt próbálok józan észt használni. Könyveimmel egészséges alternatívát kínálok a táplálkozási útmutatók sokasága mellett. Hogyan táplálkozhatok egészségesen? Mi a jó nekem Ez egy olyan döntés, amelyet a felelős étkezési polgárnak magának kell meghoznia.
Mit lát a legnagyobb nehézségnek az egészséges táplálkozás felé vezető úton?
Sok ember számára a legnagyobb nehézséget a különféle érdekcsoportok táplálkozási lobbistái jelentik. Számos különféle táplálkozási tanácsot kapunk - ez nyugtalanítja az embereket, megakadályozza, hogy saját testükre hallgassanak.
Azt mondom: az egészséges táplálkozáshoz az az út vezet, ha csak hallgat saját testére, és figyelmen kívül hagyja az összes zavaró tényezőt és az áltudományos táplálkozási apostolokat. Aki ennyire könnyen elbizonytalanodik, "táplálkozási őrültté" válik - ezt az összefüggést leírom új "Táplálkozási mánia" című könyvemben is.
Ön szakképzett táplálkozási szakember, de teljes munkaidőben dolgozik a PR területén. Mennyi PR van a könyveidben? Az, hogy "egyél, amit akar", végül jobban fog árulni, mint a "visszatartani!".
Természetesen a PR is szerepel a könyveimben. A PR-nek annak kell lennie, hogy felhívja az emberek figyelmét és feltárja az összefüggéseket. Végül is ezt teszi a témában minden érdekelt fél. A PR fontos szerepet játszik a megfelelő étrendről szóló jelentésekben. Csak emlékeztetni szeretném az előző évi tanulmányra, amely arról számolt be, hogy a "csokoládé diéta" új szerként terjedt el. Mindenki nagyon részletesen beszámolt róla, később az egész történet hamisnak bizonyult. Egyértelműen: A táplálkozási PR-vel mindig legyen nagyon óvatos!
Utolsó kérdés: Hogyan eszel táplálkozási szakemberként?
Pontosan úgy, ahogy most elmagyaráztam neked. Ma rizlinges szeletelt hús volt rizzsel és burgonyával. Nagyon jó íze volt, és minden, ami nagyon jó - ha igazán éhes vagy - egészséges is neked.