Szalonnaár-infláció A szalonnaboom kellemetlen következményei - Handelsblatt
Hírem
A sült disznószalonnát, amint kövér kalóriabombának tekintik, divatos étel lett az USA-ban, amely hódítja az ínyenc konyhákat. A tendencia ma már a szalonnaárakban is jól látható.
New York Amerikában a szalonna szerelmeseinek jelenleg mélyebbre kell ásniuk a zsebükbe - a sertésszalonna minden eddiginél többe kerül. Azok, akik szoktak reggel pár csíkot sütni a serpenyőben, drága meglepetést kaphatnak a szupermarketben. A szalonnaárak az év eleje óta aktuális téma az Egyesült Államokban. A ropogós kövér kérgek - korábban meglehetősen hétköznapi és olcsó reggeli kiegészítők - a hipster és az ínyenc konyhákba kerültek. Ettől kevés a szalonna?
Az amerikai média hónapokkal ezelőtt felkészítette az országot a rendkívüli állapotra: Február elején a “Forbes” című üzleti lap bejelentette a “szalonnahiány közelgő katasztrófáját”. Az NBC híradó pedig a következõ címet adta: "Most már egyre komolyabbá válik: 2017 szalonnahiány lehet". Ennek hátterében az ohiói sertéshústanács figyelmeztetése állt: A fagyasztott sertéshús tartaléka - amelyből szalonna készül - decemberben elérte az elmúlt 60 év legalacsonyabb szintjét.
Az egyesület elnöke biztosította, hogy garantálni fogják az utánpótlást, de legkésőbb a # hashagymadag (Baconhiány) Twitter hashtaggel pánik támadt a rajongótáborban. A megkönnyebbülés annál nagyobb volt, amikor az ipar szakemberei mindent megfogalmaztak és ellensúlyozták a félelmeket. "Rengeteg szalonna lesz" - nyugtatta Steve Meyer sertéshús-szakértő az EMI Analytics piackutatótól a “New York Times” -ban. Az újság még állítólagos szűk keresztmetszetekről szóló híreket is "hamis híreknek" nevezte.
A cikk tárgyai
Receptek egy halleluja
Közben egyértelmű, hogy az USA-ban nem fog elfogyni a szalonna. De az árak meredeken emelkedtek. Az amerikai kormány inflációs adatai szerint a szalonna font ára az év eleje óta mintegy 23 százalékkal, 6,4 dollárra (5,4 euróra) emelkedett - ez a legmagasabb árszint a rekordok megkezdése óta. Ehhez képest a pénzért jelenleg csaknem négy és fél font friss csirkét lehet vásárolni. Ennek fő oka a sertéshús árának robbanása - amely időnként több mint 80 százalékkal emelkedett.
Nyáron árnövekedés volt a nagykereskedelemben, amely most a szupermarketek végfelhasználóihoz érkezik - magyarázza John Newton, az American Farm Bureau Federation. "A szalonna az alacsonyabb készletek és a sertéshús megemelkedett árai miatt jelentősen drágábbá vált." Ezenkívül a szalonna héja egyszerűen divatban van - a szalonna ma már "szexi" az éttermek számára, ezért a készletek csökkentek és az árak emelkedtek.
Valójában a szalonna körül olyan felháborodás volt tapasztalható az elmúlt években, hogy már nem csak a klasszikus barbecue, hamburger és reggeli boltok támaszkodnak rá. Fánk, gofri, fagylalt, ananász vagy fahéj alma - manapság mindent szalonnával díszítenek. A divatos éttermek Brooklyn hipszter kerületében, Williamsburgban hívják meg a nemes, kilenc fogásos „Bacon Tasting” -ra. Jamie Oliver, a híresség séfje „szuper étel” recepteket kínál ropogós szalonnával. A finom koktélfogadásokon a szalonnákat ropogós falatokként szolgálják fel.