Szarvasgomba - MoliSano olasz specialitások
A szarvasgombát megfelelően tárolja
A szarvasgomba értékes és aromás természetes termék, amelyet megfelelően kell tárolni, ha nem fogyasztják el azonnal. A fekete szarvasgombát hosszabb ideig lehet tárolni, míg a fehér szarvasgombát a lehető legfrissebben kell fogyasztani, hogy ne veszítsék el aromájukat.
Megfelelő tárolás esetén, konyhai papírba csomagolva, légmentesen lezárt tartályban, kb. + 2 ° C-on, a fekete szarvasgombát akár 10 napig is el lehet tartani nagyobb minőségromlás nélkül. A konyhai papírt többször cserélni kell.
Bennfentes tipp, hogy a szarvasgombát egész nyers tojással együtt dobozban vagy csavaros üvegben kell tartani. A tojások biztosítják az optimális nedvességszabályozást, és egyúttal felveszik a szarvasgomba aromáját. A tojásból ezután kiváló omlett vagy rántotta készülhet.
A friss szarvasgomba fagyasztásra is alkalmas, bár bizonyos íz- és súlyvesztés nem kerülhető el. Ehhez a friss szarvasgombát a lehető legjobb módon kell felszeletelni, hogy ezután szükség szerint részletekben eltávolítható legyen.
Itt van még néhány tipp a tároláshoz és a megőrzéshez:
A szarvasgomba olajban való áztatással három-négy hétig tart (pl. Könnyű olívaolaj "Delicato"), majd a szarvasgombás ízű olajat saláták, levesek, tészták, rizottó stb.
A szeletelt és friss vajba kevert szarvasgombát három-négy hétig hűtőszekrényben is el lehet tartani.
A szarvasgomba bármely penészspórája nem jelzi a szarvasgomba rosszabb minőségét vagy életkorát. A szarvasgombaszüret során a szarvasgomba rendkívül érzékeny külső héja megsérül. Ezek a láthatatlan sérülések meghívják a penészspórákat, hogy rájuk telepedjenek. Ez a forma csak külső, és semmilyen módon nem befolyásolja a minőséget vagy az ízt. Egyszerűen puha kefével ecsetelje le a penészspórákat.
Az elrontott szarvasgomba könnyen felismerhető abból, hogy már nem szilárd.