Szénhidrátok és alacsony szénhidrát hatás
Az alacsony szénhidráttartalom csökkenti a napi étrend szénhidráttartalmát. De miért segítene ez a fogyásban? Tudja meg, mi is pontosan a szénhidrát, hogyan működik az anyagcserében és miért segít a fogyás a fogyásban!
Szénhidrátok - a test energiaellátói
A szénhidrátok a tápanyagok olyan csoportja, amely különféle cukrokat tartalmaz. A legegyszerűbben strukturált cukrok a monoszacharidok vagy az egyszerű cukrok. Ezek egyetlen moláris gyűrűből állnak, amelyben az oxigén, a hidrogén és a szén különféle formában helyezkedik el. Az elrendezés pontos alakja határozza meg a monoszacharid típusát. Az egyszerű cukrok a következők:
- szőlőcukor
- Fruktóz
- Mannose
- Galaktóz
Ha két monoszacharid egyesül, diszacharidot vagy kettős cukrot képeznek. Különböző diszacharidok vannak, amelyeket az őket alkotó két monoszacharid határoz meg. Tartalmazzák:
A bonyolultabb szénhidrátokat poliszacharidok alatt foglaljuk össze. Ezek csak néhány monoszacharidból állhatnak, de több száz vagy akár több ezer egységből is állhatnak. A búza, kukorica, rizs vagy burgonya keményítője erre példa.
Szigorúan véve a rost is szénhidrát, pontosabban poliszacharid. Ezek azonban nem relevánsak az alacsony szénhidráttartalmú étrend szempontjából, mivel az emberek számára nem emészthetők, és csak a béltranszportot támogatják.
A szénhidrát anyagcsere
A szénhidrátok energiával látják el a testet. Azonban csak monoszacharidokat képes feldolgozni. Ezért először a di- és poliszacharidokat kell felosztani. A szénhidrát emésztés a szájban lévő nyál enzimjeivel kezdődik. Például, ha elég hosszú ideig rágja a kenyeret, akkor azt tapasztalja, hogy egy kis idő után édes íze lesz.
A vékonybél felé vezető úton az összes emészthető szénhidrátot monoszacharidokra bontják. Innen az egyszerű cukormolekulák a villin keresztül jutnak a vérbe. Ez a sejtekbe szállítja őket, ahol rendelkezésre állnak energiatermelésre.
Ha elfogyasztják a bevitt szénhidrátokat, a vércukorszint ismét csökken és éhesek leszünk - lehetőleg édességek vagy más szénhidráttartalmú ételek után.
Mivel a mono- és diszacharidokat alig vagy egyáltalán nem kell lebontani, gyorsan átjutnak a vérbe. A vércukorszint ugrásszerűen emelkedik. Ennek eredményeként a szervezet nagy mennyiségű inzulint bocsát ki. Ennek eredményeként a vércukorszint a gyors növekedés után ismét gyorsan csökken. Az eredmény az étvágy.
A hosszú szénláncú szénhidrátok emésztése hosszabb ideig tart. Ennek eredményeként csak fokozatosan szabadulnak fel a vérbe egyszerű cukorként. Ennek megfelelően az inzulintermelés nem emelkedik annyira, mint az egyszerű cukrok esetében. Ezért a vércukorszint nem ingadozik annyira, és a test hosszabb ideig rendelkezik a szükséges energiával. A vágy és az édesség iránti vágy általában távol marad.
Hogyan működnek a szénhidrátok a szervezetben?
A szénhidrátok fontosak a szervezet számára, mint energiaforrás. Ennek elmulasztása csökkent teljesítményhez, fáradtsághoz, koncentrációs nehézségekhez és étvágyhoz vezethet. Az agynak például feltétlenül szüksége van glükózra az anyagcseréjéhez. Az izmok és az idegek is függenek ettől a monoszacharidtól.
Ezek azonban nem elengedhetetlenek. Szükség esetén a szervezet túlélheti az élelmiszerből származó szénhidrátokat. Ha hiány van, akkor egyszerűen maga készíti el őket.
Így működik az alacsony szénhidráttartalmú elv
Ha a szervezetből hiányzik a glükóz vagy más egyszerű cukor, mivel az étrend megváltozása miatt kevesebb szénhidrát szívódik fel, más energiaforrásokat kell használnia. Itt játszik szerepet a zsír, mert a test a zsírokat és a szénhidrátokat meglehetősen könnyen átalakítja egymásba. A testnek azonban könnyebb a szénhidrátokat közvetlenül metabolizálnia, mint a zsírokat a szükséges monoszacharidokká alakítani. Ezért kénytelen rávenni a testzsírt, mint energiatárolót. Az anyagcsere katabolikussá válik, ami azt jelenti, hogy lebontja saját szövetét - ebben az esetben a zsírszövetet.
Az acetil koenzim A segítségével a máj úgynevezett ketonokat termel a zsírokból. Ezek a testet a hiányzó monoszacharidok pótlására szolgálják. A test szövetei és az agy energia-anyagcseréjüket hajtják végre, ha szénhidráthiány van a ketontestekkel ellátott ételben. Ezeket a sejtekben aktiválják, majd a citromsav-ciklusban használják fel energiatermelésre.
Ennek a nagyon összetett anyagcsere-reakciónak a következtetése meglehetősen egyszerű: Ha tartósan hiányzik a szénhidrát, a zsírlerakódásoknak meg kell olvadniuk, mert ezek jelentik most az energiaellátás fő forrását.