Szerecsendiótök - Provence Muscade
A nyári tök Muscade de Provence vagy röviden szerecsendió-tök kiváló asztali tök és produktív sokoldalú.
Jó tudni a szerecsendió tökről
A szerecsendiótök eredetileg származik Peru és Mexikó, ahol évezredek óta helyi étel.
Népszerűsége minden határon átterjedt, Franciaország déli részén pedig különösen "Muscade de Provence„Ismert.
A íz szilárd narancsvörös húsa enyhén savanyú és emlékeztet rá Gesztenye és szerecsendió, bármit is tükröz a neve.
Ez a lapos kerek, többnyire sötétzöldtől halványbarnáig (az érettségi foktól függően) bordázott tök, nagyon fűszeres aromával, erőteljes, mászó fajta és akár 30 kg is lehet.
Információ: 100 gramm tökpépben 8,5 gramm szénhidrát van, de igen csak 38 kalória.
Információ: Ennek a töknek, rokonaival ellentétben, van, viszonylag kevés mag, ami megkönnyíti a feldolgozást.
Használ a konyhában
A Muscade de Provence az egyik leghíresebb és legnépszerűbb sütőtök - Vizuálisan és ízében egyaránt rendkívül vonzó gyümölcs.
Használata rendkívül sokoldalú, akár a Leves, püré, Chutneys vagy Nyers étel, mint sütemény vagy Desszert, töltelékhez vagy gratináláshoz - finom íze minden ételben magával ragadja.
Információ: A szerecsendiótök héja nem túl vastag, de elõbb meg kell hámozni.
Íme néhány receptjavaslat
Előkészítési tippek:
- A szerecsendiótök nyers zöldségként is alkalmas, például salátákhoz.
- Olajban kockákban vagy szeletekben megsütve csodálatos kísérője a vadnak, húsnak vagy rizsnek.
- Az olajjal bevont szeletek és a sütőben főtt fűszerek ízletes köretet is alkotnak.
- Párolt hagymában puhán megfőzzük, és más zöldségekkel kombinálva szép ételt kapunk.
- A különböző fűszerek a készítménytől függően hangsúlyozzák aromás ízét.
- A Muscade de Provence különösen jól ízesíthető korianderrel, kakukkfűvel, rozmaringgal, mentával, curryval, szerecsendióval, gyömbérrel, petrezselyemmel vagy metélőhagymával.
- Klasszikus a tökös ételek közül a sütőtök krémleves - csodálatos recepteket találhat, különösen Stájerországban, ahol a sütőtök mindig fontos szerepet játszott.
Tipp: Egy érett tök úgynevezett kopogtatópróbával ismerhető fel: Ha a sütőtök üregesen hangzik, amikor a héjára koppint, akkor érett.
Összességében a sütőtök sötét és hűvös helyen 2-4 hónapig tárolható, már vágva kb. 3-4 napig hűtőszekrényben tartható.