Szezám só (Gomasio) - táplálék pajzsmirigy problémák esetén

megjelent 2012. február 10-én
frissítve 2020. szeptember 09
írta Jutta Bruhn
14 megjegyzés

Alapvetően sóval ízesíted főzés közben, az ételek ekkor kiegyensúlyozottabbak.

A só iránti igény azonban mindenkinek eltérő lehet. Ezért jó, ha van valami Fűszerezés hogy letehesse az asztalra. Erre alkalmas a szezám só, amelyet Gomasio-nak is hívnak.

De a szezám só korántsem csak sós ételízesítő. Nagy segítség lehet egészségügyi problémák esetén, és még jobban felhasználható megelőzésre.

Gomasio fűszerként

A szezám só sós fűszer minden nap. Naponta 1-2 teáskanál adhat az ételéhez. A legjobban passzol Gabona mint a rizs, köles és mások.

Szintén kb zöldségek jó íze van, különösen a gyökérzöldségeknél, például a sárgarépánál.

Így kis mennyiségű sót fogyaszthat, anélkül, hogy túlzottan szomjazna.

Gomasio házi gyógymódként

A szezám sónak állítólag erősítő hatása van. Használhatja mindennap az egészség megőrzéséhez, vagy gyógyszeresen és kipróbálhatja

fejfájás
szénanátha
Fogfájás

Ehhez vegyen be egy teáskanál tiszta Gomasio-t, és amennyire csak tudja, rágja meg. Gomasio is bizonyított Kisállat szőr allergiák.

Készítsd el Gomasiót magad

Az a javaslatom, hogy mindig készítsd el a szezám sót, és ne vásárold meg kész összetevőként. Az ok: a szezámmag olajat tartalmaz. A mag feldolgozásakor az olaj szivárog és avasodik, ha egy zacskóban vagy edényben túl sokáig marad a fényben.

Minél nagyobb gondot fordít a keverék elkészítésére, annál finomabb. A makrobiotikában a keverést gyakran meditatív helyzetben végzik.

Mennyi szezám, mennyi só?

A szezám só a szezám és a só két összetevőjéből áll. Használhat tengeri sót vagy a jó himalája sót.

A szezám- és sómennyiség összetételének kérdése valamivel kényesebb. Fontos megfontolni, hogy kinek és milyen célból szeretné a szezám sót. Ez személyenként változhat. Mindegyikhez különböző keverék illeszkedhet, attól függően, hogy

Kor
évszak
egészségi állapot

Ennek ellenére természetesen nem kell saját szezám sót készítenie minden családtag számára. Ez azt jelenti, hogy szüksége van egy kis gyakorlásra, hogy megtalálja az igényeinek megfelelő keveréket.

gyengéd keverék 16: 1 arányban áll, azaz 16 rész szezámmag és 1 rész só.

Így történik

Recept: szezám só (Gomasio)

16 teáskanál szezámmag
1 teáskanál só

Áztassa a szezámmagot hideg vízben legalább 8 órán át.
Tegye a sót egy serpenyőbe, és pörkölje meg, amíg száraz nem lesz. Ez csak néhány percet vesz igénybe.
A megsült sót tegye agyaghabarcsba, és finomra őrölje.
Öblítse le a szezámmagot friss vízzel, miután szűrőedénybe áztatta őket.
Mérsékelten forró serpenyőben szárazra pörköljük. Nagyon gyakran keverjük. Amikor a magok ugrani kezdenek, a gomasio készen áll.
Most hozzáadja a szezámot a habarcsban lévő sóhoz, és mindkettőt ledarálja. Ez a legegyszerűbb, ha a dugattyút az él mentén vezetik, nem pedig a padló közepén. A cél a szezám körülbelül 70-80% -ának porrá őrlése.

A „suribachi” habarcsként a legalkalmasabb. Ez egy agyaghabarcs, oldalán barázdákkal. Ehhez szükség van egy „Surikogel” -re, egy fából készült mozsárra.

Ha hetente egyszer ellátja a Gomasio-t, az erőfeszítés korlátozott. A Gomasio-t fedéllel ellátott edényben tárolják - de csak akkor, ha megfelelően lehűlt.

Egyéb távol-keleti gyógyfűszerek, amelyeket a makrobiotikus gyógykonyhában (MBH) használnak:

A Macrobiotic Medicinal Kitchen receptjeinek igaza van, ha ezeket a célokat szeretné elérni:

ne fagyjon le és fáradjon el
Megszabadulni az allergiától és az intoleranciától
Veszítsen el depressziót és szorongást
aludj jobban
Szabályozza a súlyt
emésztési zavarok nélkül élni

"A motiváció szintje: nagyon magas, mert az elmúlt napokban, amikor a program után csak részben ettem, alig voltak bélproblémáim."

"Lelkesen lelkesedem azért, hogy az ételek milyen gyorsan elkészíthetők és milyen ízletesek. Ez nagyszerű, mert stresszes, szakmai időkben is így tarthatod. Egyébként ez számomra gyakran kiütési kritérium."

A szerző: A nevem Jutta Bruhn. Hosszú évek óta természetgyógyász vagyok, és információkat nyújtok a pajzsmirigy-problémák táplálkozásáról és természetgyógyászatáról. Ide szerezd a pajzsmirigy-tippjeimet, és mi kapcsolatban maradunk!

14 megjegyzés

Meddig lehet tartani a szezám sót (kifejezett hisztamin problémáim vannak)? Hűtőszekrényben kell tartani?

Helló, Babsi, a szezám sónak nem kell a hűtőben lennie. Körülbelül minden héten frissen készül.

Sok üdvözlet Berlinből
Jutta Bruhn

Miért kell először a szezámot áztatni?.
Köszönöm a válaszod.

örömmel mondja itt és főleg a vetőmagoknál itt

Üdvözlet, Ms. Bruhn, kérem, mondja meg, miért használnak diót és magot, például napraforgómagot stb. nem szabad pörkölni? Rajongok értük, és imádok pörköltet enni. Köszönöm és Sabine Schoen úr

Pörkölheti őket, csak ne legyen túl sötét. 🙂

Üdvözlet Mrs. Bruhn,
Azt tanácsolják, hogy ne pirítsanak diót és magot. Másrészt a makrobiotikus konyha receptjében az aramét szezámmaggal pörköljük. Hol a különbség?

Szezám só készítésekor az öntözött és lecsöpögtetett szezámmagokat a serpenyőben szárazon megpirítják. Hol a különbség?

Azt állítják, hogy csak diót és magot kemencélnek. Mit csinál Darren?

Olvastam, hogy a termékeket csak kemencében szabad sütni, legfeljebb 140 ° C-ig, mivel a magasabb értékek rákkeltőnek mondhatók.

Köszönöm és üdvözletem

Darren nagyon alacsony hőmérsékleten szárad. A sütés melegebb hőmérsékleten intenzívebb.

A "darren" szó nem annyira ismert, hogy néha ide-oda ugrálok a két szó között. A „pirítós” szó valószínűleg helyesebb. Csak át akarok jönni, hogy nagyon óvatosnak kell lenned a hővel, mert a dióban stb. Lévő zsírok gyorsan megégnek.

Tehát: a dióféléket, a magokat, a magot és a mandulát nagyon alacsony hőmérsékleten történő áztatás után lassan meg lehet pirítani.

Sok üdvözlet Berlinből
Jutta Bruhn

Szia
szezámfehér vagy fekete, ami jobb sóval
köszönöm

Ez a Gomasio napi használatához szükséges normál világos szezámról szól. A Gomasio második összetevője a só.

Üdvözlet,
Jutta Bruhn

Néha egyfajta Gomasio-t készítek sült wakame algákból és sült szezámból (szezámmagot a serpenyőben a fent leírtak szerint, de a wakame-ot 175 ° C-os sütőben 10 percig sütöm, majd könnyen összetörheti vagy mozsárban összetörheti; előre túl kemény Távolítsa el a "szárakat" a közepéről)
Mindkét habarcsban törje össze, és keverje össze a fent leírtak szerint. Szuper finom és nagyon egészséges.

Amire gondolsz, Goma-Wakame-nak hívják. Ez inkább egy wakame szezámpor, amelyet gyógyszeresen használnak az ásványi anyagok felszívódásának növelésére.

A szezám só/Gomasio viszont olyan fűszer, amelyet minden nap használni kell, mert jótékony hatással van a sav-bázis egyensúlyra.

Nem mondhatod, hogy az egyik egészségesebb, mint a másik. Mindkettő indokolt.

MfG Jutta Bruhn

Kedves Mrs. Bruhn,
Ma egy rövid szünet után ma ismét elkészítettem a Gomasio-t, és nagyon örülök, hogy ismét ilyen egészségesen fűszereztem! Azt hiszem, olvastam, hogy a Gomasio nagyon gazdag kalciumban. Egyetértesz?
Egyébként vettem egy kis Gomasio malmot (kb. 7 euró, ha jól emlékszem) a biotársaságtól. Az ARCHE-tól származik, és nagyon jól kijövök vele. Tehát a Gomasio is nagyon friss.

Még egy kérdésem lenne: itt, Dalmáciában vagyunk a tenger mellett. Nagyon sok tengeri édeskömény (Chrithmum maritinum) nő itt. Az egyik, valami különleges étteremben ez a tengeri édeskömény melléksalátaként és pesto szósszal spagettivel. A Wikipédia szerint sok C-vitamint tartalmaz. Az is előfordulhat, hogy természetes jódot tartalmaz, mint az algák, olyan közel, ahogy nő a tengerhez. Egyébként mindennap megeszek belőle, és tele vagyok energiával.

Szép nyári napokat is kívánok, és szeretettel köszöntöm
R.Funke

Üdvözlet kedves Mrs. Funke,

Így van, a szezámmag sok kalciumot tartalmaz. Ennek ellenére csak kisebb szerepet játszanak, mert valójában nem sokat eszel belőlük. Fontosabb elkerülni a „kalciumrablókat”, például a spenótban lévő oxálsavat, a svájci mángoldot, a rebarbarát, a céklát stb. Itt van egy cikk erről a témáról.

Köszönjük a tippet a Gomasio malommal. Sajnos még nem tudtam kipróbálni őket. Ezt régimódi módon mozsárral teszem. A döntő tényező, hogy a szezámmag zsírja összekapcsolódik a sóval, és ez akkor működik a legjobban, ha a szezám még meleg.

Tengeri édeskömény - ezt nem ismerem. Pedig jól hangzik. Nem tudom, mennyi jódot tartalmaz.

Örülök, hogy jól vagy, és nagyon szép nyarat kívánok!

Sok üdvözlet Berlinből (ahol a következő héten ismét melegnek kell lennie)
Jutta Bruhn